米德尔顿的 Sage 餐厅关闭后，凯文·阿赫恩 (Kevin Aherne) 谈及他的下一步计划
科克最知名餐厅之一的老板决定专注于他们的制作公司，并在经营 16 年后出售这间餐厅。 米德尔顿的 Sage 餐厅宣布将于 7 月 28 日星期日歇业。屡获殊荣的厨师兼老板 Kevin Aherne 与妻子 Réidín 于 2008 年共同开设了这家餐厅。 他说，关闭工厂象征着一家企业的“进步”故事，从 2008 年起步之初，到疫情爆发前达到巅峰。 阿赫恩先生在 24 岁时开设了 Sage 餐厅，回想起当初的创业经历，他说：“我从来不是因为喜欢食物，也不是为了在妈妈做饭时能陪在她身边。” 获得中学毕业证书后，阿赫恩先生去美国看望了他的弟弟，过暑假。由于他年龄太小，不能在酒吧工作，所以他最终在一家厨房工作。 多年来，他有机会接管当时他工作的米德尔顿餐厅，经过大量的“努力和奋斗”，他最终将 Sage 打造成了科克家喻户晓的餐厅。 新冠疫情爆发后，阿赫内斯夫妇转向外卖食品，开了一家熟食店，然后进军零售业，推出了一系列 Sage2Go 即食食品，目前在 Dunnes Stores 和 SuperValu 等超市有售。 凯文·阿赫恩坚称，去年 10 月米德尔顿的洪水与关闭无关。图片：丹·莱恩汉 此次转型包括业务重组，包括扩大生产规模以满足全国各地不同市场的需求。 然而，这位资深厨师承认，他在经营多家企业时面临的困难“现在已经到了这样的地步：我太忙于经营两家独立的公司，还要和一个小家庭一起打理这个需要在两个地方投入大量时间和精力的行业”。 阿赫恩先生表示，他“已经没精力”兼顾餐厅和餐饮业务，同时还要照顾年幼的家人，因此他决定出售餐厅。 该餐厅将由另一位老板接管，具体计划将及时公布。 “我想我现在正处于人生的这个阶段，我已经 40 多岁了，不再是 20 多岁的年轻人，而且我有两个孩子。对我来说，生活应该是充满冒险的，而不是一直工作，”阿赫恩先生补充道。 这位厨师解释说，他决定只专注于自己的生产公司 Sage Products，因为新生产设施建在科克市郊外。Aherne 先生还暗示“还有其他一些计划”，即为餐厅和咖啡馆厨房开发中央订购系统。 他说，他将在自己的厨房里负责准备食物，同时“向其他餐馆和咖啡馆供应食物，以降低食品和劳动力成本，”他说。“我们将准备爱尔兰食品和商品，供他们添加到菜单上。” 该餐厅将由另一位老板接管，具体计划将及时公布。图片：拉里·康明斯 […]