墨西哥城的一家墨西哥餐厅成为世界上第一家获得米其林一星的餐厅
墨西哥城 – 卖玉米卷饼的小伙子不太明白为什么会有这种事。 “我当时并没有意识到这件事的重要性，”阿图罗·里维拉·马丁内斯回忆道。“我根本不知道米其林星级是什么。” 他现在知道了。 上周，里维拉在墨西哥首版米其林指南《莱昂米其林指南》中，将这家不起眼的墨西哥餐馆 El Califa de León 评为一颗星，里维拉和其他员工立刻成为了美食英雄。 阿图罗·里维拉·马丁内斯 (Arturo Rivera Martínez) 在莱昂加利福尼亚州准备订单。 （费尔南多·亚诺/美联社） 不起眼的玉米卷饼是这个庞大而分裂的首都的一大凝聚力。在 墨西哥城，这里最具标志性的景象可能就是通宵营业的餐馆——富商、公务员和出租车司机都并肩而坐，大口吃着从中世纪以前就以各种形式出现的食物。 西班牙征服。 在新墨西哥指南中，米其林为墨西哥各地的 18 家餐厅授予了一星或二星评级，其中大部分餐厅都提供高端餐饮体验。El Califa de León 是位于圣拉斐尔工薪阶层区的一家狭小、朴实无华的餐厅，也是世界上第一家获得一星评级的墨西哥餐厅。 随着消息的传播，外面的队伍开始变长。本周，队伍已经延伸了两个多街区，旁边是街边摊，出售从玩具到内衣和手机壳等各种商品。新来的人至少要等上两个小时。 “我们从未见过这样的事情，”66 岁的店主之一马里奥·埃尔南德斯·阿隆索在回答蜂拥而至的记者的提问时说道。“我的父母绝对想象不到会有这样的事情发生。” 他的父亲于 1956 年开设了 El Califa de León 斗牛场，并以他朋友的一位著名斗牛士的名字命名。 由于该地点位于革命制度党总部附近，长期以来一直是政客们的聚集地，该党在 20 世纪大部分时间统治着墨西哥。为了向路易斯·唐纳多·科洛西奥致敬——他是这里的常客，也是墨西哥总统候选人。 在蒂华纳遇刺 三十年前——是少数的墙壁装饰品之一。 El Califa de 没有座位 莱昂顾客们趴在柜台上，狼吞虎咽地吃着塑料盘子里的食物。他们可以从四种玉米卷中选择——bistek、costilla、chuleta 和招牌 gaonera， 这是一种以已故斗牛士的标志性红斗篷动作命名的菲力牛排。 米其林称赞 Gaonera 玉米饼“非常出色”。 “薄切牛肉片是按照顾客要求精心烹制的，仅用盐和挤入的柠檬汁调味，”米其林的一位匿名检查员写道。“与此同时，另一位厨师准备了美味的玉米饼。最终的组合是基本而纯粹的。” […]