简易蘑菇大麦汤食谱

这道经典的蘑菇大麦汤配方充满了美味的食材，并且充满了舒适和丰盛的味道。 这是秋冬季节完美的营养合餐！

到目前为止，这是一个忙碌的汤季！ 我已经分享了我的食谱 波布拉诺鸡肉汤, 鸡肉野米汤 和 即时锅扁豆汤……现在才十一月！ 我也没有表现出放慢脚步的迹象。 喝汤的季节真是我大放异彩的季节！

这蘑菇薏米汤也不例外。 这对我来说是一种非常特别的汤，我知道它对你来说也会很特别。

为什么要做这个蘑菇大麦汤:

这汤让我想起了我的妈妈和祖母。 两者都制作了令人难以置信的蘑菇大麦汤，在碗里非常舒适。 他们偶尔也会做牛肉大麦汤，但实际上我总是更喜欢蘑菇大麦汤。

大麦是一种经常被忽视的谷物。 它是纤维的重要来源，具有美味耐嚼的质地，与这些美味完美搭配。

所需成分：

• 橄榄油 – 用于烹饪蔬菜。
• 洋葱 – 我更喜欢用黄洋葱，但你也可以用白洋葱
• 胡萝卜 – 打造面糊底料并添加一些营养。
• 芹菜 – 喜欢一点芹菜脆片，咸味在这汤中完美融合！
• 蒜 – 我喜欢添加一瓣新鲜蒜来平衡味道。
• 奶油蘑菇 – 也称为小贝拉蘑菇。 您还可以使用其他类型的蘑菇，例如牛肝菌或香菇。
• 新鲜百里香 – 你也可以使用干百里香，只需减半用量
• 薏米 – 确保购买珍珠大麦。 珍珠大麦的外皮和麸皮都被去除，这使得它煮得更快。
• 盐+黑胡椒 – 如果观察钠含量，请随意减少盐的用量
• 蔬菜汤 – 如果您不是素食主义者，您也可以使用鸡肉或牛肉汤作为液体基础。
• 白酒醋 – 这有助于平衡汤中的酸度
• 新鲜欧芹 – 装饰用。

请参阅下面的食谱卡，了解完整的成分列表和说明。

如何制作蘑菇大麦汤

第 1 步：煮蔬菜

将橄榄油加入大汤锅或荷兰烤箱中，中火加热。 加入洋葱，炒 3-5 分钟或直至半透明。 加入芹菜、胡萝卜和大蒜，再煮 1 分钟。 加入蘑菇炒1分钟。 将顶部放在锅上并盖上盖子5分钟。 检查蘑菇以确保它们开始出汗（它们应该释放大部分液体）。 再煮 5 分钟。

第二步：煮汤

加入百里香、大麦、蔬菜汤、盐和胡椒，煮沸。 然后盖上盖子，将火调小，煮 20 分钟。 偶尔搅拌一下。 取下盖子，再煮 20 分钟。 待薏仁嫩、汤浓时，汤就熟了。

第三步：上菜

加入白葡萄酒醋，并在单独的碗中加入新鲜欧芹或精选香草。

轻松互换+替代

• 添加蛋白质 – 您可以轻松地在蘑菇大麦汤中添加一些煮熟的蛋白质。 一些烤鸡、牛肉丝甚至煮熟的香肠都味道很棒。
• 交换蔬菜 – 我发现这汤搭配简单的蔬菜味道最好，但如果需要的话，你可以在最后添加一些羽衣甘蓝或甜菜。
• 用速溶锅制作 – 您可以轻松地在速溶锅或首选压力锅中制作蘑菇大麦汤。 我首先以炒模式烹饪蘑菇和其他蔬菜，然后添加大麦和液体。 高压煮 20 分钟。 烹饪完成后手动释放压力阀，以防止谷物煮过头。
• 使用干蘑菇 – 你当然可以用干蘑菇代替新鲜蘑菇。 我建议在加入汤之前先补充水分。

储存说明

冰箱： 将剩菜放入密封容器中，放入冰箱，最多可保存 5 天。

冰箱 ：将剩菜放入密封容器中，并在冰箱中保存最多 3 个月。 允许在冰箱中解冻过夜或在柜台上解冻几个小时。

在炉顶或微波炉中重新加热剩菜。

更舒适的汤食谱：

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蘑菇大麦汤

这道经典的蘑菇大麦汤配方充满了美味的食材，并且充满了舒适和丰盛的味道。 这是秋冬季节完美的营养合餐！

• 作者： 戴维达·莱德尔
• 准备时间： 10分钟
• 烹饪时间： 40分钟
• 总时间： 50分钟
• 屈服： 8 份数 1X
• 类别： 汤
• 方法： 厨师
• 饮食： 素食主义者

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 大黄洋葱， 切丁
• 3 芹菜杆， 切碎的
• 2 萝卜， 去皮+ 切碎的
• 1 蒜瓣, 剁碎
• 1 磅奶油蘑菇， 切片 （有时称为小贝拉蘑菇）
• 2 汤匙 新鲜百里香
• 1 1/4 杯 珍珠大麦
• 8 杯 蔬菜汤
• 1茶匙 粗盐
• 1/4 茶匙 黑胡椒粉
• 2 汤匙 白葡萄酒醋
• 2–3 汤匙新鲜欧芹， 装饰用

1. 将橄榄油加入大汤锅或荷兰烤箱中，中火加热。
2. 加入洋葱，炒3-5分钟或直至半透明。
3. 加入芹菜、胡萝卜和大蒜，再煮 1 分钟。
4. 加入蘑菇炒1分钟。
5. 将顶部放在锅上并盖上盖子5分钟。 检查蘑菇以确保它们开始出汗（它们应该释放大部分液体）。
6. 再煮 5 分钟。
7. 加入百里香、大麦、蔬菜汤、盐和胡椒，煮沸。
8. 然后盖上盖子，将火调小，煮 20 分钟。 偶尔搅拌一下。 取下盖子，再煮 20 分钟。 待薏仁嫩、汤浓时，汤就熟了。
9. 加入白葡萄酒醋，并在上面撒上新鲜的欧芹或精选的香草。
10. 趁热食用或参见上面的储存说明。

关键词： 蘑菇大麦汤