我我不确定我对“宅度假”这个词的看法。我也不确定为什么为早餐付出一点努力，而不是午餐或晚餐，会让人感觉特别。不过，我可以肯定的是，当我在家，假期开始时，周末有更多的时间可以玩，和朋友一起开始新的一天，早餐就像度假一样有趣。我喜欢提前准备好东西——甚至是前一天——这样就可以专注于煮咖啡和聊天。我的一个孩子前几天要了一杯“man-ccino”（显然是从 婴儿咖啡，他显然已经长大了，所以我也会为他想出办法。
配黑线鳕和西红柿的瑞士土豆饼（如上图所示）
这是一道令人惊艳的早午餐主菜，也是煎蛋的完美搭配（虽然有点放纵），尽管你可能也想在午餐和晚餐时吃它。所有配料都可以提前做好，土豆饼本身也可以——好吧，至少在最后 25 分钟的烹饪之前。
准备 20 分钟
厨师 1 小时
供应 4-6
1公斤土豆 （海椒或其他万能椒），去皮并粗磨
40 克 Panko 面包屑（或普通面包屑）
85毫升橄榄油
1 个鸡蛋，轻轻敲打
细海盐和黑胡椒
4 瓣大蒜，去皮并压碎
2 片去皮烟熏黑线鳕鱼片 （235克），切成约5厘米的块
100 克樱桃番茄（或小李子番茄），减半
20克 欧芹，粗略切碎
150g 奶油
20克 刺山柑，粗略切碎
20克 香葱，切碎
1 柠檬，将果皮磨碎，得到 ½ 茶匙，榨汁，得到 1 汤匙
将烤箱加热至 200C（180C 风扇）/390F/气体 6。将磨碎的土豆堆放在干净的茶巾中间，将侧面拉起以包住，然后挤出尽可能多的液体 – 您应该挤出约 350 毫升。将土豆转移到一个大碗中，加入 20 克面包屑、40 毫升油、鸡蛋、一茶匙四分之一盐和一些黑胡椒粉，然后搅拌均匀。
将土豆饼混合物倒入一个大的 22 厘米 x 32 厘米烤盘中，烤盘上铺有防油纸，轻轻按压，使其均匀分布。盖上锡箔纸，烘烤 30 分钟。揭开锡箔纸，将温度调高至 220°C（200°C 风扇）/425°F/7 档，在顶部刷上一两汤匙油，再次烘烤（这次不盖锡箔纸），再烤 25 分钟，直至金黄酥脆。
同时，在中号煎锅中倒入一汤匙油，开中火加热。加入剩下的 20 克面包屑、一半大蒜和一撮盐，不断搅拌，煎炸约三分钟，直至金黄酥脆。
将蒜味面包屑混合物倒入盘子中，擦干锅底，再倒入两汤匙油。加入剩余的大蒜、黑线鳕和八分之一茶匙盐，然后煎炸四分钟，直到鱼肉变得不透明并开始散开。倒入碗中，冷却几分钟，然后轻轻搅拌西红柿和四分之一的欧芹。
在一个小碗里，将剩余的欧芹与奶油、刺山柑、细香葱、柠檬汁、柠檬皮和八分之一茶匙盐混合。
将土豆饼移到大案板上。舀一勺鲜奶油混合物，撒上番茄和面包屑混合物，切成方块即可上桌。
菲达奶酪和马苏里拉奶酪配蜂蜜和青柠
留意一下路边小吃摊经常出售的委内瑞拉玉米煎饼，看看它上面有没有奶酪，值得在 Instagram 上晒一晒。它们通常是用新鲜玉米做成的，但为了方便，我用的是冷冻玉米；如果你更喜欢用新鲜玉米，只要把玉米皮立在木板上，用一把大而锋利的刀把玉米粒刮下来就行了；不过，不要用罐装甜玉米，因为它太湿了。如果你愿意，可以提前 24 小时做好煎饼和奶酪混合物，第二天就可以填馅了。
准备 25 分钟
厨师 35 分钟
品牌 6
煎饼面糊
300克冷冻玉米，解冻
2个蛋
50克 普通面粉
40克面粉或细粒麦粉
1 汤匙 细砂糖
250毫升牛奶
高射炮并成为盐
用于填充
300 克硬质/低水分马苏里拉奶酪，粗磨
180克羊乳酪，细碎
80克 葱，修整并切成薄片
1 根新鲜墨西哥辣椒，切碎（如果你不喜欢辣味，可以去掉髓和种子）
1 茶匙 芫荽籽，粗略地压碎
2 汤匙 橄榄油
1 个 青柠
2 茶匙 稀蜂蜜
将所有面糊原料放入搅拌机，加入一茶匙片状盐，搅拌均匀。倒入碗中，盖上茶巾，静置 15 分钟。
同时，将两种奶酪、葱、墨西哥胡椒和压碎的芫荽籽放入碗中，搅拌均匀。
将一个 18 厘米的中号煎锅放在中火上，等锅热了之后，刷上少许油。舀入约 120 毫升面糊，旋转锅子，让面糊覆盖锅底，然后煎三到四分钟，直到顶部凝固，底部呈深金黄色。用铲子小心地翻面，再煎一分钟，然后倒入一个大托盘，用剩下的面糊重复上述步骤，根据需要在锅里加更多的油。
将烤箱加热至 200C（180C 风扇）/390F/气体 6。将大约 90 克馅料放入每个煎饼的一半，折叠起来，放回托盘，然后烘烤 10 分钟，直至奶酪融化。
将青柠皮切碎撒在煎饼上，然后淋上蜂蜜。撒上一撮片状盐，将青柠皮切成小块，与煎饼一起食用。
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2024-07-25 07:00:42