研究发现开心果可能有助于预防视力丧失

研究发现，开心果饮食干预可有效增加健康成年人的黄斑色素光密度（MPOD）。

学习： 食用开心果会增加健康成年人的黄斑色素光密度：一项随机对照试验。图片来源：Peter Hermes Furian/Shutterstock.com

最近的一个 营养杂志 研究进行了一项随机对照试验，以评估开心果饮食干预对健康成年人黄斑色素光密度的影响。

背景

叶黄素和玉米黄质 (L/Z) 是膳食叶黄素，可穿过血脑屏障并专门积聚在人类视网膜的黄斑区域。在该区域，这些叶黄素被称为黄斑色素 (MP)，它们作为蓝光过滤器和抗氧化剂提供免受光损伤的保护。

L/Z 的生物利用度取决于食物来源，因为它们是脂溶性植物营养素。例如，蛋黄中的 L/Z 的生物利用度是菠菜或膳食补充剂中的 L/Z 的三倍。

开心果含有大量的 L 或 Z，并提供脂肪来源，主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这可能使开心果成为生物利用度高的叶黄素来源。量化开心果饮食干预后 MPOD 的改善是很有趣的。

关于该研究

这项研究在健康成年人中进行了一项单盲随机对照试验，以评估每天摄入 2 盎司开心果对 MPOD 的影响。干预持续12周，并将结果与​​常规饮食（UD）组进行比较。

在 UD 和开心果干预 (PIS) 组中，比较了中老年健康成年人的 MPOD 和血清 L/Z。

样本量包括 36 名习惯性低 L/Z 摄入量和低基线 MPOD 的个体。排除标准包括肝脏、肾脏或胰腺疾病、高脂血症、出血性疾病、憩室炎等疾病。

受试者基线平均年龄为 59.5 岁，其中 58% 为女性。亚裔、黑人和白人参与者的比例分别为 14%、8% 和 78%。平均体重指数（BMI）为25.6，平均每日L/Z摄入量为1.1毫克/天。

利用异色闪烁光度测定法在四个视网膜偏心率（即0.25°、0.50°、1.00°和1.75°）下测量MPOD，较高的偏心率反映周边的测量，较低的偏心率反映更多的中心黄斑MPOD测量。

这些测量是在基线、第 6 周和第 12 周研究访问期间进行的。采用高效液相色谱（HPLC）分析血清L/Z。

研究结果

在基线时，在任何偏心率下，开心果干预组（PIS）和常规饮食组（UD）之间的黄斑色素光密度（MPOD）均未发现显着差异。 6 周后，PIS 组的 MPOD 相对于基线显着增加，并持续到 12 周。然而，在 6 至 12 周之间没有观察到额外的增加。在整个 12 周的研究中，UD 组的 MPOD 没有变化。

血清叶黄素浓度变化遵循与 MPOD 相同的模式。在 PIS 组中，血清叶黄素浓度从基线上升至 12 周，而在 UD 组中保持稳定。两组中的玉米黄质和顺式叶黄素水平均没有变化。此外，在所有四个偏心率下，血清叶黄素浓度的变化均与 MPOD 的变化相关。

在解释这些发现时应考虑一些局限性。首先，这是一项单盲研究，没有真正的安慰剂组，由干预的性质决定，尽管血清分析和饮食数据表明参与者遵循了研究说明。其次，没有进行血脂分析，尽管考虑到脂蛋白在类胡萝卜素运输中的作用，这可能是相关的。第三，开心果的剂量高于木本坚果合格健康声明中推荐的剂量，这表明未来的研究应该探索较低剂量的功效。

最后，该研究的普遍性可能有限，因为参与者开始时的 MPOD 基线和膳食叶黄素/玉米黄质摄入量较低。目前尚不清楚开心果干预的效果在其他人群中是否具有可比性。

结论

总之，这项研究表明，开心果饮食干预可有效增加 MPOD。鉴于美国的木本坚果消费量相对于 FDA 合格的健康声明而言较低，这一发现是相关的。

未来，研究应该探索剂量反应以及在其他不同人群中的疗效。