这就是为什么你不应该吃夜宵

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晚上坐在电视机前，吃一碗坚果或薯片。对很多人来说，这是一种巨大的诱惑和/或习惯。但深夜进食真的像人们有时声称的那样不健康吗？研究人员发现，答案是肯定的。 宵夜 似乎会导致热量消耗降低、食欲增加和脂肪组织变化，从而增加肥胖的风险。

卡路里摄入量、卡路里燃烧量以及体内分子变化（尤其是脂肪组织中的分子变化）是影响体重的三大因素。但波士顿布莱根妇女医院的研究人员发现，影响体重的不仅仅是卡路里摄入量和燃烧量。摄入卡路里的时间似乎也很重要。这反过来又会影响能量消耗、食欲和脂肪组织的分子结构。

先前的研究表明，晚吃零食会增加肥胖风险。但为什么会出现这种情况，研究却很少。“我们想知道为什么晚吃零食会增加肥胖风险，”研究人员之一弗兰克·谢尔说。“这背后的机制是什么？”

四小时后再吃

因此，研究人员试图回答这个问题：在其他条件相同的情况下，进食时间是否重要？“我们发现，四小时后进食对我们的饥饿感有很大影响，”该研究的主要作者尼娜·武约维奇说。“但它也会改变我们燃烧卡路里的方式和储存脂肪的方式。”

为了 这个调查 Scheer 和 Vujovic 研究了 16 名体重指数 (BMI) 过高的人。每个人都被给予严格的饮食时间表。例如，用餐时间和内容是固定的，但研究中的参与者也必须在固定的时间上床和起床。每个人都被置于“早食情景”和“晚食情景”中。此外，研究人员还密切监测他们的体温、血液值和能量消耗，并收集脂肪组织的活检样本。

对激素的影响

研究结果表明，晚进食对饥饿感有很大影响，尤其是对调节食欲的激素（瘦素和生长素释放肽）的影响。瘦素是一种让人产生饱腹感的激素，与早进食的人相比，晚进食的人体内的瘦素结构较低。晚进食的人燃烧卡路里的速度也更慢，活检显示脂肪生成更多。

研究人员强调，可能还有其他因素在起作用。“这项研究显示了晚吃和早吃对人体的影响。在我们的研究中，我们能够通过均衡卡路里摄入量、身体活动、睡眠和光照等混杂变量来分离这些影响，但在现实生活中，许多这些因素也会受到进食时间的影响，反之亦然，”Scheer 解释说。“在更大规模的研究中，需要跟踪更多的人，如此严格地控制所有这些因素是不可行的。毫无疑问，还有许多其他行为和环境因素或多或少地相互作用，是肥胖风险的根本原因。”

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