想象一下走进一家杂货店，看到每件商品都有一个品牌。 相同的挤压瓶“番茄酱”。 一家公司的“芥末”。 “莎莎”品牌之一。 只是一个制造商的“辣酱”。 那将是一个多么平淡的世界啊。
如果百福如愿的话，商店货架上唯一的“辣椒脆饼”将被命名为百福。
Momofuku 由厨师 David Chang 创立，去年从 Chile Colonial LLC 手中获得了“chile crunch”（拼写为“e”）的使用权， 丹佛的一家公司自 2008 年开始生产墨西哥风味的 chile crunch 酱后，于 2015 年在美国专利商标局注册了该商标。然后在 3 月 29 日，Momofuku 提交了“chili crunch”一词的商标申请，拼写为“我”，并开始向多家销售辣椒脆饼产品的企业发送停止令， 英国《卫报》率先报道。
一罐百福辣椒脆饼。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
社交媒体上的强烈反对立即随之而来。 演员刘思慕担任 MìLà 的首席内容官，MìLà 是一家生产冷冻饺子和辣椒脆饼的食品和饮料公司，他上周在 Twitter 上向百福发起盲品测试挑战：“胜者保留名字，失败者（它将是你）退后。”
Momofuku 的发言人在给《泰晤士报》的一份声明中表示，去年该公司已经看到多种辣椒脆片产品被重新命名为辣椒脆饼，该商标从来没有意图“扼杀我们深切关注的类别的创新”。
“当我们创建我们的产品时，我们想要一个我们可以拥有的名称，并特意选择了‘Chili Crunch’，以进一步将其与更广泛的辣椒脆片类别区分开来，”该发言人在一封电子邮件中写道。 “我们与一家名为 Chile Colonial 的家族企业合作，从他们那里购买了该商标。 他们之前曾针对 Trader Joe’s 等公司捍卫过该商标。”
Fly by Jing 厨师兼企业家 Jing Gau 是批评 Momofuku 威胁对其他辣椒酱企业采取法律行动的声音之一。 她于2018年开始装瓶四川辣椒酥，并经常被认为是辣椒酥主流化的催化剂。 她还是 Homiah 的投资者和顾问，Homiah 是收到停止函的品牌之一。
据多家媒体报道，高先生自己的公司 已申请商标 2019年的“四川辣椒酥”申请2020年被驳回。
“‘智利紧缩’商标也不应该被授予，”高在一篇文章中写道。 子堆栈通讯 标题为“论商标欺凌行为”。 “这是一种文化产品的描述性术语，这种文化产品已经在中国美食中存在了数百年。”
一罐京高的飞蝇四川辣椒酥。 高女士因在 2018 年推出辣椒脆而被认为掀起了当前的辣椒酱热潮。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
然而，时事通讯和其他报道没有提及的是，上周，即 4 月 3 日，Fly by Jing 再次提交 据美国专利贸易局称，该公司已申请注册“Sichuan Chili Crisp”商标。 随后，周一，高在给《泰晤士报》的一份声明中表示，她要求撤回申请。
高说，Fly by Jing重新申请了“四川辣椒酥”和“成都脆饼”，“是为了防范我们需要保卫自己免受可能因我们的存在而受到威胁的更大力量的威胁。” 然而，鉴于过去两天发生的事件，我们现在相信，人们对该术语的描述性性质已经有了足够的认识，美国专利商标局将重新考虑辣椒/智利脆饼商标，并且我们放心地提出请求放弃我们产品名称的申请，我们已于周六完成了该申请。”
“即使我们获得了四川辣椒酥的商标（现已放弃），Fly By Jing 也不会用它来恐吓小企业，”Jing 写道。
然而，如果 Fly by Jing 被授予商标，该公司将负责执行该商标，因为 概述 由美国专利商标局颁发。 如果不保护您的商标，您可能会失去它。
如果我按照自己的方式行事，这两个术语都不会被注册为商标。
汇丰食品是拉差酱的创始人戴维·陈 (David Tran) 从未寻求独家拥有“是拉差”一词。 相反，他将自己标志性的公鸡标志和瓶子注册为商标。
我拒绝接受这样一种观念，即某人可以独家拥有我的文化中根深蒂固的东西，我认为这种食物是我身份的固有组成部分。 这些商标将限制谁可以从与整个文化有联系的食品中获利。 这就像有人试图将萨尔萨玛卡和萨尔萨佛得角注册为商标。 等等，莫名其妙地有人 萨尔萨佛得角有商标吗，这表明美国专利商标局存在严重问题，缺乏准确或公平地确定某些食品的描述性或令人困惑的知识。
我和许多华裔美国人一样，对这种通常用大蒜、其他葱、辣椒和油制成的调味品感到自豪和拥有。 无论你称其为脆、油、松脆还是酱汁，它都是一种调味品，是世界各地亚裔美国人的美食、文化和体验中不可或缺的一部分。
Homiah Foods 的创始人兼首席执行官米歇尔·图 (Michelle Tew) 称，收到她的停止信函是“内心的一记重击”。
“Homiah 的 Sambal Chili Crunch 产品是个性化的，基于我奶奶 Nonie 的家庭食谱，可以追溯到马来西亚槟城无数代娘惹传统，”Tew 在书中写道 LinkedIn 上的声明。 “令我感到震惊和失望的是，亚洲食品行业的一位知名且受人尊敬的参与者会在法律上威胁我——一个规模小得多的单人节目——不让我销售一种属于我家族历史和文化一部分的产品。 ”
无论是有意还是无意，向“辣椒脆”商标的转变只会粉饰整个辣椒酱类型。 尽管部分酱料企业拥有雄厚的资金后盾—— 据《福布斯》报道，Momofuku 去年筹集了 1750 万美元的资金，销售额为 5000 万美元，MìLà 最近筹集了 2250 万美元，Fly by Jing 去年筹集了 1200 万美元——其中许多产品是由 AAPI 拥有的小型公司生产的。
他们都应该从美国价值超过 30 亿美元的辣酱行业中分一杯羹。 据预测，这个数字在未来十年内预计将增加近一倍 市场报告 财富商业洞察。
在圣盖博谷供应饺子的餐厅，大多数餐桌上都会有一罐智利酱。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
Melody 和 Russ Stein 的披萨公司 Pi00a（发音为“pie-oh-ah”）去年与孩子 Taysia 和 Rylan 在韩国城开设了一家幽灵厨房，开始销售罐装辣椒脆饼。 Pi00a 是一家聋人家族企业，销售受亚洲影响的那不勒斯披萨，其使命是为听力障碍者提供就业机会。
对于soppressata披萨，梅洛迪想出了她自己版本的辣椒脆饼，一种“又甜又辣”的东西，与意大利干萨梅酱搭配，她在电话中与担任翻译的女儿说。 “人们喜欢它，并开始索要几罐”，Pi00a 现在每周通过其在线业务和 40 家零售商销售约 100 罐。
“我们刚刚开始做小生意，重塑品牌需要花费很多钱。 吸收任何额外费用都非常困难。 我们只是希望 [Momofuku] 意识到这对社区的影响，他们放弃了商标。”
堪萨斯城厨师詹姆斯·张 (James Chang) 制作了 自己的辣椒脆片， 写在 Instagram 帖子 引用停止和停止信件时，“虽然我还没有收到一封信，但这只是时间问题。 …对于那些抱怨杂货店的少数民族通道没有足够的少数民族品牌的人 [David Chang] 正在做同样的事情。 他不想创建一个社区，而是想创建一个垄断。”
智利油的集合，酥脆可口。
（玛丽亚·陶格/洛杉矶时报）
在圣盖博谷大多数供应饺子的餐馆的桌子上，你都可以找到一罐一半是油、一半是智利和大蒜沉积物的智利酱。 许多人自己制作酱汁。
这种酱料是由陶华碧于 1984 年在中国贵州发明的。每个瓶子上都有她的头像。
大约十年前，我带着老干妈与已故的 Jonathan Gold 和 Kogi BBQ 主厨 Roy Choi 一起品尝了辣酱。 瓶子上有一位严厉的女士的辣椒松脆的东西显然是赢家。
“酱汁是我们祖先发明的，我们的版本经过 30 多年的完善……”，制作者写道 碗切辣椒脆 在 Instagram 上。 “任何人都不应该拥有描述一种永远存在的酱汁的商标。”
辣椒脆饼属于每个人。
食品副编辑 贝蒂·哈洛克对此做出了贡献 报告。