0% 脂肪酸奶：健康盟友还是食品营销骗局？
几十年来，0% 脂肪酸奶与脱脂牛奶和清淡食品一样，吸引了大批希望获得减肥益处的消费者。但这些产品的意义何在？它们真的有用吗？了解行业采用的这些无脂产品的制备方法很重要，而仅仅停下来听听制造商对这些产品的宣传是不够的。公司总是将局面扭转为自己的利益，现在所有消费者都应该清楚这一点，但事实并非如此，即使在今天，大多数消费者仍然相信、信任和信任食品行业的说法，而不会培养任何批判意识，也不会通过深入分析去验证事情的真相。0% 脂肪酸奶是公司商业成功的标志之一，但它们也是假健康食品的象征，既不会带来减肥的好处，也不会带来整体健康的好处，相反，我们会看到它们是问题和弊端的预兆。 低脂食物不是健康选择 一场偏袒大型食品公司的媒体宣传活动损害了公民的利益，它推广了使用低脂食品来减肥。结果：我们都变胖了。不同 研究 研究表明，食用低脂食物不仅不会减肥，甚至对心血管健康也没有好处；事实上，如果有的话，我们可以说恰恰相反，即高脂肪饮食（同时低碳水化合物） 它们带来好处 对心血管健康有益。事实上，脂肪含量的降低使食物味道变差，口感也变差；为了从商业角度弥补这一劣势，行业因此添加了糖和各种添加剂（尤其是调味剂和增稠剂），将原本健康的食物（如全脂白酸奶）变成了水果酸奶等高度炎症性的食物，而水果酸奶甚至常常无法消除我们的饥饿感。事实上，饱腹感一直是膳食脂肪的特权。但吃清淡和无脂肪食物的真正笑话是，除了得不到足够的饱腹感外，这些食物还会诱使我们继续进食，以寻求真正的饱腹感。 为何零脂酸奶不健康 零脂酸奶的理解非常简单：与原始产品（即全脂酸奶）相比，它是一种“脱脂”或“无脂肪”产品。从多年来进行的各种研究来看，食用此类产品实际上可以减少一天中的膳食脂肪摄入量， 增加 但以补偿的方式减少了碳水化合物和糖的摄入。简而言之，到一天结束时，选择清淡产品的人摄入的脂肪较少，但面食较多（甚至更糟，糖果、零食和包装好的碳水化合物产品，如饼干）。这种补偿远非积极：事实上，糖和碳水化合物（比脂肪多得多）才是体重增加、胰岛素抵抗和肥胖的真正罪魁祸首。通过选择全脂酸奶（或牛奶或奶酪）而不是低脂酸奶，您会在一天结束时多摄入一些卡路里，但您很可能会减少从面食、烘焙食品和糖果等其他产品中获得的收入，而这些才是超重的真正罪魁祸首。 我们可以通过一个具体的例子看到，食品工业如何在零脂酸奶中添加糖和不健康的添加剂，以恢复由于消除天然乳脂肪而失去的风味和乳脂性。 通过阅读成分列表和产品营养成分表不难发现，这种 0% 脂肪酸奶每 100 克食物含有 14.5 克糖，这一含量几乎相当于天然白酸奶的 4 倍。所有这些糖都是制造商使用传统糖和葡萄糖果糖浆添加的。还添加了调味料。还要记住，酸奶罐有 125 克，使用这些产品的任何人在食用时都会至少消耗一整罐，因此实际摄入的糖量等于 18 克糖，即约 4 袋糖。您在不知不觉中吃了一勺甜点，还以为自己吃的是适合保持身材的健康产品，而事实恰恰相反！ 如果不添加传统的糖，例如这里的情况，可以添加消费者不太了解的其他甜味物质，例如多元醇（麦芽糖醇、麦芽糖醇糖浆）或甜味剂（人工甜味剂，如三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾），但从代谢的角度来看，结果完全相同：它有利于体重增加和肠道菌群失衡。含有糖或甜味剂的酸奶最好留在货架上：最好选择天然酸奶（仅由牛奶和培养物制成），无论其脂肪含量如何。 0% 酸奶的另一个重要问题是牛奶中维生素的损失，这些维生素被称为脂溶性维生素，具体包括 A、E、D 和 K。我们在另一篇研究轻质产品的文章中已经讨论过这个问题，我推荐您阅读。但是，请注意不要将轻质产品与 0% 脂肪产品混淆，轻质产品仍保留最低百分比的脂肪物质，而 0% 脂肪产品则不再含有这些脂肪物质。 并非所有含脂肪的食物都是健康的 另一方面，人们不应该相反地认为任何含有脂肪的产品都是健康的，值得购买。人造黄油或烘焙食品、油炸食品和许多包装零食中的氢化脂肪会促进心血管损伤，增加患糖尿病和肥胖症等代谢疾病的风险。多不饱和脂肪、欧米伽 3 和欧米伽 6 等好脂肪对保护健康具有积极作用。前提是后者不会在使用高温和高压的工业过程中被处理和氧化，例如在生产用于煎炸的植物油（葵花籽油、玉米油等）时。这些产品尽管含有多不饱和脂肪，但对健康有害，并会导致心血管疾病。好的、健康的植物脂肪只有经过制备和冷提取的脂肪，例如冷提取的特级初榨橄榄油或葵花籽油，甚至冷提取的椰子油。 [di Gianpaolo Usai] 1716861588 #脂肪酸奶健康盟友还是食品营销骗局 2024-05-27 15:13:31
用自制白黄油的奶油味提升萨格的口感 | 美食美酒新闻
在印度美食中，很少有组合能像以下组合一样带来同样的满足感和怀旧感 面包和煎饼 和 自制白黄油配萨格奶酪。这种传统的搭配不仅能满足味蕾，还能为餐桌带来营养。这种搭配背后有一个秘密，它能让一顿简单的饭菜变成一场味道和营养的交响乐。 诺伊达国际医学科学研究所和医院、诺伊达国际大学营养师 Preeti Nagar 表示：“白黄油中的健康脂肪可以增强 脂溶性维生素的吸收 saag 中含有丰富的维生素 A、D、E 和 K。这有助于最大化或增强 saag 的营养价值。” 法里达巴德 Cloudnine 医院集团的营养师 Manpreet Kaur Paul 对此表示赞同，并补充说白黄油的奶油质地和温和风味与萨格的泥土味相得益彰，增强了这道菜的整体味道和口感。 诺伊达国际医学科学研究所和医院、诺伊达国际大学营养师 Preeti Nagar 建议，在饮食中加入白黄油时，由于其高热量和脂肪含量，人们应该考虑控制分量。（来源：Freepik） 白黄油的营养价值 Paul 提到乳制品富含以下物质： *健康脂肪：它们含有饱和脂肪，这对包括激素产生和细胞膜结构在内的各种身体功能至关重要。 *维生素：黄油是脂溶性维生素的良好来源，如 维生素 A、E 和 K2这对视力、皮肤健康和骨骼代谢很重要。 *共轭亚油酸 (CLA)：黄油中含有的 CLA 具有潜在的健康益处，例如减少体脂和改善新陈代谢。 食用白黄油带来的健康问题 孟买 Sir HN Reliance Foundation 医院临床营养师 Vedika Premani 博士讨论了食用黑豆可能带来的健康问题，尤其是过量食用时： *饱和脂肪含量高：白黄油的饱和脂肪含量很高大量食用饱和脂肪会导致 LDL 胆固醇水平升高，增加患心脏病的风险。应避免摄入过量饱和脂肪，建议将饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的 10% 以下。监测脂肪摄入量并结合使用橄榄油、坚果和鳄梨等脂肪来源至关重要，以获得各种类型的脂肪，以保证整体健康。 […]