不粘锅危险：印度顶级营养研究所宣布泥锅是最佳烹饪器具，并对不粘锅发出警告
在一项重要声明中，美国国家营养研究所 (NIN) 最近更新了其“印度人膳食指南”。 此次修订考虑了新的科学发现、不断变化的生活方式、流行疾病和饮食习惯的变化。 在一项重要建议中，NIN 将土制炊具称为最安全的烹饪用具，并对不粘锅提出警告。 NIN在其指南中表示，土锅是最安全的炊具，既环保，烹饪时用油少，又能保留食物的营养。 NIN 还发布了使用金属、钢、不粘锅和花岗岩的指南。 金属： 将酸辣酱和水鹿等酸性食品储存在铝、铁、无衬里的黄铜或铜容器中是不安全的 不锈钢： 一般认为安全，不会浸出 不粘锅： 如果热量超过 170°C，则存在风险。 如果涂层磨损或损坏则丢弃 花岗岩石材： 除非含有聚四氟乙烯涂层，否则被认为是安全的。 如果是这样，建议中高温。根据饮食指南，印度人现在被建议将每日糖摄入量限制在 20-25 克，相当于大约一茶匙，因为这种糖来自天然碳水化合物。 此外，该指南不鼓励使用蛋白质补充剂，并提倡减少石油消耗。 此外，更新后的建议支持使用气炸锅和涂有花岗岩的炊具。NIN 还首次推出了包装食品标签的解读指南。 印度医学研究委员会 (ICMR) 总干事拉吉夫·巴尔 (Rajiv Bahl) 博士于周三公布了修订后的指南。 更新指南中的一个值得注意的建议是减少对食用油的依赖，并从坚果、油籽和海鲜等来源获取必需脂肪酸。 此外，还提供了管理超加工食品消费的建议。 修订后的膳食指南强调避免补充蛋白质，因为其益处和风险之间存在差异。 蛋白粉源自鸡蛋、牛奶、大豆、豌豆和大米等成分，建议不要经常食用。 负责制定该指南的委员会主席 Hemalatha R 博士强调了对含有添加糖、无热量甜味剂和人工添加剂的蛋白粉的担忧，这些蛋白粉可能会对健康产生不利影响。 NIN 建议不要摄入过多的蛋白质，因为这可能会增加患非传染性疾病的风险。 研究结果表明，虽然在健康成年人的长期阻力运动训练中，在饮食中添加蛋白质可以略微增强肌肉力量和大小，但每天每公斤体重摄入超过 1.6 克蛋白质并不会从这种训练中产生额外的好处。 Hemalatha R 博士强调了这些指南的重要性，他表示：“很大一部分儿童营养状况受损，超重和肥胖的患病率不断上升。同一社区和家庭中营养不良和肥胖的双重负担凸显了采取更健康的饮食习惯的紧迫性。” 据估计，印度总疾病负担的 56.4% 可归因于不健康饮食。 美国国家营养研究所发布的修订后的饮食指南旨在提供基于证据的建议，以促进印度人更健康的饮食习惯，并减轻该国日益增长的饮食相关疾病负担。 1715553639 #不粘锅危险印度顶级营养研究所宣布泥锅是最佳烹饪器具并对不粘锅发出警告 2024-05-09 10:02:18
营养不良和贫血仍然是紧迫的公共卫生问题
ICMR-NIN 为印度人推荐膳食摄入量和营养需求，并根据新出现的科学证据和不断变化的食品格局不时对其进行修订。 图片仅供展示之用。 文件 根据印度医学研究委员会 (ICMR) 制定的最新印度人膳食指南 (DGI)，营养不良和贫血作为公共健康问题持续存在，估计印度总疾病负担的 56.4% 归因于不健康饮食。营养研究所 (ICMR-NIN)，海得拉巴。 报告称，在一些国家，很大一部分儿童的营养状况继续受损，同时还面临着超重、肥胖、糖尿病前期症状日益普遍、非传染性疾病（NCD）风险增加等问题，这造成了营养不良的双重负担，其中营养不良和超重/肥胖在同一社区甚至家庭内同时存在。 ICMR-NIN 为印度人推荐膳食摄入量和营养需求，并根据新出现的科学证据和不断变化的食物格局不时对其进行修订。 每日总能量计数 周三发布的报告指出，均衡饮食应提供不超过 45% 的卡路里（能量）来自谷物和小米（营养谷物：从主食转向小米），最多 15% 的卡路里来自豆类，豆类和肉类以及其余热量最好来自坚果、蔬菜、水果和牛奶。 换句话说，这将确保总热量的 50%–55% 来自碳水化合物，10%–15% 来自蛋白质，20%–30% 来自膳食脂肪。 “然而，根据数据，谷物占每天总能量的 50% 至 70%。 豆类、肉类、家禽和鱼类合计占每日总能量的 6% 至 9%，而建议摄入量为这些食物总能量的 14%。 在该国很大一部分人口中，微量营养素密集食品（全谷物、豆类、豆类、坚果、新鲜蔬菜、水果等）的摄入量低于推荐水平，而精制谷物的摄入量则低于推荐水平。发现更高。 人们不健康食品摄入量的稳步增加使问题进一步复杂化。”报告指出。 预防 2 型糖尿病 报告指出，通过遵循健康的生活方式可以避免很大一部分过早死亡，健康饮食和身体活动可以减少很大一部分冠心病和高血压，并预防高达 80% 的 2 型糖尿病。 报告称：“富含糖和脂肪的精加工食品消费激增，加上体力活动减少和获取多样化食物的机会有限，加剧了微量营养素缺乏和超重/肥胖问题。” 它补充说，不健康、高度加工、高脂肪、高糖和高盐 (HFSS) 食品已经比更健康的替代品更便宜、更容易获得。 这些不健康食品的激进广告和营销被认为会影响儿童和成人的饮食偏好，从而导致有害的长期影响，并且家庭收入的很大一部分用于购买此类不健康食品。 报告指出：“这种错误的饮食模式会导致铁和叶酸缺乏，导致贫血，并导致人群中超重和肥胖的发生率更高。” 该报告建议从至少八种食物中采购常量营养素和微量营养素，其中蔬菜、水果、绿叶蔬菜、根茎类和块茎类食物几乎占每天推荐食物的一半。 另一主要部分是谷物和小米，其次是豆类、肉类食品、鸡蛋、坚果、油籽和牛奶/凝乳。 这些指南旨在造福广大民众以及执业营养师、营养师、卫生专业人员和其他利益相关者。 1715257852 2024-05-08 […]