鸡肉饺子食谱 – 华盛顿邮报
步骤1 在一个大锅或荷兰烤箱中，将鸡皮面朝上，并用足够的冷水覆盖，淹没 1 英寸。 修剪洋葱的根部，然后将洋葱从茎部切成两半； 将其中一半洋葱去皮切丁，放在一边。 将另一半洋葱连皮放入锅中，然后加入 4 根香葱、花椒和 1 1/2 茶匙盐，短暂搅拌以淹没香料。 第2步 将锅置于中高火上，轻轻煮沸，根据需要撇去表面的灰色浮渣。 一旦液体慢慢沸腾，立即从火上移开并盖上锅盖。 将鸡肉插入肉中心远离骨头的即时温度计上，煮约 25 分钟，直到温度达到 165 度。 将鸡肉转移到盘子上，静置约 15 分钟，直至冷却到可以处理。 用手或两把叉子，将肉切成一口大小的块，然后转移到一个中等大小的碗中； 丢弃骨头和皮肤。 当鸡肉冷却时，用细网过滤器过滤肉汤； 丢弃芳香剂。 量出 4 1/2 杯肉汤，将其余的冷藏或冷冻以备下次使用。 将锅洗净并彻底擦干； 你会再次使用它。 步骤3 在中型锅中，用中火将 1/2 杯肉汤、3 汤匙黄油和 1/4 茶匙盐混合，煮，偶尔搅拌，直至黄油融化。 同时，将 3 汤匙细香葱切碎。 步骤4 加入 3/4 杯面粉，用木勺剧烈搅拌混合物，直至形成面团。 继续煮，用力搅拌混合物，直到面团有光泽并开始从锅的两侧拉开，持续 2 到 3 分钟。 步骤5 将锅从火上移开并冷却 5 […]