爱尔兰首位米其林星级面包师拥有的科克 Arbutus Breads 被出售给都柏林公司
爱尔兰最具代表性的特色食品品牌之一 Arbutus Breads 的出售意味着店主 Declan 和 Patsy Ryan 最后一次挂上围裙，结束了现代爱尔兰食品界最传奇的职业生涯之一。 Arbutus 面包爱好者和面包店的 18 名员工可以放心，因为新的都柏林业主 Bretzel 贸易公司决心确保这家科克最知名的食品企业之一继续运营。 出售的主要原因是时间的流逝，瑞安先生近年来经历了一系列的健康问题，迫使他退休。 “明年 7 月，我就 81 岁了。我的膝盖已经不行了，还有一些骨折，”瑞安先生说。“与布雷泽尔合作的机会让我得以延续，甚至有机会改善手术，多年来我们一直钦佩他们所做的一切。 “在我们开业之前，我参观了他们在都柏林的面包店。” [the current bakery] 他们还派面包师来这里，所以双方互相钦佩。” Declan Ryan：“与 Bretzel 合作的机会带来了连续性。”资料图片：Dan Linehan 在职业生涯的初期，瑞安先生曾在伦敦和法国学习酒店管理和厨师工作，并曾与传奇厨师保罗·博古斯 (Paul Bocuse) 和让·特罗伊斯格罗 (Jean Troisgro) 共事。 1970 年，他和妻子帕齐 (Patsy) 接管了 Arbutus Lodge，四年后，这家酒店餐厅获得了爱尔兰第一颗米其林星——与它一同获得这一殊荣的还有都柏林的罗素酒店 (Russell Hotel)，但后者于次年失去了这一称号。 在兄弟迈克尔 (Michael) 和迈克尔的妻子凯瑟琳 (Catherine) 的加入下，Arbutus Lodge 一直保持着星级，直到 1983 年，他们现在是另一家标志性 […]