美味多汁的侧腹牛排炸玉米饼制作起来又快又简单。这个食谱来自我的食谱（由 Quirk Books 出版）的页面，我很高兴在健康季节性食谱的页面上与您分享。
在烧烤之前，用简单的墨西哥辣椒腌料对牛排进行调味和嫩化，然后将牛排切成细条。当您准备好用餐时，将多汁的牛排塞入玉米饼中，配以卷心菜沙拉、鳄梨和您最喜欢的玉米卷配料，为您的下一个玉米卷之夜做好准备。
我是厨师凯蒂，我的超能力是让健康的食物味道好，所以如果你是新来的，欢迎来到你最喜欢的新健康食谱网站！这个经过尝试和测试的食谱是我们在健康季节性食谱中最擅长的完美例子：创建对您有益的食谱，其中撒有额外的蔬菜和营养物质，味道极佳！继续阅读以了解如何制作这个食谱！
为什么我们喜欢烤和腌制的侧腹牛排炸玉米饼
说到烧烤，有些牛排你可以直接放在烤架上烤，比如烤肋眼牛排或沙朗牛排，还有一些适合烤肉串的耐嚼牛排，还有像侧腹牛排这样的牛排，真正受益于良好的腌料拳头。这种超级简单的墨西哥辣椒腌料有助于 使牛肉变嫩 和 添加了很多味道！
为了将这些美味的炸玉米饼摆上餐桌，您所要做的就是在前一天搅拌好腌料，然后让侧腹牛排在所有美味中静置一夜，以获得最佳风味。然后第二天打开烤架，将牛排煮几分钟，然后切片并上桌。如果您没有烤架，不用担心，我也有在室内烹饪牛排的说明。
也尝尝我们的番茄腌制侧腹牛排或烤卡津侧腹牛排和辣椒腌制侧腹牛排和纳帕凉拌卷心菜！
烤侧腹牛排炸玉米饼的用料
笔记： 为了节省时间，我们让一些成分发挥双重作用：腌料成分也用于凉拌卷心菜中。
- 侧腹牛排： 这些炸玉米饼的明星！这是我最喜欢烤的牛肉之一，毫无疑问是炸玉米饼最好的牛排，因为它味道很好，而且可以切成超薄的薄片。薄牛排更容易咬穿，而玉米饼不会散开。
- 枫糖浆： 我们侧腹牛排腌料的秘密成分之一，也是平衡辣味辣椒的关键！
- 墨西哥辣椒： 超强成分增添了辛辣的味道和烟熏的味道，让牛排真正脱颖而出！在大型超市的墨西哥食品区寻找阿多波罐头墨西哥辣椒。
- 苹果醋： 为牛排增添风味，并有助于使牛肉变嫩。我们还在切碎的卷心菜凉拌卷心菜中加入少量醋，以帮助将酸味和清爽的味道带入混合物中。
- 盐： 你需要盐来给牛排腌料调味，有些会放入沙拉中
- 中性油： 用于给烤架上油并添加到调料中。我喜欢鳄梨油或菜籽油，因为它们不会添加任何额外的味道，但橄榄油也不错。
- 切碎的卷心菜： 健康季节性食谱使命的一个重要部分是将更多蔬菜纳入日常食谱中。在这些牛排炸玉米饼中，我们将卷心菜作为关键成分。当搭配醋酱时，它可以作为松脆的新鲜和浓郁的元素来平衡美味的烤牛肉。
- 萝卜： 萝卜是墨西哥炸玉米饼的常见成分，所以我将它们添加到沙拉中。用锋利的厨师刀或曼陀林将它们切成火柴棍。西瓜萝卜或萝卜很容易切丝。
- 香菜叶： 用于给沙拉调味和装饰炸玉米饼
- 牛油果： 用于浇在炸玉米饼上
- 软玉米饼： 如果您的家人喜欢在玉米饼之夜吃面粉玉米饼，请寻找较小的玉米饼尺寸。您也可以使用硬玉米卷壳。无论您喜欢哪种牛排，只要确保牛排准备好上桌时已经加热即可。
如何制作烤牛排炸玉米饼
现在，在我们讨论这个食谱的说明之前，如果您没有烤架，不用担心！还有其他方法可以为这些炸玉米饼烹制牛排。请访问我们的有用提示部分 炙烤 或使用 室内烤盘 侧腹牛排。
第1步：腌制侧腹牛排
从罐头中取出 3 个墨西哥辣椒，切碎并放入小碗中。将 1/4 杯枫糖浆、3 汤匙苹果醋和 1 茶匙盐放入碗中，搅拌混合。将侧腹牛排放入大砂锅盘或自封袋中。倒在腌料上，然后转动以覆盖牛排。盖上（或密封袋子）并冷藏 12 至 24 小时。
第2步：预热烤架并烹制牛排。
将木炭或燃气烤架预热至中高温。将侧腹牛排从腌料中取出，并丢弃所有剩余的腌料。在烤架上涂油，然后将侧腹牛排放在烤架上。烤牛排，五分熟每面 5 到 7 分钟，五分熟每面 6 到 7 分钟，五分熟每面 8 分钟。如果您有可靠的数字温度计，则牛排的读数应为 135 至 145 华氏度（三分熟至五分熟）。 让烤好的侧腹牛排静置 10 分钟 在准备沙拉时。
第三步：准备沙拉。
在一个中等大小的碗中搅拌剩余的枫糖浆、醋、盐和油。加入卷心菜、萝卜和香菜，搅拌均匀。
第四步：将牛排切片即可食用。
将侧腹牛排横纹切成细条。在玉米饼中填入牛排和沙拉，然后在上面放上鳄梨。
烤侧腹牛排做炸玉米饼：
- 将烤箱架放在烤箱的上三分之一处。预热肉鸡。在烤盘上涂上烹饪喷雾。沥干牛排，用纸巾拍干并丢弃腌料。将牛排放在烤盘上。
- 将牛肉在小火上烤 3 分钟。将锅旋转 180 度，继续烹饪，直到肉开始部分烧焦。
- 将肉翻过来，加热，旋转一次，再煮 4 到 6 分钟。让肉静置至少 5 分钟，然后逆着纹理切片。
在室内烤盘上烹饪侧腹牛排：
- 确保您的烤盘足够宽以容纳牛排。如果不是，你可以烤它（见上文）或 将其放入大煎锅中煎熟。用高温预热烤盘并将通风柜设置为高温。在锅上刷油。
- 将牛排从腌料中取出，用干净的纸巾尽可能拍干。这将有助于它在室内烤架上烤焦。
- 然后放入锅中，煮至牛排有漂亮的烧烤痕迹并轻松从锅中取出。第一面大约需要 4-5 分钟。
- 翻转并继续烧烤直至所需的内部温度（中火为 145 F）。将牛排从锅中取出，在切菜板上放置 5-10 分钟，然后再切片。
牛排炸玉米饼配什么配菜？
什么配料适合侧腹牛排炸玉米饼？
- 我们自制的鳄梨酱或加洛酱也是极好的墨西哥玉米卷配料。
- 酸奶油或 墨西哥咖啡油脂 配牛排炸玉米饼很美味。
- 我们的腌洋葱在烤牛排炸玉米饼中非常美味。
- 当烤架被点燃时，将这些烤洋葱作为配菜或添加到炸玉米饼中。
- 像 Jack 或 Pepper Jack 这样的奶油奶酪非常适合做炸玉米饼，或者也可以添加像 Cotija 这样的脆脆奶酪
剩菜、储存和重新加热
- 对我来说，没有比把剩下的牛排做成牛排沙拉更好的方法了：尝试将剩下的侧腹牛排片添加到我们的番茄沙拉中作为夏季美食。
- 您可以将剩余的炸玉米饼拆开后在冰箱中保存最多四天。最好将组件存放在单独的气密容器中。
- 剩下的烤侧腹牛排可以冷冻2个月。
- 要重新加热侧腹牛排，请将其切成小块，然后在小不粘锅中加入少许油或融化的黄油加热，直至热透。趁热食用。
尝试的变化
- 一旦您尝试了这种腌料，您就会发现它非常适合用于其他用途的侧腹牛排。将其切片并搭配芒果黑豆藜麦沙拉和大头菜沙拉，或者放在牛排生菜卷中或搭配大份绿色沙拉，会非常美味。
- 如果您的家人不喜欢辛辣食物，请省略墨西哥辣椒，并在腌料中使用更温和的混合物，每种辣椒粉和小茴香各一茶匙。
- 如果你不喜欢卷心菜沙拉，可以用切碎的西红柿和切碎的生菜代替。
主厨凯蒂的专家提示和常见问题解答
侧腹牛排较瘦，具有浓郁的肉味，非常适合搭配炸玉米饼。裙边牛排的味道也很好，但往往比侧腹牛排更有嚼劲，而且不太嫩。
逆着纹理切牛排很重要。切断这些纤维可以缩短它们，使牛肉片更容易咀嚼。纹理是肌纤维运行的方向。对于又长又细的侧翼，它们会沿着侧翼的较长长度（从一端到另一端）运行。从一侧到另一侧切割侧翼。如果您想要较小的牛排，请将侧翼纵向切一次，然后横向切成条。
侧腹牛排最好煮至半熟，然后沿纹理切成薄片。让牛排静置10分钟，让肉松弛，这一点非常重要，否则切的时候所有的汁液都会流出来。用一把非常锋利的切肉刀沿着纹理切侧腹牛排也很重要。
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描述
美味多汁的侧腹牛排炸玉米饼制作起来又快又简单。在烧烤之前，用简单的墨西哥辣椒腌料调味并嫩化牛排，然后将多汁的牛排切片并塞入玉米饼中，配以卷心菜沙拉和鳄梨，为您的下一个玉米卷之夜做好准备。
- 3 阿多波酱墨西哥辣椒，切碎
- 1/4 杯子 加 2 茶匙 纯枫糖浆，深色或琥珀色
- 5汤匙 苹果醋，分次使用
- 1 1/2 茶匙 盐，分次使用
- 1 小草饲侧腹牛排，约 1 1/2 磅
- 2茶匙 菜籽油
- 3 杯子 切碎的卷心菜
- 1/2 杯子 萝卜切丝
- 1/4 杯子 大致切碎的香菜叶
- 1 鳄梨，切丁
- 12 玉米饼，加热
- 将墨西哥辣椒、1/4 杯枫糖浆、3 汤匙醋和 1 茶匙盐放入小碗中，搅拌。将侧腹牛排放入一个大的可重新密封的塑料袋中，然后加入墨西哥辣椒混合物。重新密封并涂上涂层。冷藏12至24小时。
- 将烤架预热至中高温。从腌料中取出牛排并丢弃所有剩余的腌料。给烤架上油，加入侧腹牛排。烤牛排，五分熟每面 5 到 7 分钟，五分熟每面 6 到 7 分钟，五分熟每面 8 分钟。准备沙拉时休息 10 分钟。
- 将剩余的 2 茶匙枫糖浆、剩余的 2 汤匙醋、剩余的 1/2 茶匙盐和油放入一个中等大小的碗中，搅拌。加入卷心菜、萝卜和香菜，搅拌均匀。
- 将侧腹牛排沿纹理切成细条（参见下面的提示）。在玉米饼中填入牛排和沙拉，然后在上面放上鳄梨。
笔记
如何切侧腹牛排：
逆着纹理切牛排很重要。纹理是肌纤维运行的方向。切断这些纤维可以缩短它们，使牛肉片更嫩，更容易咀嚼。
烤侧腹牛排做炸玉米饼：
将烤箱架放在烤箱的上三分之一处。预热肉鸡。在烤盘上涂上烹饪喷雾。沥干牛排，用纸巾拍干并丢弃腌料。将牛排放在烤盘上。
将牛肉在小火上烤 3 分钟。将锅旋转 180 度，继续烹饪，直到肉开始部分烧焦。
将肉翻过来，加热，旋转一次，再煮 4 到 6 分钟。让肉静置至少 5 分钟，然后逆着纹理切片。
在室内烤盘上烹饪侧腹牛排：
确保您的烤盘足够宽以容纳牛排。如果不是，你可以烤它（见上文）或 将其放入大煎锅中煎熟。用高温预热烤盘并将通风柜设置为高温。在锅上刷油。
将牛排从腌料中取出，用干净的纸巾尽可能拍干。这将有助于它在室内烤架上烤焦。
然后放入锅中，煮至牛排有漂亮的烧烤痕迹并轻松从锅中取出。第一面大约需要 4-5 分钟。
翻转并继续烧烤直至所需的内部温度（三分熟为 145 F）。将牛排从锅中取出，在切菜板上放置 5-10 分钟，然后再切片。
- 准备时间： 30分钟
- 烹饪时间： 15分钟
- 类别： 主菜
- 方法： 烧烤
- 美食： 美国人
营养
- 份量： 2 个炸玉米饼
- 卡路里： 第322章
- 糖： 14克
- 钠： 459毫克
- 胖的： 11克
- 饱和脂肪： 1克
- 碳水化合物： 36克
- 纤维： 6克
- 蛋白质： 19克
关于作者
凯蒂·韦伯斯特
凯蒂·韦伯斯特 (Katie Webster) 在斯基德莫尔学院 (Skidmore College) 学习艺术和摄影，毕业于新英格兰烹饪学院 (New England Culinary Institute)。自 2001 年开始在 EatingWell 杂志的测试厨房工作以来，她一直是一名专业食谱开发人员。她的食谱曾出现在许多杂志上，包括《Shape》、《Fitness》、《Parents》和一些《Edible Communities》出版物等。她的烹饪书 Maple {Quirk Books} 于 2015 年出版。她于 2009 年推出了 Healthy Seasonal Recipes。她与丈夫、两个十几岁的女儿和两个黄色拉布拉多住在佛蒙特州。在空闲时间，你可以看到她在健身房做饭、堆柴、制作枫糖浆，以及照料她杂草丛生的多年生花园。
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#腌制烤侧腹牛排炸玉米饼食谱
2024-10-25 09:45:00