史无前例的世界卫生组织 (WHO) 减少钠摄入量的全球报告 表明世界正在偏离实现其到 2025 年将钠摄入量减少 30% 的全球目标的轨道。
钠是一种必需营养素，摄入过量会增加患心脏病、中风和过早死亡的风险。 钠的主要来源是食盐（氯化钠），但也存在于其他调味品中，例如谷氨酸钠。 报告显示，只有 5% 的 WHO 会员国受到强制性和全面的减钠政策的保护，73% 的 WHO 会员国缺乏对此类政策的全方位实施。
到 2030 年，实施极具成本效益的减钠政策估计可在全球挽救 700 万人的生命。这是实现减少非传染性疾病死亡的可持续发展目标具体行动的重要组成部分。 但今天，只有九个国家（巴西、智利、捷克共和国、立陶宛、马来西亚、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭）制定了一套全面的减少钠摄入量的建议政策。
世卫组织总干事谭德塞博士说：“不健康的饮食是全球死亡和疾病的主要原因，钠摄入过多是罪魁祸首之一。” “这份报告显示，大多数国家尚未采取任何强制性减钠政策，使他们的人民面临心脏病发作、中风和其他健康问题的风险。 世卫组织呼吁所有国家实施减少钠含量的‘最佳购买’，并呼吁制造商实施世卫组织食品中钠含量的基准。”
减少钠摄入量的综合方法包括采用强制性政策和世卫组织与钠有关的四项“最合算”干预措施，这极大地有助于预防非传染性疾病。 这些包括：
- 重新制定食品配方以减少盐含量，并设定食品和膳食中钠含量的目标
- 制定公共食品采购政策，限制医院、学校、工作场所和疗养院等公共机构的盐或富含钠的食品
- 帮助消费者选择钠含量较低的产品的包装正面标签
- 行为改变沟通和大众媒体运动以减少盐/钠的消耗
鼓励各国根据世卫组织全球钠基准制定加工食品的钠含量目标，并通过这些政策加以执行。
强制性减钠政策更有效，因为它们覆盖面更广，可以保护商业利益，同时为食品制造商提供公平的竞争环境。 作为报告的一部分，世卫组织制定了 钠国记分卡 会员国根据其实施的减钠政策的类型和数量。
Resolve to Save Lives 总裁兼首席执行官 Tom Frieden 博士说：“这份重要报告表明，各国必须加紧努力，实施雄心勃勃的、强制性的、政府主导的减钠政策，以实现到 2025 年减少食盐消费的全球目标。”非营利组织，与各国合作，在 30 年内防止 1 亿人死于心血管疾病。 “有政府可以实施的行之有效的措施和重要的创新，例如低钠盐。 世界需要采取行动，而现在，或更多的人将经历致残或致命但可以预防的心脏病发作和中风。”
据估计，全球平均盐摄入量为每天 10.8 克，是世卫组织建议的每天少于 5 克盐（一茶匙）的两倍多。 吃太多盐使其成为饮食和营养相关死亡的首要风险因素。 越来越多的证据表明，高钠摄入量与胃癌、肥胖、骨质疏松症和肾病等其他健康状况风险增加之间存在联系。
世卫组织呼吁会员国立即实施减少钠摄入量的政策，并减轻过量食盐的有害影响。 世卫组织还呼吁食品制造商在其产品中设定雄心勃勃的钠减少目标。
要阅读报告，请访问： https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985
编者注：
世卫组织与非营利组织 Resolve to Save Lives 合作，支持世界各国减少人口钠摄入量。 Resolve to Save Lives 最近发布了全球包装食品营养数据库，目前提供了 25 个国家/地区的包装食品营养数据。 自 2017 年以来，彭博慈善基金会一直支持 Resolve to Save Lives 的全球努力，以挽救心血管疾病患者的生命。 要了解更多信息，请访问：或推特@ResolveTSL。
