Ozempic 正在改变人们的饮食方式。零食公司正在密切关注
雷根·萨瑟说，自从两年前开始服用减肥药 Ozempic 以来，她的食欲完全改变了，她的购物方式也发生了变化。 萨瑟是埃德蒙顿的一名营销专业人士，她会购买新鲜农产品、新鲜肉类和高蛋白食品来补充这种流行药物。但最大的变化是，她现在直接跳过了零食区。 萨瑟说，这种药物“完全消除了她吃零食的习惯”，例如，她之前晚上吃爆米花的习惯就消失了。“我吃了晚饭，就这样了。” 随着越来越多的北美成年人使用 Ozempic 以及 Wegovy、Mounjaro 和 Zepbound 等其他流行的注射药物来减肥，食品公司正在密切关注这股热潮对其利润的影响，并想方设法向服用这些药物的人群推销他们的产品。 雀巢推出了一系列针对服用 GLP-1 药物（Ozempic 和 Wegovy 属于此类药物）患者的预制食品，而酸奶公司达能和饮料巨头可口可乐的高管也大力推崇高蛋白、低糖产品，以吸引 GLP-1 用户。 这个策略是否有效又是另外一回事。即使你正在使用减肥药，“你仍然需要自己决定如何管理饮食反应，”萨瑟说。 雀巢正在美国推出一系列产品，据称这些产品旨在成为服用此类药物或试图控制体重的人的“伴侣”。 （丹尼斯·巴利布斯/路透社） 根据达尔豪西大学 12 月份的一项调查，目前有 90 万至 140 万加拿大人正在使用 GLP-1 药物。该调查共有 8,662 名受访者，误差幅度为 1.84%。 与此同时，盖洛普民意调查发现，1550 万美国成年人 曾使用过 注射减肥药，而另一份报告 预期 到 2030 年，9% 的美国成年人将服用 GLP-1 药物。 听 | 这位医生帮助创建了 Ozempic。他有顾虑： 当前16:26Ozempic 的可能性——以及意想不到的后果 丹尼尔·德鲁克博士的研究帮助发明了糖尿病药物 Ozempic，这种药物因其用于减肥的标签外用途而广受欢迎。他与主持人马特·加洛韦谈论了这种药物的未来以及人们对其在名人文化中受欢迎的担忧。 改变消费者习惯 […]
食品科技世界中的美食
食物的历史比人类本身还要悠久。甚至在我们进化成智人之前，生物就需要食物才能生存。 然而，西班牙圣塞瓦斯蒂安巴斯克烹饪中心的 Juan-Carlos Arboleya 和 Asier Alea 表示，我们很长时间没有看到食品领域有太多创新。直到最近，从人工培育肉到人工智能等一系列发展才开启了食品历史的新篇章。 现代食品创新是一个跨学科领域，汇聚了生物学、化学、营养学和烹饪科学等领域的研究人员。这些不同的声音如何找到共同的语言来讨论食品创新？美食在全球食品技术中的地位又如何？ 创新如何改变美食？ 巴斯克烹饪中心全球发展总监阿西尔·阿莱亚 (Asier Alea) 表示，直到最近，食品才算得上是一个创新领域。但食品和美食领域的一系列新技术正在改变这一现状，吸引人才和创新者进入食品领域。 什么是美食？ 美食学，有时也被描述为食物的艺术，是一种烹饪的风格和方法， 根据联合国。但对于 Juan-Carlos Arboleya 来说，这“不仅仅是烹饪”。 “它从最开始、从生产开始，经过不同的环节。”换句话说，它是创造食物的艺术。 味道在食品技术中起什么作用？ 阿莱亚说，生产食物时要实现三个关键目标。首先，食物能帮助我们生存吗？它的营养价值如何？其次，它味道好吗？它的感官体验如何？第三，它的可持续性如何？ 当我们开始生产足够多的食物来维持生存时，食物的感官方面，即“吃的乐趣”，并没有消失。它仍然在食品技术中占据着核心地位。 然而，厨师和了解口味的人必须从一开始就参与到生产过程中。创新不能一次只进行一项学科。阿莱亚建议，如果在开发新食品时创新过于线性，一旦化学家生产出产品，营养学家确保其可以安全食用，“等到你开始关注食物的感官方面时，可能已经太晚了。” 巴斯克烹饪中心副教授兼研究员胡安卡洛斯阿尔博莱亚 (Juan-Carlos Arboleya) 认为，即使在宇航员食品等领域，味道仍然很重要，营养比正常情况下更为重要。 一些博士生与 NASA 合作，专注于 这种食物最初是以营养为中心的。 “他们现在想的是，他们正在为人们做好准备，让他们 [space for a] 可能要花更长的时间，比如在月球上待上三年，或者只是为了去火星。他们意识到的是 [food is] 不仅从营养角度来看很重要。它也是 [important from a] 从烹饪的角度来说，”Arboleya 在 Tastewise 峰会上说道。 不同学科的创新者如何合作？ 阿尔博利亚说，从事食品创新工作通常需要多学科团队合作。这意味着他们通常会从不同的角度看待同一个问题。 他说：“他们谈论的是同一件事，但他们认为他们谈论的是不同的事情。” 为了促进这些不同学科之间的互动，开发一种共同的语言非常重要。 人工智能在植物性 […]
HPAI因奶牛案例而更名
俄亥俄州阿什兰——美国牛从业者协会 (AABP) 于 4 月 8 日发布了一封信函，告知利益相关者，该组织决定将最近在美国奶牛中传播的这种疾病称为 A 型牛流感病毒 (BIAV)。 AABP 与兽医、联盟组织、州和联邦机构、诊断实验室和动物卫生官员合作，研究影响奶牛的新疾病。 然而，AABP 指出，该病毒不会像鸟类那样导致牛的高发病率和死亡率。 由于这些差异，AABP 认为这种疾病不应被称为“牛高致病性禽流感”或“牛禽流感”，而应以其自己的名称来标识。 从现在起，AABP 将在其信息和资源中将这种牛病称为 BIAV。 它鼓励其他组织和实体效仿，向公众提供一致的信息，有助于将其与鸟类中观察到的发病机制区分开来。 AABP 表示：“我们认为，公众了解其中的差异对于保持消费者对牛肉和乳制品的安全性和可及性的信心非常重要。” 2024-04-09 16:35:44 1712680876 #HPAI因奶牛案例而更名