Alice Springs Bakery斗争上升的货运，成分和人员配备费用
Alice Springs面包店的所有者说，他们正在努力挣扎，因为他们在飙升的农产品，货运和人员配备问题时挣扎。 梅尔·达尔（Mel Darr）和她的丈夫尼尔·里拉特（Neil Rilatt）在爱丽丝泉（Alice Springs）经营着面包店十年。 里拉特先生说，当时的核心成分（例如黄油）的成本增加了一倍。 “我们每周可能会经历超过50公斤的黄油。” 里拉特先生说。 “我们自己制作所有的糕点，这是黄油浓缩的含量。 “我们喜欢它搭配真正的黄油味道很棒。” 他说，他喜欢使用的黄油为每公斤18美元。 他说：“当我们第一次开设面包店时，我认为我们每公斤八或9美元。” 货运成本飞涨 达尔女士说，在过去的几年中，货运成本急剧上升。 “货运是我们的杀手，” 她说。 当地的爱丽丝泉水面包店的甜食。 （（ABC Alice Springs：Emma Haskin） “我们用托盘买东西。 “我们的货物从每吨300美元增加到每吨1,000美元。” 她说，当他们试图吸收成本而不将其传递给客户时，业务很难获利。 “我们没有获利，但我们 [operate]，”她说。 “去年我们损失了14,000美元。” 配备最大的挑战 达尔女士说，她和她的丈夫致力于他们的小企业和爱丽丝泉镇。 “我们喜欢所做的工作，” 她说。 但是，她说，人员配备是他们面临的最大挑战。 尼尔·里拉特（Neil Rilatt）在他的专门建造的糕点室中推出糕点。 （（ABC Alice Springs：Emma Haskin） 她说：“主要是为我工作的人是工作假期签证或需要赞助的人，这很棒。” “我真的很高兴完成所有这些过程。“ 但是她说，赞助商移民上班的费用很高。 “这 [sponsorship] 她说：“签证的价格约为每人12,000美元，所以当您是一家小型企业时，这非常昂贵。” “我们有一个我们正在赞助过程中的人，然后他们退出了。 “我丢了所有的钱。” 达尔女士说，增加了3,600美元的税款，称为Skilling Australia Fund（SAF）税。 她说：“我想知道政府对这支基金的工作，因为我看不到他们在澳大利亚方面熟练。” 她说，这是小型企业必须吸收的另一个成本。 她说：“所以我觉得他们只是从小企业中拿走了越来越多的钱。” 尼尔·里拉特（Neil Rilatt）在面包店后面的糕点室里工作。 […]
洛杉矶的10个最好的黑色甜点景点和面包店
“我只需要一些甜蜜的东西。” 这是可以预见的后餐后长大的，我的母亲，南方祖母或阿姨实际上是在规定自己的甜点。无论我们刚刚吃过的饭菜，无论是简单的周末晚餐还是在假日聚会上散布的散布，都会做出断言。甜点的必要性 – 没什么太重，只是甜蜜的味道 – 从未减弱。 现在，我发现自己在做同样的事情，寻找理想的享受，这将完美融合我的饭菜。在那一刻，我喜欢我在上面长大的经典南部甜点：肉桂旋转的袜子蛋糕，易碎的柠檬石灰釉，酸辣味的7杯蛋糕，桃子鹅卵石和红薯馅饼，带有片状，黄油的外皮，与填充物一样美味。 值得庆幸的是，洛杉矶有很多黑色的甜点店准备遏制我的渴望。在中央大街的中央大街上，这是一家具有里程碑意义的面包店，现在是其第三代家族所有权的面包店代表了西海岸最大的红薯派制造商。在View Park-Windsor Hills中，另一个专门从事甜美和咸味馅饼的家庭经营的地方自豪地为他们称为家的社区多年。 黑色领导的糖果场景还在新鲜的面包店扩大，这些面包店带来了新的影响力，包括西亚当斯的法国风格的饼干店和在smorgasburg la的嘻哈主题粘性面包弹出窗口 这里有10个黑色景点可供下次访问时，您需要甜甜的东西来完成您的饭菜： 1740699750 #洛杉矶的10个最好的黑色甜点景点和面包店 2025-02-27 21:37:00
Hormel将VPS转移到零售食品服务中的新角色
明尼苏达州奥斯汀。 – Hormel Foods Corp.正在将副总统林恩·埃格纳（Lynn Egner）和纳托沙·沃尔什（Natosha Walsh）转移到最近的餐饮服务和零售部门的新职位之后，此前食品服务领导力的变化发生了变化。 计划要求西方零售副总裁埃格纳（Egner）成为餐饮服务销售副总裁。在2月3日宣布此举时，总部位于明尼苏达州奥斯汀的Hormel指出，她的任命是在大卫·韦伯（David Weber）晋升为食品服务集团副总裁后几天，接替马克·乌达达（Mark Ourada） 。 作为食品服务销售副总裁，Egner将监督销售团队和餐饮服务业务领域的策略。 Hormel表示，她将领导该部门的餐饮和便利渠道销售计划的制定和实施，促进直接销售团队的执行和文化开发，并监督所有餐饮服务渠道的主要客户关系。 自2022年11月以来，Egner一直担任西部邮报零售副总裁。这位27年的老将于1997年加入了Hormel的餐饮服务销售组织，并升至包括国家一级在内的升级权威和责任的职位。 2014年7月，她被提升为食品服务的分销商贸易开发总监，然后于2018年3月成为Hormel Foods Deli Solutions的销售总监。 Hormel总裁兼首席执行官James P. Snee说：“林恩（Lynn）是一位充满活力的领导者，在我们的餐饮服务和零售领域建立有意义的长期客户关系方面拥有丰富的经验。” “她的位置很好，可以领导我们令人难以置信的餐饮服务销售专家团队。” 沃尔什（Walsh）将从埃格纳（Egner）担任西方销售副总裁，他目前是零售，便利餐和蛋白质营销副总裁。在她的新职位上，她将指导该公司的零售策略，并向美国西部的客户执行。 沃尔什（Walsh）在Hormel工作了25年以上，自2023年7月以来一直担任零售，便利餐和蛋白质营销副总裁。管理，客户帐户领导和供应链。她于2018年成为销售副总裁，并于2022年担任国家连锁店零售销售副总裁。 Snee说：“ Natosha拥有丰富的销售和营销专业知识，这将使她能够推动创新策略，增强客户合作伙伴关系并提供有影响力的成果。” “她擅长为我们的客户创建解决方案，并且将是推动零售销售组织持续战略增长不可或缺的一部分。” 韦伯（Weber）是33年的荷叶州老兵，于1992年在霍尔默尔（Hormel）开始了他的职业生涯，并担任了美国几家餐饮服务销售和产品经理职位。 2006年，他被任命为北卡罗来纳州夏洛特的食品服务区域经理，然后在六年后被任命为Hormel子公司伯克公司的总裁。接下来，他于2015年10月成为食品服务营销副总裁，然后担任最新职务。餐饮服务销售于2018年2月。 Snee说：“从他在Hormel Foodservice的工作到他对伯克组织的领导，大卫为他的新角色带来了丰富的经验。” “他在伯克的成功中发挥了关键作用，并在Fontanini Business的平稳登机中发挥了重要作用，Fontanini Business是我们迄今为止最有影响力的餐饮服务收购之一。他的领导，专业知识和致力于培养强大文化的承诺将是餐饮服务业务领域的巨大资产。” 在1月30日宣布我们的退休计划时，Hormel在公司的38亿美元餐饮服务业务的发展和演变中发挥了积极作用，并在6月收购的Planters Brand的一体化中“有用” 2021年，并有助于刺激便利店频道的增长。 Snee说：“在他的整个职业生涯中，马克一直是我们业务的伟大管家，加强了我们的餐饮服务领导地位并推动了行业领先的增长。” “我们感谢他的愿景，承诺和专注于提供支持餐饮业运营商并满足客户需求的创新产品。” 1月中旬，Hormel宣布已开始寻找新的首席执行官以成功开玩笑该公司计划在2025年底退休。该公司表示，其董事会成立了一个搜索委员会，以确定Snee的替代者，并考虑了内部和外部候选人。 Snee自2018年11月以来与Hormel董事William Newlands和Constellation Brands的总裁兼首席执行官William Newlands再次当选为Hormel股东大会的董事，本月将Reins担任Hormel的主席。 Snee自2016年10月以来一直担任Hormel的首席执行官，自2017年10月以来担任董事长。 1738771043 #Hormel将VPS转移到零售食品服务中的新角色 2025-02-04 15:33:00
今年国王国王饼的价格再次上涨
主显节和它的国王国王饼往往是美好的童年记忆：我们盲目地分发份额，狼吞虎咽地吃鸡蛋花（或奶油蛋卷），狼吞虎咽地吃掉我们的份额，希望在那里找到豆子。用餐结束后被加冕为女王或国王（有时需要在切割的成年人的帮助下实现这一点）。所有这些都没有意识到它的价格逐年上涨。 强后 2022 年小麦价格上涨（+ 41%）， 的 2023 年能源（小型企业增长 71%）根据政府数据，2024 年是黄油年（+ 40%）。后果：随着主显节的临近，通货膨胀再次邀请自己登上国王蛋糕美食家的餐桌和面包师的烤箱。 “今年我们决定提高个别份量的价格，”24 岁的 Enzo Maillet 告诉 20 分钟节目，他是马赛市中心一家面包店经理的儿子和雇员。 2024 年至今，四股（17 欧元）、六股（23 欧元）和八股（32 欧元）的价格没有变化，所有其他产品也是如此。 2024 年每公斤黄油从 12.41 欧元升至 16.33 欧元 “2022 年和 2023 年，我们已经将所有费用累计增加了 10%。这主要涉及法棍面包、面包和糕点，”这位年轻的面包师继续说道，他逐渐接管了拥有 11 名员工的家族企业，并且“从那以后只知道通货膨胀。因为如果只有黄油，”他继续说道，并大量列出：“电力、最低工资的增加，还有 Covid 19、骚乱……” 82% 脂肪黄油的每公斤价格和不含税的批发价格从 2024 年 1 月的 12.41 欧元上涨至目前的 16.33 欧元， 据农业部专门网站。对于这家每年购买 800 公斤的面包店来说，这意味着每年要额外增加约 3,000 欧元的成本。这对年末假期期间的利润率造成了一定影响，富含黄油的甜品可占年营业额的 15%。 “蛋糕一年一次” […]
县政府在健康检查后关闭了两家面包店
塞纳-圣但尼省已下令暂时关闭两家面包店，因为它们构成“严重的公共卫生风险”。据报道，人口保护部（DDPP）最近的一次检查发现了许多违反卫生规定的行为 新闻巴黎。 第一个涉及的企业是位于 Aulnay-sous-Bois 的 Vieux Aulnay 面包店。 DDPP 特工特别指出了啮齿动物的存在、场所不清洁以及缺乏良好的食品卫生习惯。此外，甚至“离开厕所后”也没有洗手的设备。 第二家企业是位于杜格尼镇的巴斯德面包店。 DDPP 再次认为场所的清洁、消毒和维护“不够”，虫害控制和人工卫生也是如此。这两家机构在符合标准之前不会重新开业。
蒙特利尔北部令人心碎的圣诞熟食店在营业 45 年后关门
蒙特利尔北区一家深受喜爱的欧洲杂货店最近在 Facebook 上宣布将在开业 45 年后关门，令顾客们震惊不已。 数百人发表评论，表示“我不知该说什么”、“太难过了”。 但是，正如 Charcuterie Noël 老板 Roberto Natale 在他的帖子中指出的那样，“现在是时候结束这一章了。” 纳塔莱很快就接到了蒙特利尔北区区长克里斯汀·布莱克的电话。 他在接受加拿大广播公司采访时表示：“她告诉我们，我们制造了一场真正的海啸。” 这家店位于 Léger Boulevard，长期以来一直提供意大利风味：冷披萨、熟食肉类、香肠、帕尔马干酪和帕尼尼三明治。店里的面包房供应大块意大利面包，而且总是备有低价水果和蔬菜。 Charcuterie Noël 的老板 Roberto Natale 表示，他别无选择，只能关闭这家经营了 45 年的店。（Ivanoh Demers/Radio-Canada） “这让我很难过。我已经来这里 40 年了，”魁北克省拉瓦尔市居民约瑟夫·马洛尼 (Joseph Malorni) 哀叹道。 无论如何，纳塔莱表示他别无选择。他决定在 9 月底永久关闭这家店，导致约 30 人被解雇。 “我们注意到过去两三年收入下降了 10% 到 15%，”他说。“到了一定时候，我们就忍无可忍了。” 业主更加努力地降低成本 他说，为了降低成本，他多年来一直工作，工作时间长达数小时。他负责补货、与客户沟通、管理员工和处理会计事务。 “如果我们想成为优质运营商，我们必须每天都在这里。这是非常苛刻的，”纳塔莱说。 他身后，在肉柜台旁边，是他的父亲萨尔瓦托·纳塔莱。他于 1979 年创立了这家店。这位 78 岁的老人每周七天都在这里工作。 “我对此感到非常自豪。考虑到我们做出的牺牲，能够坚持 45 年，尤其是这么多商店都加入进来，这真是一项了不起的成就，”他说。 但他承认，是时候说再见了。 创始人 […]
阿纳海姆的“小阿拉伯”终于有了高速公路标志
下一个出口：小阿拉伯。 多年来，阿拉伯裔美国活动家和商人一直推动在高速公路上设立指示牌，为驾车者提供前往官方指定的阿拉伯裔聚居区的路线。 周四在小阿拉伯举行的仪式上，这一愿望离现实更近了一步。 在一系列演讲之后，阿纳海姆市揭开了人们期待已久的标志的真人大小的复制品，加州交通局计划在未来两周内在 5 号和 91 号高速公路上安装这些标志。 “这不仅仅是一个标志的安装，”阿拉伯裔美国人公民委员会执行董事拉沙德·阿尔达巴格 (Rashad Al-Dabbagh) 说。“这是我们努力争取到的认可、自豪和代表性的有力象征。” 两年多前，阿纳海姆市议会投票正式将林肯大道与鲍尔路之间布鲁克赫斯特街一英里路段指定为“小阿拉伯”。这些高速公路标志牌随后出现。 阿纳海姆市长阿什莉·艾特肯称周四的揭幕仪式对于该市及其阿拉伯裔美国人社区来说是“绝对的里程碑时刻”。 “再过几天，我们就会看到真正的小阿拉伯高速公路标志牌竖立起来，”艾特肯说。“我们知道这还不够快。” 20 世纪 80 年代，阿拉伯裔美国商人首先开始通过开设新的中东餐厅、市场和面包店来振兴布鲁克赫斯特街。 2004 年，由加州接入服务中心 (Access California Services) 创始人兼执行董事纳拉·卡亚利 (Nahla Kayali) 组织的一次峰会主张将小阿拉伯正式指定为阿纳海姆的主要目标之一。 “这已经是 20 年前的事了，”卡亚利告诉 TimesOC。“这对我们的社区来说是一个伟大的时刻。我们是美国社会的纽带，我们在阿纳海姆得到了认可。” 为了实现这一目标，新一代阿拉伯裔美国人在过去十年中利用社交媒体提升“小阿拉伯”的知名度，同时继续向往往不情愿的市政府官员证明，这一指定将使整个阿纳海姆受益。 新一代活动家之一达巴格指着仪式上矗立的一块高速公路标志牌，指出这是激励他的愿景。 “环顾四周，我们看到了小意大利、唐人街、韩国城、小亚美尼亚、小西贡和小埃塞俄比亚，这些都是代表南加州丰富多样性的精彩景点，”他说。“但仍然缺少一个纪念阿拉伯裔美国人社区的贡献、传统、文化和企业的空间。” 今年 1 月，阿纳海姆市议会投票决定与加州交通局合作，在年底前安装其唯一官方指定的文化区的高速公路标志。 截至 7 月份，已有超过 100 面装饰性的“小阿拉伯”横幅被悬挂在道路两旁的旗杆上。 对更宽的 3.5 英里的研究 布鲁克赫斯特街走廊 提出了一些建议，暗示了小阿拉伯的未来，包括公共艺术和扩大其边界以涵盖历史悠久的企业和非营利组织。 在此之前，文化区将继续发展，引入各类新业态，包括服装精品店、珠宝店和清真餐车。 报告中建议，即将到来的高速公路标志就在附近，它将引导人们了解小阿拉伯的所有魅力。 卡里姆地中海餐厅 (Kareem’s Mediterranean) 的共同拥有者诺拉哈瓦里 (Nora […]
Knead Bakery 为圣地亚哥市中心带来绝妙的面包和糕点
一家新的日间咖啡馆展示了一位资深厨师的糕点风格，这位厨师在该行业拥有 16 年的经验，曾与当地顶级面包店和餐饮集团合作过。 揉面包店 是阿德里安·门多萨 (Adrian Mendoza) 的心血结晶，他毕业于加州艺术学院，获得烹饪艺术和烘焙与糕点学位，之后担任过多个职位，包括 Spago 的首席糕点厨师、Wayfarer Bread & Pastry 的厨房助理经理、Puffer-Malarkey Collective 的糕点总监和 Urban Kitchen Group 的糕点主厨。 这家快餐休闲餐厅与 University Club Atop Symphony Towers 联合打造，后者是 Knead 楼上 34 层的会员制俱乐部，Mendoza 是这里的行政糕点主厨，目前营业时间为工作日上午 7 点至下午 3 点 糕点盒。James Tran 厨房每天都会手工成型和烘烤法式长棍面包、酵母面包、百吉饼和各种羊角面包，但面包店的糕点柜也会摆满轮换的季节性烘焙食品，从无麸质和纯素食食品到充满当地水果的蛋挞和手工馅饼。 早餐菜单包括早餐卷饼和早餐三明治，以及茶、咖啡和浓缩咖啡饮料， 塔利莎咖啡，一家致力于支持人口贩卖幸存者的当地咖啡烘焙商。 当天晚些时候，Knead Bakery 将供应三明治，例如自制烤面包上的 BLTA 三明治或牛奶面包上的火鸡香蒜酱三明治，以及沙拉和当日时令汤。 主厨 Adrian Mendoza。James Tran 订阅 Eater San Diego 的时事通讯 […]
食品行业因与政府科学家的关系而受到批评
食品行业批评家，包括超加工食品抱怨者克里斯范塔勒肯 (Chris van Tulleken) 教授，严厉批评了英国政府使用与食品和饮料制造商有联系或为其提供咨询的科学家。 “英国政府营养咨询小组中超过一半的专家与食品行业有联系，” 英国医学杂志 (BMJ) 分析称。 虽然该报告的矛头指向了科学家，但乳制品行业以及其生产的食品和饮料的营养价值却陷入了争议。 报告称，负责为英国政府卫生政策提供咨询的组织——营养科学咨询委员会（SACN）的 17 个成员中，至少有 11 个“与雀巢、糖业制造商泰特莱尔和联合利华等公司存在利益冲突”。 食品和饮料公司是否影响健康政策？ 被任命为委员会独立专家的科学家是一个强大的团体，为政府提供建议并“影响政策”。他们制定了有关盐、糖、维生素 D 摄入量和婴儿喂养的每日推荐指南。 英国食品饮料联合会（FDF）发言人表示，科学家、政府和工业界经常共同合作，“研究食品和饮料供应链的营养、食品安全和保障的科学”。 报告称，政府科学家与食品饮料公司的密切联系“有害于”公众健康。 BMJ 绘制了政府科学家与食品饮料公司的联系 “即便是很小的经济冲突也会以微妙或无意识的方式影响行为和信念——我们有来自食品和制药研究的数据证明了这一点，”van Tulleken 告诉 BMJ。 “SACN 内部的利益冲突损害了委员会的声誉和可信度。一个声称对公共卫生感兴趣的人怎么会与可口可乐或联合利华这样的公司有任何联系呢？” 食品和饮料如何与政府合作 范塔勒肯继续表示，几十年来人们都知道“这样的公司”生产的产品会造成危害，即使是生产“危害较小”产品的公司也无法自我监管。 “我们还合作开展研究项目，例如创新使日常食品和饮料产品更健康；这通常是为了确保部分政府资助的研究有实际应用。这项工作受到严格、透明的利益冲突协议的约束，各方都必须遵守，”FDF 发言人说。 “我们始终坚信，此次合作符合公众利益。行业拥有丰富的信息和专业知识，政府和学术界应可利用这些信息和专业知识，这对制定有效的政府政策起着重要作用。” FoodNavigator 联系了嘉吉、泰特莱尔、可口可乐和联合利华征求意见。 哪些 SACN 科学家与哪些餐饮企业有联系？ David Mela: 联合利华咨询服务——每年超过 5,000 英镑 泰特莱尔咨询公司 – 每年超过 5,000 英镑 嘉吉咨询 ASN 会员（F&B 资助） 朱莉·洛夫格罗夫: ISL […]
Loblaw 在安大略省试行超低价无名杂货店
Loblaw 正在安大略省试行一家新的超折扣杂货店，承诺通过剥离更多装饰来提供更低的价格。 首批三家 No Name 商店将于 9 月在温莎、圣凯瑟琳斯和布罗克维尔开业，利用 Loblaw 现有的以简化、亮黄色包装和营销而闻名的折扣品牌。 Loblaw 总裁兼首席执行官 Per Bank 在接受采访时表示：“No Name 商店是一种完全不同的购物体验。” “经营一家传统的杂货店成本可能很高，但通过降低建筑和运营成本以及商店的整体复杂性，我们相信可以实现显著的节约。” 这是该杂货店在今年早些时候推出的 No Frills 折扣横幅的小版本之后推出的最新折扣概念。 由于购物者纷纷寻找优惠商品以控制食品杂货账单，折扣杂货店一直推动着加拿大所有主要食品杂货店的销售增长。 Loblaw 一直在通过开设新店和改造其他店面来投资其折扣店网络。在通货膨胀导致食品杂货价格在三年内上涨超过 20% 之后，该公司和整个行业一直受到消费者和政界人士的压力，要求稳定或降低食品价格。 该公司表示，No Name 门店的运营将不那么复杂，部分原因是它们的产品种类较少，只有约 1,300 种单独的产品，而规模较小的 No Frills 门店则有多达 7,000 种产品。 班克表示：“我们正在努力使其尽可能简单。” “如果奏效，我们就会加速，如果不奏效，我们就会转型，更重要的是，吸取经验教训，应用到其他领域别的。” 选择有限，价格较低 这些商店的营业时间将缩短至上午 10 点至下午 7 点，营销活动将有所限制，并且不会发放传单。购物者会发现少量冷冻食品、包装好的烘焙食品、农产品和食品储藏室主食，但没有乳制品或鲜肉等冷藏食品。 该公司表示，它依靠货架和收银通道等重复使用的固定装置来降低成本。班克表示，至少在开始时，它将不会采用自助结账机。他说，精简的产品选择也意味着更少的浪费。 班克表示，建造这些商店的成本大约相当于新建一家常规规模的 No Frills 商店成本的 10% 到 20%，这为公司节省了更多的成本空间。 班克表示，该店的售价将比附近折扣店（包括其自己的 No […]