研究发现开心果可能有助于预防视力丧失
研究发现，开心果饮食干预可有效增加健康成年人的黄斑色素光密度（MPOD）。 学习： 食用开心果会增加健康成年人的黄斑色素光密度：一项随机对照试验。图片来源：Peter Hermes Furian/Shutterstock.com 最近的一个 营养杂志 研究进行了一项随机对照试验，以评估开心果饮食干预对健康成年人黄斑色素光密度的影响。 背景 叶黄素和玉米黄质 (L/Z) 是膳食叶黄素，可穿过血脑屏障并专门积聚在人类视网膜的黄斑区域。在该区域，这些叶黄素被称为黄斑色素 (MP)，它们作为蓝光过滤器和抗氧化剂提供免受光损伤的保护。 L/Z 的生物利用度取决于食物来源，因为它们是脂溶性植物营养素。例如，蛋黄中的 L/Z 的生物利用度是菠菜或膳食补充剂中的 L/Z 的三倍。 开心果含有大量的 L 或 Z，并提供脂肪来源，主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这可能使开心果成为生物利用度高的叶黄素来源。量化开心果饮食干预后 MPOD 的改善是很有趣的。 关于该研究 这项研究在健康成年人中进行了一项单盲随机对照试验，以评估每天摄入 2 盎司开心果对 MPOD 的影响。干预持续12周，并将结果与常规饮食（UD）组进行比较。 在 UD 和开心果干预 (PIS) 组中，比较了中老年健康成年人的 MPOD 和血清 L/Z。 样本量包括 36 名习惯性低 L/Z 摄入量和低基线 MPOD 的个体。排除标准包括肝脏、肾脏或胰腺疾病、高脂血症、出血性疾病、憩室炎等疾病。 受试者基线平均年龄为 59.5 岁，其中 58% 为女性。亚裔、黑人和白人参与者的比例分别为 14%、8% 和 78%。平均体重指数（BMI）为25.6，平均每日L/Z摄入量为1.1毫克/天。 利用异色闪烁光度测定法在四个视网膜偏心率（即0.25°、0.50°、1.00°和1.75°）下测量MPOD，较高的偏心率反映周边的测量，较低的偏心率反映更多的中心黄斑MPOD测量。 […]