下表来自 Ehlen 及其同事 () 2008 年的一篇文章，显示了牙齿暴露于各种饮料 25 小时后所造成的侵蚀量 体外. 侵蚀深度以微米为单位测量。 第三行显示与牙釉质和牙根侵蚀差异相关的机会概率（即 P 值）。
如您所见，即使是减肥饮料也可能导致牙齿腐蚀。 这并不是说如果你偶尔喝无糖汽水就会毁掉你的牙齿，但经常喝可能会有问题。 我在之前的一篇文章 () 中讨论过这项研究。 在那篇文章发表后，一些人问我关于咖啡的事，所以我决定做一些研究。
不幸的是，咖啡本身也会造成一些侵蚀，主要是因为它的酸度。 一般来说，您希望您有兴趣饮用的液体物质的 pH 值尽可能接近 7，因为该 pH 值是中性的 ()。 自来水和矿泉水的 pH 值非常接近 7。黑咖啡的 pH 值似乎约为 4.8。
还有问题的是含有可发酵碳水化合物的饮料，例如蔗糖、果糖、葡萄糖和乳糖。 这些由产酸细菌发酵。 有趣的是，当可发酵碳水化合物作为需要咀嚼的食物（如水果）的一部分被食用时，由于咀嚼过程会分泌大量唾液，酸度要么被中和，要么显着降低。
那么喝咖啡怎么办？
一种可能的解决方案是 加入浓奶油. 少量（例如一茶匙）似乎可以使一杯咖啡的 pH 值略高于 6。重奶油的另一个优点是它不含可发酵的碳水化合物； 它没有碳水化合物，时期。 如果您不幸养成这种习惯（就像今天生活在城市中的许多人一样），您将不得不改掉喝甜饮料（包括甜咖啡）的习惯。
为各种食物找到可靠的 pH 值并不容易。 我猜牙科研究人员对修复已经造成的损伤的方法更感兴趣，而且似乎没有太多资金可用于预防性牙科研究。 在撰写本文时，辛辛那提大学生物网页的一些 pH 值测试结果已经可用； 我上次检查它们时，它们似乎相当可靠 ()。
