椒盐卷饼让其他所有饼干都变成了一堆陈腐的灰尘。金黄色的脆皮闪闪发光，曲线散发着淡淡的光泽。表面散落着细小的盐粒。椒盐卷饼嚼起来非常有嚼劲，松脆的盐粒和温暖柔软的中间部分。
这道曲折的杰作是经过在奥地利萨尔茨堡接受厨师为期一周的培训，随后在美国进行了六个月的开发后才得以完成的。这是米其林星级餐厅应有的奉献精神和对细节的关注程度。所有的航空里程和努力都是为了在英格尔伍德新 Intuit Dome 的食品摊位上为您准备新鲜的椒盐卷饼。
椒盐脆饼将在 Intuit Dome 有售。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
“到目前为止，很少有体育馆采用这种方式来制作这样的手工产品，”负责 Intuit Dome 食品的集团 310 Provisions 高级副总裁史蒂文·马克 (Steven Maak) 说。
Maak 与 Halo Sports and Entertainment 首席执行官 Gillian Zucker、310 Provisions 执行总厨 Hagan Whelchel 和高级执行总厨 Adam Brown 最近带我参观了新体育场的食品，新体育场定于 8 月 15 日开放。
一支由 10 人组成的专业团队负责手工搅拌、擀制、塑形、醒发、烘烤和浇头椒盐卷饼。体育场的每一个细节，从椒盐卷饼的擀制，到从座位到卫生间再到小吃店再返回的最长时间（根据行人模型，这是 123 秒），都经过了研究和讨论。
吉莉安·扎克 (Gillian Zucker) 带领参观新 Intuit 球馆。她身后是一个小卖部。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
当 Intuit Dome 开业时，将有 21 个食品和饮料市场、31 个厨房、26 个披萨烤炉、140 个油炸锅、6 个带有单独菜单的俱乐部、24 种主菜（不包括包装食品）、14,000 平方英尺的全电动准备厨房空间和 850 名餐饮员工。
所有小卖部都将采用非接触式支付系统。您可以在手机上下载应用程序，走进任何小卖部，然后带走您想要的东西。
“从餐饮的角度来看，这座穹顶体育场的目标是专注于速度、质量和一致性，所以我们对每一个细节都感到自豪，”310 Provisions 酒店战略副总裁杰西卡·塞斯塔 (Jessica Cesta) 说道。“每一种酱料。包装。这一切都是为了让体育场内的每一位球迷获得极致、最佳的体验。”
除了上面提到的美味椒盐卷饼外，以下是新场地食品的明细：
黄油爆米花和黄油太妃糖爆米花
斯蒂芬·库里 (Steph Curry) 帮助选择新 Intuit Dome 的爆米花。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
当需要选择爆米花时，扎克向金州勇士队控球后卫、爆米花专家斯蒂芬·库里寻求帮助。
“斯蒂芬·库里实际上已经为每家爆米花店都排了名次，”扎克说。“我们希望我们的爆米花是最好的，所以也许他会来尝尝。我们问过他，他说他会的。”
她向他展示了 10 种不同的爆米花。库里选择了内布拉斯加州的蝴蝶爆米花。它口感酥脆，呈蝴蝶状，口感在舌头上融化。
口味爆米花的挑选过程更为严格，采纳了整个 Halo Sports and Entertainment 组织的反馈意见，其中包括快船篮球运营团队、Intuit Dome、起亚论坛和圣地亚哥快船队（G 联赛球队）。小组决定采用一种黄油太妃糖爆米花，外层裹着一层香甜酥脆的外皮，就像您最喜欢的薯片一样让人欲罢不能。
热狗和街头狗
新的 Intuit Dome 将供应热狗和街头热狗，均采用 Niman Ranch 香肠。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
扎克和快船队老板史蒂夫鲍尔默品尝了 11 种不同的热狗，然后才决定选择哪一种。
“然后，在我们离开之前，组织试吃活动的厨师说，‘嘿，在你走之前，我只想让你尝尝我最喜欢的热狗。’”
厨师展示了来自尼曼牧场的香肠，尼曼牧场是全美最知名的高档餐厅肉类供应商之一。这是一种全牛肉香肠，用山胡桃木熏制，不添加硝酸盐或亚硝酸盐。
“我当时想，‘天哪，这热狗真好吃，’”扎克说。“史蒂夫·鲍尔默起身离开，他说，‘你自己决定吧。你想做什么我都同意。’然后他开始走出门，大喊‘尼曼！尼曼！’”
热狗可以随意打扮，也可以是音乐会场馆和夜总会外的深夜热狗。后者用培根包裹，上面满是炒辣椒和洋葱，还有一排排大蒜蛋黄酱。即使埋在所有的配料下面，也能发出明显的脆脆的声音。
底特律风味披萨
底特律风味的披萨将出现在新的 Intuit Dome 的菜单上。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
这种披萨在全城的披萨店都能找到，呈长方形，四周都有松脆的奶酪冠。里面有“肉”，奶酪和意大利辣香肠。肉外面裹着一层蛋白质，培根、香肠和意大利辣香肠的碎片非常多，以至于看不到下面的奶酪。
双层芝士汉堡
Intuit Dome 双层芝士汉堡的特色是牛胸肉、牛小排和上等牛肩肉的混合。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
双层芝士汉堡的口味介于后院的快餐汉堡和您最喜欢的牛排馆提供的更精致的汉堡之间。肉饼由粗磨牛胸肉、牛小排和上等牛肩肉混合而成。肉饼很薄但不碎，上面覆盖着融化的新派美式奶酪。汉堡上浇着快船酱，这是千岛酱的近亲，上面放着莳萝泡菜片，放在马丁土豆面包上。
素食花椰菜卷
布法罗花椰菜卷是新推出的 Intuit Dome 推出的一款素食和纯素食产品。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
体育场的主要素食和纯素食选择是卷饼，里面塞满了裹着酥脆面包屑的炸花椰菜，拌上浓郁的水牛城酱，再配上生菜、羽衣甘蓝、藜麦、番茄、红辣椒和纯素牧场油醋汁，全部塞进菠菜玉米饼里。还有一份额外的牧场油醋汁可以蘸着吃。如果他们决定单独提供一篮炸花椰菜，我也会点这个。
鸡柳和华夫饼薯条
New Intuit Dome 将供应鸡柳和华夫饼炸薯条。华夫饼炸薯条将是该场所唯一的炸薯条。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
把肉片裹上薄薄的面包屑，然后油炸，直到肉片完全裹在金黄酥脆的外壳中。它们与一大堆华夫饼薯条一起上桌，这是您在这家餐厅能吃到的唯一一种炸薯条。即使在室温下，薯条也很脆。旁边没有番茄酱或牧场酱，而是一小杯烧烤酱。
“这是通过加利福尼亚向南方致敬，”主厨 Whelchel 说道。
有点甜，但带有浓郁的芥末味。
“我们需要一种能够保持其完整性的酱料，”Whelchel 说道。“这就是为什么我们选择烧烤酱底料而不是奶油底料。”
如果您坚持要吃牧场沙拉，那就让您的朋友订购一份素食花椰菜卷，然后偷吃他们的素食牧场沙拉。
油条
在英格尔伍德新开的 Intuit Dome 餐厅，油条将与焦糖一起供应。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
这些油条可以与洛杉矶或墨西哥城的摊贩相媲美。它们是小巧的零食大小的油条，长度约为 4 到 5 英寸。挤压机可以挤出明显的脊线，以达到最大的松脆度，并形成足够的表面积来包裹肉桂和糖衣。中间部分柔软，几乎像奶油冻一样，但完全烤熟了。旁边是 La Zagala 牛奶焦糖，它更像是一团热腾腾的新鲜焦糖，而不是松散的酱汁。离开停车场后，您会久久回味这道油条。
寿司狗
在新的 Intuit Dome，寿司热狗的馅料将是辣金枪鱼或加州卷。
（凯瑟琳·齐伦斯基/《泰晤士报》）
想象一下，一卷近一英尺长的寿司卷用纸包裹着，你咬一口就可以剥开。有仿制蟹肉的加州卷，也有辣味金枪鱼卷，辣味十足。这两款寿司的米饭都调味得很好，既不会硬也不会煮过头。有酱油可以蘸着吃，但烹饪团队正在研发一种更有效的调味品。
“Hagan 主厨正在研发一种定制的酱油片，”Zucker 说道，他指的是一种可以撒在手卷上的酱油调味料。
当然，会有一种专有的酱油片，可以防止快船队球衣沾上污渍。有了斯蒂芬·库里认可的爆米花、美味热狗和需要大约 12,000 英里旅行才能吃到的椒盐卷饼，我对此抱有很高的期望。
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2024-06-09 10:00:04
