无肉烧烤：本·艾伦的火焰烧烤蔬菜食谱 | 烧烤
西说到烧烤，在香肠的咝咝声和汉堡的焦炭味中，人们常常忽略了烧烤的微妙之处，但只需稍加点缀，就能让您的户外用餐变得非常特别。我喜欢用火烹饪，因为火焰的火焰可以将简单的食材变成比它们各部分总和更美味的食物。您可以将普通的韭菜放在热煤上，变成一道美味得让人无法辨认的菜肴。当然，用浓郁的佩科里诺干酪酱汁覆盖韭菜也会有所帮助，但我要告诉您，没有火焰，它就不一样了。今天的食谱全部取自 Parakeet 餐厅的菜单，它们展示了在烟熏蔬菜烹饪看似混乱的情况下也能产生神奇的效果。 对于那些无法抗拒传统烧烤美食诱惑的人来说，它们还可以与香肠（最好是野猪）、厚切猪排或火烤鱼搭配。 火烤韭菜配佩科里诺干酪酱和蘑菇泡菜 本艾伦 (Ben Allen) 的火烤韭菜，搭配佩科里诺干酪酱和蘑菇泡菜。 准备 20 分钟注入 过夜厨师 55 分钟供应 4-6 250克 平菇，撕成条12 根中大号韭菜 制作佩科里诺干酪酱25克黑胡椒25克白胡椒1 升双份奶油350 克佩科里诺奶酪、磨碎的或素食替代品2 茶匙 细磨柠檬皮 蘑菇泡菜750毫升 红酒醋250克 红糖100克 栗菇，粗略切碎3 瓣大蒜，去皮，切成薄片3 个红辣椒，大致切碎（30克） 前一天开始制作酱汁。将所有胡椒粒搅拌到奶油中，盖上盖子，放入冰箱过夜浸泡。第二天，将浸泡过的奶油和胡椒粒倒入平底锅中，然后用中火煮至减少约一半。倒入搅拌机（或使用搅拌棒），将四分之一磨碎的佩科里诺干酪和柠檬皮加入热奶油中，搅拌至融化光滑。将剩余的奶酪和柠檬皮四分之一次重复此操作，直到它们全部融合，然后调味，放在一边保温。 制作蘑菇泡菜时，将醋、糖和 500 毫升水放入大平底锅中煮沸。加入栗子蘑菇、大蒜和辣椒，小火煮 5 到 10 分钟，直至液体减少三分之一，然后过滤到干净的罐子中。 现在开始烧烤平菇——火不要烧到最大，而要慢慢熄火（大约 180C/350F），所以把这个作为烧烤的最后工作之一。将平菇放入篮子或金属筛子中，然后直接在炭火上烤，不时用腌制液浇上，烤 8 到 10 分钟，直到呈金黄色且酥脆。 将韭菜直接放在热煤上烤，偶尔翻动一下，烤 10-15 分钟，直到里面的肉开始冒泡（你也可以在炭火上用烤架烤，但这样会花更长时间）。将韭菜从炭火上拿起，等到冷却到可以拿起时，剥掉烧焦的外皮。将每根韭菜切成 10 厘米长，然后再次烧烤，这次放在烤架上，烤一两分钟，这样韭菜就会呈现出一点颜色。 将三分之二的佩科里诺奶酪酱舀到一个大盘子里，上面放上韭菜和平菇，淋上剩余的酱汁即可食用。 烤西班牙风味牛肉，配以格里比什奶酪和辣椒油醋汁 本艾伦 (Ben Allen) 的烤西班牙辣香肠，配以格里比什奶酪和辣椒油醋汁。 […]
Grillante 和 Del Hambre，第二届 ABC 博物馆新闻插画大赛获奖者
第二届 ABC 博物馆新闻插画大赛已经产生了获奖者。 在这次征集中，插画家可以参与两类新闻插画：社论插画和幽默漫画。 此次获奖者包括编辑类插画家 Grillante 和幽默卡通类插画家 Del Hambre。 还颁发了两项二等奖：一项授予 Hugo de Juan，另一项授予 Riki，分别获得社论类和幽默类奖项。 第二届ABC博物馆新闻插画大赛评委会由Mª Ángeles Salvador（马德里当代艺术博物馆馆长）、José Manuel Puebla（插画家）、Eva Vázquez（插画家）、Laura Revuelta（ABC文化社主编）组成。 ）和 Inmaculada Corcho（ABC 绘画与插图博物馆馆长）。 并且得到了马德里市议会文化、旅游和体育区的支持。 格里兰特是一位来自格拉纳达的插画家。 她为儿童和成人的社论和新闻出版物做插图工作。 她曾与众多机构合作，包括 AC/E、文化部、“Arrebato”、“El Salto”、Santillana 和“El Correo”。 她曾入围 2023 年第一届 Museo ABC 新闻插画大赛决赛，并获得 Málaga Crea Cómic 2020 二等奖和 Málaga Crea Cómic 2019 三等奖。她的作品以简单的线条、色彩和数字技术为特点。 费尔南多·德尔·汉布雷 (Fernando Del Hambre) 是一位居住在马德里的插画家。 他的作品曾在《El […]
曼达卢永香格里拉广场 L&L 夏威夷烧烤
L&L 夏威夷烧烤曼达卢永市 EDSA 花园大道中心香格里拉广场 5 楼接触： 650-3600每天上午 11 点至晚上 9 点开放 （现货.ph） 马尼拉大都会确实很小，因为消息传播得很快。 当我们访问时 L&L 夏威夷烧烤当我们在香格里拉广场购物中心开设第一家菲律宾商店时，我们已经发现年轻的 Fil-Ams 正在尽情享受大岛经典。 这仅仅两天后 L&L 开业。 诺埃尔·贝尔纳多 (Noel Bernardo) 设计的室内设计具有悠闲的“阿罗哈”氛围，但没有媚俗，只有足够明显的夏威夷风格才能让您想起餐厅的起源。 旅行冲浪者也让 L&L 在加利福尼亚州声名鹊起，当地业主去年探亲时在这里发现了他们家常菜和丰盛的菜肴。 广告 – 继续阅读下文 阿罗哈！ 对他们来说幸运的是，当他们询问获得菲律宾特许经营权时，业主已经处于亚洲扩张的边缘。 “事实上，厨师现在正在印度尼西亚检查刚刚在那里开业的商店，”L&L 的助理厨师长说道 雷蒙德·莫利纳。 这位出生于关岛的菲律宾裔日本人扎根于邦阿西楠省，尽管这位真正的世界公民在最终定居夏威夷之前一直在各地生活。 广告 – 继续阅读下文 阿罗哈州拥有庞大的菲律宾社区，因此食物链的创始人之一是菲律宾人也就不足为奇了。 小埃迪·弗洛雷斯 和伙伴 约翰逊·金 开始在夏威夷檀香山的第一家 L&L Drive-Inn 供应夏威夷风味午餐，该餐厅是他们从两位韩国人 Lee & Lee（这家餐厅的绰号因此而来）处购买的。 艾迪先生创造了“夏威夷烧烤”这个名字来描述他们闻名的丰盛午餐盘。 它由两份米饭、通心粉沙拉和一道主菜组成。 广告 – […]
为什么大草原上的干旱会让牛排变得更贵
如果问约翰·威尔登堡 (John Wildenborg)，他是否认为加拿大人会在未来的烧烤季节为牛排支付更高的价格，卡尔加里特色肉店 Master Meats 的老板毫不犹豫。 “价格肯定会上涨，没有如果、但是，”他说。 “事实上，这让我彻夜难眠，想着夏天的到来以及价格将会如何。这不是一个好情况。” 牛肉——无论是多汁的汉堡还是经典的里脊肉牛排——是许多加拿大人饮食的支柱。 它的受欢迎程度是消费者对牛肉的需求历来保持强劲的原因，即使在加拿大人钱包里的钱减少的经济低迷时期也是如此。 但牛肉业务正在发生变化，很大程度上是由于北美主要产牛地区连续多年的严重干旱。 从干旱的艾伯塔省南部到缺水的德克萨斯州东部，由于缺乏可供放牧的草，牧场主们一直在缩小牛群的规模。 由此造成的牛肉供应短缺导致牛肉总产量减少，并推高牛肉零售价格。 “现在一块 10 盎司的纽约牛排……价格约为 20 美元。三年前，一块牛排可能要 15 美元，”威尔登堡说。 “这通常是一年中牛肉销售淡季，但批发价格自圣诞节以来根本没有下降。我此时支付的价格比去年高出 40%。” 正如消费者所知，由于 COVID-19 大流行和整体生活成本上升，过去三年食品价格有所上涨。 尽管许多食品类别的通胀开始放缓，但干旱因素意味着牛肉价格却并未放缓。 “当你与生产者交谈时，无论是在加拿大各省还是在美国的主要养牛地区，许多生产者都会告诉你，他们在整个过程中不得不经历两次‘百年干旱’ 10 年了，”荷兰合作银行驻堪萨斯州的高级牛肉分析师兰斯·齐默尔曼 (Lance Zimmerman) 说道。 “加上全球大流行以及随之而来的所有挑战，我们经历了 10 到 15 年的时期，这对许多养牛生产者来说尤其具有挑战性。这导致了大量的清算。 ” 清算是指牧场主决定出售更多的小母牛和奶牛以供屠宰，而不是保留它们来种植自己的牛群。 牧场主可能会因为多种因素而决定这样做，包括高投入成本、有限的劳动力供应和高利率，以及与长期干旱相关的挑战。 在加拿大，全国牛群规模多年来一直在下降，去年在加拿大西部严重干旱的情况下，这一趋势仍在持续。 2023 年，该国肉牛存栏量下降 1.5%，至 366 万头，为 1989 年以来的最低水平。 在边境以南，美国农业部的数据显示了一个更具戏剧性的故事。 在那里，全国牛群数量已经连续五年减少，到 2023 年将达到 2820 万头。这是自 1961 […]
这些男士从未错过过超级碗比赛。 他们希望继续保持这种势头
只要他们还在一起，他们仍然会参加每届超级碗比赛。 这是三个朋友的共同看法，他们说他们是最后一批可以成为“永不错过超级碗”俱乐部会员的球迷。 今年，他们再次回归，夺得第 58 名——第 58 届超级碗。 这三名球迷都是 80 多岁，他们是缅因州的唐·克里斯曼 (Don Crisman)、密歇根州的格雷戈里·伊顿 (Gregory Eaton) 和往返于佛罗里达州和宾夕法尼亚州的汤姆·亨舍尔 (Tom Henschel)。 本周末，三人将齐聚拉斯维加斯参加这场大型比赛，他们希望两年后能够参加第 60 届比赛。 球迷们以前曾在超级碗比赛中坐在一起，本周他们仍在努力为今年的比赛做最后一刻的安排。 至少，他们计划在周五聚在一起吃一年一度的赛前早午餐。 84岁的伊顿在底特律经营一家地面运输公司，他对今年的橄榄球季后赛特别投入，因为他心爱的底特律雄狮队三十多年来首次赢得了季后赛。 雄狮队距离首次超级碗资格仅差一点，但伊顿表示，与 87 岁的克里斯曼和 82 岁的亨舍尔在一起，才是年复一年参加大赛的真正吸引力。 2005 年 1 月，伊顿展示了他的 2005 年超级碗门票，周围环绕着其他超级碗节目和纪念品。 （维琪·多齐尔/兰辛州立日报/美联社） “是的，我是狮子队的球迷，”伊顿说。 “但两年后，我只希望我能以良好的状态再次参加比赛。” 自 1967 年第一届 AFL-NFL 世界冠军赛（现代超级碗的前身）在洛杉矶举行以来，男子队参加了每一场比赛。 今年的比赛将于周日在拉斯维加斯忠诚体育场举行。 Crisman 和 Henschel 第一次见面是在 1983 年的超级碗比赛上，但直到 2010 年代中期他们才与伊顿建立联系。 他们是参加每届超级碗比赛的人数不断减少的一部分，这个群体包括媒体成员、足球高管、场地管理员和其他人。 诺玛·亨特（Norma Hunt）是已故橄榄球先驱拉马尔·亨特（Lamar Hunt）的妻子，她是唯一一位参加每届超级碗比赛的女性，直到六月去世。 […]