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我们在寻觅一股台湾力量，从2015年持续至今，那是从台湾各角落长出来的不同声音。一群35岁以下年轻人为了自己的土地而发声。为了地方创生、为消弭落差、为了永续与传承、也为创新连结而努力，这是「未来大人物」。 未来大人物团队以2023年的「未来大人物餐桌计画」为起点、经由「未来大人物餐桌计画机场策展」的向世界国际旅人转译。 在2024年，期盼以最能延续风土滋味、也串起人与台湾土地间连结的「酱油」成为与所有人沟通的一份献礼。 初诞生这款，以勇气＋创新＋倡议为初心的「未来大人物酱油」，送给成功由自己定义的每一个人。 ＊响应一次纯手工制造的跨界合作！＊未来大人物Ｘ御鼎兴=未来大人物万用酱油清诞生＊点我抢购：一罐连结土地与心灵的万用酱油 缓缓酝酿耐心等待开箱 2023年9月，未来大人物团队号召第6届未来大人物「夫夫之道」一起探访位在云林西螺的御鼎兴纯手工柴烧黑豆酱油的第三代制酱人谢宜澂，在产地认真混豆、下瓮，并习得了「未来大人物餐桌计画」中重要的灵魂酱料——酱油的前半段制程。 酿造一瓶好酱油并不容易、必须缓缓等待发酵完成的时机到来、好好计算湿度、温度的控制。 未来大人物总监Yuan形容：「这就像是我们看着所有未来大人物们倡议的过程一样，酝酿与等待后，才能开花结果。」 历经超过180天的等待，未来大人物召集人杨士范Mario（同时也为关键评论网媒体集团共同创办人间内容长）带领团队再度踏上云林西螺。跟着谢宜澂指导下、打开那瓮写着「未来大人物」的酱油缸，开启酿造专属醍醐味的最后一哩路。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄经过超过半年以上的等待，终于来开箱未来大人物酱油。 Mario煎熬日：曝晒、挖豆与高温柴烧 工作繁忙、同时需要管理关键评论网内容庞大新闻、还同时担任《马力欧陪你喝一杯》主持人，Mario虽然会下厨、但却也从未前往酱油的产地亲眼看过制酱过程。 跟着宜澂踏入工厂后院的酱场，即使微风吹过却也因为毫无遮蔽而持续曝晒着。 「我们现在进行的是挖豆的工序，历经超过180天瓮内的日晒，要将发酵好的黑豆挖出。」宜澂说明着。而挖黑豆除了是顶着烈日的挑战之外、腿与腰如何施力、手与肩膀协调等都是持久战。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄历经超过180天发酵，Mario开启未来大人物团队半年前酿制的那缸酱油。酱缸一开后，整个空气中弥漫着酱油的咸香味。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄宜澂分享，挖豆过程需在云林烈日之下、一勺一勺挖出。挖出时还要小心观察、剔除可能已经发霉的部分。 「我以为只是来做做样子、没想到是真实要开挖豆子。但一打开瓮缸，那股酱油的咸香滋味窜出时，真的让人瞬间觉得离土地好近。」Mario说。 另外宜澂也请Mario参与将挖出来的黑豆手工挑盐的这道工序。宜澂说：「这次我们将制作一款，跟御鼎兴自家产品的『薄盐酱油』相似、但却是特别为未来大人物打造的酱油。以手工挑除过多与大颗的盐粒，如此一来可以大大降低盐度。」 挑完盐则是将所有挖出的黑豆投入大灶中，手工柴烧灶煮。宜澂解释：「柴烧是遵循爷爷那一代传承的制酱古法。虽然要比一般蒸汽加热慢好几倍、但长时间文火细炖，反而能让酱油熬出自身香浓甘醇味。」熬煮时、更需不断看着火势、一面搅拌着大灶内的酱油。 「距离高温柴烧这么近、同时需要一面使力搅动。真正体会之后才知道制成一瓶瓶酱油有多么不容易。」Mario挥汗说着。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄靠近火源直火柴烧，超级高温的工作场域却是制酱时的日常。 （Mario大流汗中） 16道工序后的琥珀收获 历经180天等待、16道工序的制成，「未来大人物酱油」诞生。小巧包装180ml、瓶身贴上代表着未来大人物精神的图腾象征。与御鼎兴合作的酱油，从制麴、下豆、酿造、柴烧、装瓶都100%手工制造。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄直接到产地挖豆、柴烧、灶煮、直到包装，Mario：「这一切手工制造，看似很慢近乎很傻，但却很像未来大人物的坚持精神。 」 完工的最后一道工序是贴酱标，当然也要纯手工制造。 Mario一面与宜澂手工贴着酱标一面分享：「这是很感动的时刻，我们都知道所有的未来大人物们都在自己领域里、常常做着别人看似很笨、很慢的事情、但这就是难得的精神所在。」 以这款「未来大人物酱油」作为引子，作为串起人与土地之间的桥梁，同时也见证着所有未来大人物各自在微光角落热血奋斗的倡议精神。 能坚持守旧也是一种创新，如同每一位未来大人物正努力耕耘梦想与站稳脚步，成功的模样、就是该由每个人自行定义。 Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄贴上专属的酱标，象征着向每位努力的未来大人物们致敬与致谢。 ＊2024 第8届未来大人物征选正式起跑热血倡议的路上，我们在等你！＊我要行动：点我即刻报名＊我要推荐：点我立刻推荐好青年 责任编辑：陈淑玲核稿编辑：Yuan 1717794951 #TNL […]
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二〇〇二年冬。渋谷车站东口——和中平卓马的散步。散步者，森山大道 中平卓马和森山大道。两人再次从三十年前经一起谈摄影、制作摄影的渋谷街头，为了摄影而出发散步。从东急文化会馆前开始，首先森山担任向导角色，把两人带往记忆里的场所。既是朋友、又是对手的两位摄影家，开始了他们的对话。 （构成．文：松下爽果） 森山大道：最近每天都有拍照吗？ 中平卓马：今天早上到这里之前，在家里附近骑自行车拍了些照片，有时候也会去横滨、镰昌拍。 ――听说以前两个人经常一起出去拍照。 森山：到处晃荡吧。大概是中平和我说：「喂，一起去吧！」因为他是一个人就会觉得孤寂的人。但我们不会互相帮忙，有时候两个人会一起拍到同一个地方，中平会说：「森山会抢先一步在我之前发表。」经常为此生气呢（笑）。我们去川崎、横滨、青山，当然也会去新宿那栋大楼面前。 森山：就是这里了，金王高桑大楼，之前我和你就在这个大楼里一起经营事务所，和当时一点都没有变。 中平：嗯，相当老旧呢。 森山：原本是评论家丸山邦男（Maruyama Kunio）记者柳田邦夫（Yanagi Dakunio）的共同事务所，中平认识他们后就常来这里叨扰。后来，中平也把我带到这里来，最后我们两人占了这个地方。 中平：嗯，我记得丸山，因为我是《现代之眼》的编辑。我还记得，底片的冲洗是森山在这里教我的。 森山：对，在不可能的环境下我教中平把底片放到显影罐里面冲洗，就是在这里。那时候中平才刚开始摄影，是一九六五年左右，《挑衅》创刊之前的几年。然后，中平啊，你后来到处对别人说，就是因为森山教我冲洗底片的关系，所以才变成这种粗粒子的照片。 在金王神社 中平：好大一只猫啊。 森山：果然还是会跑去拍猫。 （拍了一阵子猫） 中平：……拍了两张，第一张有点摇晃，但是第二张应该拍得不错，我想这是一只一直孤独生活的猫吧。 森山：两张都是直地拍，对吧，你现在几乎都不横地拍照片了吧，以前拍黑白的时候，横地拍比较多。 中平：也不是说完全不拍横的，如果碰到怎样都得拍的时候，还是会拍横的。 森山：但是，你现在的眼睛变成了直的了，不是吗？不过，你走路的背影，和以前是完全一样，肩膀这样左右大大地摇摆的模样。所以我想你只有眼睛变成直的，除此之外什么都没改变。 中平：……（对神社很感兴趣的样子） 森山：既有猫，也有鸽子，这里就像是你的天堂了（笑）。 Photo Credit: 原点出版提供 看中平的近作 森山：几乎都是身边的景色和事物，鸟、屋顶、猫、植物、人……真是厉害，不论是东西，还是人物。 中平：……（把两张照片并排在一起） 森山：要把这张老人和这张猫成一组吗？但是我认为猫和竹笋配在一起比较好。中平：这样排是有理由的，最初我只拍了猫，后来发现猫所看的方向有个人在睡觉，所以才拍了人，是这样的关系……不就是猫的眼光吗？ 森山：但是这样不会太有关系了？啊，不过也好，我喜欢这张戴帽子老头的照片，如果和这张树的照片做一组呢？ 中平：很明显地，这两张不配吧。 森山：虽然不配，但这个地方的调性很合。还有，睡觉的老头很多，你到底是在哪里拍的啊？我四处晃荡时也经常会拍到老先生，从来没有这样集中地拍摄过。 中平：在横滨很多啊，我想说若拍下该有多好，就靠近他们拍照。但最近能拍得到的睡觉的人越来越少了，一靠近他们，他们便有意识地醒了过来，「喂！那个拍照片的了，又要刊出我们的照片。」就起身离开了。 ——妨碍了他们睡眠吧。 中平：但是若拍下那种起身离开的瞬间也不错，真的（笑）。 森山：这些自然的照片也不错呢，月亮和叶鸡头（草）的组合会让大家惊艳喔，如何？鸽子和夏蜜柑组合呢？仿佛是俳句一样，明朗轻快。 中平：颜色看起来不错，还是不行。 森山：不行啊…… 中平：这是我家附近的田地，拍在那里的农民。以前农民很多，现在说起来很少见了。 森山：农民，再多我看一些吧。 中平：等一下。 （一张张交给森山） 森山：我是那种到处说的人，可别给我看光了（笑）。 中平：可是是我拍的…… 森山：明白了，我不会说的。咦？又是老头和猫？光是这些就可以变成摄影集了，当然如果你本人也这么想的话。不管怎么说。这些猫拍得真好…… 中平：这是有原因的，爷爷之于父，猫之于子，爷爷生了猫，等等，如果是「笑点」的林家今平（Hayashiya Konpei，落语家）会这样回答。 森山：真的很难走进入你的世界。最近，你都只用一百厘米的镜头吧？ 《新的凝视》那时候用的是广角吧？ 中平：佳能（Canon）二十八厘米，一百厘米也用。 ——那时候的二十八厘米好像被你丢掉了。 中平：对，我改变了很多。 森山：选择一百厘米镜头是相当有决定性的，因为光是从广角变成望远，就是一百八十度的转变，也就很清楚地完全倾向直的拍摄。 […]