草莓奶油蛋糕，格鲁耶尔面包：Yotam Ottolenghi 的香草烘焙食谱 | 美食
乙黄油、糖、面粉、鸡蛋……当我们想到烘焙时，这些是立即浮现在我们脑海中的食材。然而，作为一种增加风味和颜色的方式，我想知道香草是否是我们不选择的一种选择。软香草——薄荷、欧芹、罗勒——适合制作轻质海绵蛋糕、松饼和奶油（以及冰淇淋），而硬香草——迷迭香、牛至、百里香——则适合制作更浓郁的面包和烘焙食品。玩一玩吧，如果你是新手，你会想知道为什么花了这么长时间才热身。撇开网球双关语不谈，不过，一定要留几根薄荷枝来制作 Pimm's。 温布尔登蛋糕（如上图所示） 这基本上就是温布尔登中心球场，卷起来就可以吃了。我敢打赌，诺瓦克·德约科维奇（他每次赢得锦标赛都会吃草）一定会喜欢它。不要被不同的元素吓到：它们都很容易制作，而且组装起来很有趣。所需要的只是一点时间和非常轻的手，这样就不会把你辛苦打进的空气全部打掉。就像网球一样，对吧？ 准备 35 分钟厨师 30分钟供应 6 制作薄荷青柠酱15克薄荷叶45克细砂糖 3-4 个酸橙，将果皮磨碎，得到 1 汤匙，榨汁，得到 20 毫升 20毫升橄榄油 对于海绵50克细砂糖2 个大鸡蛋⅛ 茶匙 细海盐50克 普通面粉，过筛½ 茶匙抹茶粉 （可选，但建议使用！），另加一些用于除尘20毫升橄榄油20毫升全脂牛奶 用于填充300克草莓， 去壳，切成两半（如果很大就切成四份）50克细砂糖2 茶匙 青柠汁150克 奶油50克 马斯卡彭1½ 汤匙 糖霜，另加一些用于除尘 将薄荷、糖和青柠皮放入研钵中，捣成糊状。将两茶匙糊状物倒入食品搅拌机的碗中，然后将青柠汁和橄榄油加入剩余的糊状物中，备用。 将烤箱加热至 220C（200C 风扇）/425F/气体 7，并在 23cm x 33cm 的瑞士卷罐和 20cm x 30cm 的烤盘中铺上烘焙纸。 制作海绵蛋糕时，将糖、鸡蛋和盐加入搅拌碗中的青柠糊中，以中高速度搅拌 15 分钟，直至浓稠、起泡且体积增大三倍。然后倒入中型碗中。 同时，将草莓、糖和酸橙汁放入烤盘中，烘烤 15-18 分钟，中途搅拌，直到草莓释放汁液但仍保持形状。将烤盘从烤箱中取出，放在一边冷却，然后将烤箱温度调低至 200C（180C 风扇）/390F/气体 6。冷却后，滤干水果并保留果汁。 将面粉和抹茶筛入泡沫状鸡蛋混合物中，然后用橡胶抹刀轻轻搅拌混合（如果有几条可见的面粉条纹也没关系）。 […]