老龄化研究员兼畅销书作者:我不可能吃这个

布伦堡在 25 岁时写了这本书 不朽的水母和远古鲨鱼 关于科学数十年与衰老之谜的斗争以及像牙线这样简单的事情的重要性。

在他的新书中 瓦内德尔 (习惯性动物)他揭示了你我是如何被科学技巧操纵去吃更多对我们的身体和寿命不利的东西的。

阅读他的建议,以避免最严重的陷阱——比如想起你的祖母。

以及为什么 2019 年在美国校园对 20 名健康人进行的一项研究结果让他印象深刻。

是否有您尽可能避免的特定食物?

原则上我不喝碳酸饮料和加糖的饮料。 我有时会喝可口可乐零号或百事可乐最大,但不喝甜的。

这是为什么?

因为您可以快速看到血压、胆固醇水平、肝脏脂肪储存以及心血管疾病的一般危险因素的变化。

瑞士有一项研究,向通常不喝软饮料的人提供加糖软饮料。

两到三周后,他们的胆固醇水平开始上升。

然后他们也到了。

看来我们在调节液体热量摄入方面表现较差。 如果你吃了几百卡路里的其他东西,之后你就会感觉不那么饿了。

但软饮料不会发生这种情况。 食欲似乎不受卡路里的影响。

您还有其他食物要避免吗?

我尽量少吃油炸的东西。 这部分基于科学,部分只是常识。

油炸会释放出许多非常不健康的物质。 而且油处理也增加了大量的热量。

一袋薯片中的卡路里更多地来自炸薯片的脂肪,而不是土豆本身。 当你认为你在吃土豆,而不是煎炸油时。

卡路里有什么问题呢?

卡路里的数量只是食物中能量含量的衡量标准。 当然,我们需要能量来维持生命。

当你吃得比你需要的多并变得超重时,问题就会出现。

我的新书中的结论之一是,发生这种情况是因为我们吃的大部分食物都是人造的。

不是从树上采摘或从田间收获,而是由食品科学家在实验室中创造的,旨在让你尽可能多地吃东西,以便公司可以赚尽可能多的钱。

在这方面有没有哪些研究给您留下了特别的印象?

这是一项特别的研究,来自美国的一项研究 食品科学家凯文·霍尔。 他和他的同事一起将一组测试对象分成两部分。

一组在两周内只接受超加工食品,另一组则接受未加工食品。

测试对象是美国人,并且已经吃过加工食品。 换句话说,他们并没有从零到 100。

然而,研究人员发现,只吃加工食品的人体重增加了。 不吃加工食品的那组体重减轻了。

引人注目的是,接受超加工饮食的受试者必须多吃 500 kcal 的热量才能感到饱。

尽管研究人员试图将这些部分放在一起,以便两组都获得大致相同数量的脂肪、碳水化合物和蛋白质。

这恰恰表明,超加工食品的目的就是让我们吃得过多。 这确实有效,因为肥胖率持续上升。

对于难以选择合适产品的消费者,您有什么建议吗?

经验法则是,如果包装颜色鲜艳且保质期很长,您可能持有的是高度加工的食品。 或者如果它有一个品牌名称。

或者想想你的祖母和曾祖母:如果他们不认识该产品,它可能是经过高度加工的。

您还可以轻松找到经过高度加工的馅饼、香肠等,因此经验法则并非完全万无一失。 但它确实给了你一个想法。

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#老龄化研究员兼畅销书作者我不可能吃这个
2023-11-20 09:51:46

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