研究发现，植物肉尽管经过超加工，但可能有益于心脏健康
植物性肉类替代品 (PBMA) 越来越受欢迎，尤其是那些想要在饮食中替代动物肉的年轻和注重健康的消费者。最近发表在《 加拿大心脏病学杂志 确定 PBMAs 对加拿大人的心脏保护作用。 学习： 动物肉与植物肉：一场激烈的争论. 图片来源：Natalia Sem / Shuttersotck.com 什么是 PBMA？ PBMA 是用作肉类替代品的深加工食品。它们的外观、味道和触感都与动物肉相似，但由小麦、大豆、豌豆和真菌等植物蛋白合成。 2018 年，超过 600 万加拿大人几乎不吃肉或不吃肉，而 2020 年的一项调查显示，约有 25% 的加拿大人考虑减少食物摄入量。出于道德、环境或营养原因，动物肉消费量减少，导致 PBMA 消费量增加。 PBMA 的平均能量密度、总脂肪、饱和脂肪和蛋白质含量通常低于肉类，但纤维含量较高。PBMA 提供肉类产品中的大多数微量营养素，同时与大多数动物肉产品相比，其营养成分更健康。然而，PBMA 的钠含量也较高，这可能会增加血压和心血管疾病 (CVD) 的风险。 由于 PBMA 是从全食品提取物中生产或在实验室中合成的，因此它们也被视为超加工食品。一般而言，超加工食品消费与总死亡率和心血管疾病风险分别增加 21% 和 35% 以上有关。每日超加工食品消费量每增加一份，这些风险分别增加 2% 和 4%。 因此，尽管食用 PBMA 具有潜在益处，但仍然迫切需要减少超加工食品的消费。不过，仍需要进一步研究来阐明 PBMA 是否比肉制品更不健康。 关于研究 本研究涉及分析一项 PBMA 系统评价和 12 项对照试验，其中一些是随机的。 一些试验没有报告载脂蛋白 […]