冰淇淋在冬天也会解冻 | 经济

暑假的最后几批散客即将归来。秋天即将到来。此时，夏季正悄悄地夺走最后的温暖，许多夏季企业开始关门，直到明年。但冰淇淋店的情况已不再如此，它们设法将业务延长到全年。冰淇淋行业主要依赖夏季，但该行业的公司表示，由于一年中其他时间气温升高，消费者习惯发生变化，一年中其他时间在营业额和消费方面变得越来越重要，更高质量的产品与甜点联系更紧密。“夏季将决定一个好年、一个非常好的年和一个极好的年，”西班牙主要冰淇淋生产公司之一 La Menorquina 的发言人说。这家巴利阿里群岛公司专注于 5月至8月四个月内销售额近60%该公司表示，“年复一年，冰淇淋越来越成为一种不受季节影响的产品。”

“对我们来说，夏季的营业额几乎占到 50%。尽管我们的新产品也是由冰淇淋制成的，但我们希望降低这个比例，让它低于 25%”，在西班牙拥有 7 家分店的 Loco Polo 公司的人承认。

另一个决定全年营业额的因素是天气状况，天气状况对上半年冰淇淋的销售没有帮助。“因此，我们估计今年的销售额不会超过去年，”La Jijonenca 说道。 这家阿利坎特公司预计 2024 年夏季营业额将达到 1800 万欧元对于他们来说，本季度的营业额占全年总营业额的 58%。

经济似乎让冰淇淋行业松了一口气。“前几年非常严重的通胀压力导致能源、运输和许多原材料成本飙升，但在 2024 年有所缓和。例如，他们说这导致员工工资上涨了 4%。

“自 2021 年以来，生产成本大幅增加许多原材料的价格已经上涨了三四倍。我们可以说，巧克力的价格在过去三个月里上涨了 60% 以上。这真是令人印象深刻”，诞生于圣塞巴斯蒂安的 Loco Polo 公司说道。

“所有含巧克力的冰淇淋的生产成本都大幅上涨，因为在不断变化和投机的市场中，可可的价格在过去 12 个月里上涨了两倍，”La Menorquina 承认。

尽管生产成本越来越高，La Menorquina 的冰淇淋销量仍在增长。该公司表示，去年冰淇淋销量约为 3000 万升。“我们已经积累了几年的指数增长，其中销售额增长了 35%（2021 年）、45%（2022 年）和 25%（2023 年）。我们希望继续保持这种势头，实现两位数的大幅增长。”

La Jijonenca 承认，公司正在承担原材料高价的成本。据公司发言人称，该公司预计今年夏天将销售 380 万升冰淇淋，预计销售收入约为 1800 万欧元。

地中海地区冰淇淋销量较多的原因不仅仅是气候，主要的冰淇淋公司都位于半岛东部：Froneri Iberia、Ice Cream Factory Comaker、Alacant和Helados Estiu。

当地贸易取决于夏季

当地的冰淇淋生意主要在夏季。“对于我们的生意来说，夏季占营业额的 80%。”位于马拉加的 Santa Gema 公司的商业总监兼冰淇淋大师 Francisco García 在电话中承认道。

对于这位专业人士来说，最贵的冰淇淋是松子口味的。事实上，他承认他们会告诉顾客为什么这种口味的价格稍高一些。

尽管原材料成本略贵一些，但加西亚承认，他们预计到 2023 年夏天的账单会略高一些：“年初，我们会与主要供应商一起查看价格，并进行百分比研究，以便成本不会相差太大，因此，我们确定了价格。”

加西亚同意大型工业冰淇淋生产商的观点，他们认为这种甜点的季节性越来越弱：“多年来，我们注意到冰淇淋的季节越来越长，最重要的是，我们全年都为我们的餐厅顾客供应冰淇淋。”

手工冰淇淋，一个蓬勃发展的行业

近年来，冰淇淋行业中另一个蓬勃发展的领域是手工冰淇淋。投资基金也关注这类产品，以推测其价格。“手工冰淇淋市场处于领先地位。西班牙没有什么值得羡慕的。多年来，人们更喜欢手工冰淇淋，而不是工业冰淇淋，”全国手工冰淇淋协会 (ANHCEA) 主席 Marco Miquel 承认。

为了吓跑投资者，这位冰淇淋厨师承认，“我们正在推广生产时令水果冰淇淋，以便产品成本更低，而且我们也押注当地供应商，以获得更具竞争力的价格。”

Miquel 承认，今年手工冰淇淋的销量将略有增长：“我们的计算表明，如果天气允许的话，销量将增长 5%。”

冰淇淋行业销售额增长 12.2%

根据西班牙农业、渔业和食品部食品消费小组的数据，2023年6月至2024年5月期间，西班牙人消费了1.4亿升冰淇淋，比上一年减少了0.6%。在此期间，每个西班牙人平均消费了3升冰淇淋，比上一年减少了1.6%，人均支出为13.94欧元，比一年前增加了11%。

冰淇淋的平均价格为每升 4.63 欧元，比上年上涨 12%。因此，冰淇淋行业的销售额在此期间增长了 12.2%，达到 6.5 亿欧元。

报告显示，西班牙 80.7% 的冰淇淋消费发生在 4 月至 9 月之间。至于冰淇淋的购买地点，超市是西班牙人最喜欢的购买渠道，因为 65% 的冰淇淋都是在超市购买的。

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