米其林以其“体面的薪酬”重新掀起法国薪酬水平争论
面对社会的最低工资，米其林集团决定更好地支付员工工资。 偏执者/ANDBZ/ABACA 该工业集团已决定向 132,000 名员工支付收入，让他们有尊严地生活，同时也可以“储蓄”、“支付学费”和“考虑休闲和度假”。 这是星期四扔进池塘的一块石头， 米其林集团总裁，弗洛朗·梅内高。 当被问及薪酬水平时，经理估计 « 最低工资不是体面的工资 »。 现场经常听到的一种声音 工会之口，更罕见的是大老板。 这一预测为公司提供了一个机会，以强调为 132,000 名员工提供更正确的薪酬所付出的努力。 据轮胎巨头称，这应该允许 « 让每位员工满足其家庭（两个成人和两个儿童）的基本需求（食物、住房、交通、儿童教育、医疗费用等），同时还可以积累预防性储蓄并购买消费品 »。 借用自世界劳工组织（ILO）的定义，该组织是联合国专门机构，自成立以来一直致力于该主题的研究。 最糟糕的情况 因此，米其林调整了薪资标准 本文仅供订阅者使用。 您还有 80% 的时间等待探索。 您想阅读更多内容吗？ 立即解锁所有物品。 已经订阅？ 登录 1713459430 #米其林以其体面的薪酬重新掀起法国薪酬水平争论 2024-04-18 16:41:45
米其林集团宣布为所有员工制定“体面”的薪资
米其林员工（附图） 让·塞巴斯蒂安·埃弗拉尔 / 法新社 克莱蒙费朗集团以其社会工作而闻名，为所有员工制定了“体面的工资”和慷慨的社会保障。 在法国，但也在法国境外。 米其林兄弟安德烈 (André) 和爱德华 (Édouard) 在 100 多年前就为公司员工建立了社会家长作风，他们对这家全球轮胎巨头今天为其 132,000 名员工推行的新社会保障表示赞赏。 米其林现任管理者渴望为家庭提供食物、住房、衣服、医疗保健、儿童教育甚至储蓄，因此重新采用了创始人的原则。 后者在克莱蒙费朗的 Cataroux 工厂附近创建了米其林住宅公园、学校、合作社、药房等，以满足员工的基本需求，并可持续地雇用他们从父到子。 克莱蒙费朗集团目前正在为各大洲的所有员工提供“体面的工资”。 这个数额根据每个国家甚至每个地区的不同而不同，与最低工资无关。 因此，在法国，巴黎米其林员工的“体面”年薪为39,638欧元，克莱蒙费朗为25,356欧元，而年最低工资则达到21,203欧元。 “ 在米其林看来，法国的最低工资不足以满足我们认为的体面工资 »，米其林集团总裁 Florent Ménégaux 的估计。 这必须满足平均由两个孩子和两个父母组成的家庭的需求。 在北京，米其林为员工提供的薪酬为69,312元，是当地平均工资的两倍半。 在美国格林维尔，轮胎制造商工人的工资（42,235 美元）几乎是最低工资（14,790 美元）的三倍。 « 我们相信，我们所有的员工都受益于根据全球契约定义的标准的体面工资，该联合国计划旨在创建一个更可持续的社会，我是该计划驻法国发展问题的代表。 可持续的， 米其林老板解释道。 我们求助于非政府组织 Fairwage，该组织进行了调查。 我们意识到 95% 的人确实是这样。 但这意味着 5% 的人处于生存模式。 米其林花了三年时间才说服自己应该加薪 从现在开始，非政府组织 Fairwage 每年都会发布米其林承诺支付的国家“体面工资”的最新信息。 另请阅读米其林准备登上月球 活着而不是生存 最近，该公司决定更进一步，设立“ 普遍社会保护 » 为世界各地的员工服务。 […]
安德烈亚斯·多勒尔（Andreas Döllerer），“阿尔卑斯美食”的发明者
D一切的罪魁祸首都是大菱鲆。 正是一条大菱鲆将安德烈亚斯·多勒尔 (Andreas Döllerer) 从扫罗变成了保罗，保罗使他走上理性并走上正确的道路，不是因为他有多优秀，而是因为他太糟糕：在我们千禧年开始的一天，他得到了厨师萨尔茨堡土地再次提供了质量如此糟糕的大西洋比目鱼，以至于他决定放弃传统高级烹饪的支柱圣人，彻底颠覆他的烹饪并开始一些全新的事情。 他在家乡戈林周围寻找当地供应商，在几公里外的布伦托塔尔遇到了养鱼户西吉·沙泰纳 (Sigi Schatteiner)，他对他的红点鲑非常感兴趣，以至于他干脆禁止所有海洋居民进入他的餐厅，并用当地的淡水鱼代替它们。 这就是奥地利美食最美丽、最独特的成功故事之一的诞生：安德烈亚斯·多勒尔 (Andreas Döllerer) 的“阿尔卑斯美食”，这是一种彻底的地方美食，完全摆脱了地方教条主义和地方爱国主义的固执，为此他刚刚被授予了 5 个高尔特美食奖& Millau toques.奥地利顶级美食界的最高荣誉。 乡村客栈里瑟瑟发抖的夜晚 雅各布·史特博和塞拉 旅游杂志社责任编辑、专题栏目副组长。 基本上，多勒尔生来就走这条路，但他花了很多年才认识到这一点。 自 1909 年以来，他的家人在戈林 (Golling) 经营着一家肉店，并附有一家旅馆。戈林 (Golling) 是萨尔茨堡地区萨尔茨堡 (Salzburg) 地区萨尔察赫 (Salzach) 和腾嫩山脚下田园诗般的先锋旅游小镇。 Döllerers 的家常菜很早就在当地享有盛誉，每周三的 Zitterabends 音乐节也同样著名，父子俩会一起唱歌。 由于他的父亲既是一位热情的美食家，又是一位热情的葡萄酒爱好者，因此高级美食在 20 世纪 80 年代进入了小戈尔林。 埃卡特·维茨格曼（Eckart Witzigmann）的慕尼黑三星级餐厅“茄子”聘请了一位厨师，猪肘被客厅小鸡取代，普通观众彻底疏远，以至于旅馆很快就被冷清了。 1710935624 #安德烈亚斯多勒尔Andreas #Döllerer阿尔卑斯美食的发明者 2024-03-20 06:56:50
Restaurant ‘t Overhamme 在 17 年后失去了米其林星：“就在我们即将退休之际”（《美食与饮品》）
AALST- 由于餐馆关门，星星再次消失。 但奥弗汉姆不会因为检查员认为它不再足够好而失去一颗星。 “我们退休才一年多，这对我们打击很大。” 帕特里克·博加尔特 (Patrick Bogaert) 和他的妻子安妮 (Anne) 自 1991 年起就在阿尔斯特布鲁塞尔大道 (Brusselsteenweg) 沿线的富丽堂皇的别墅里经营了这家餐厅。该餐厅于 2007 年荣获米其林星级。厨师可以一直拿着它们，直到现在。 这对夫妇不想立即深入讨论这件事。 “过几天再试试。”安妮说。 “这对我们打击很大。 更重要的是，因为我们即将退休。 我们已经 65 岁了，我们将在 2025 年底停止这家餐厅。米其林检查员知道这一点。” 不再有明星了 米其林似乎仍然是网站上这个地址的粉丝。 “金色的墙壁和设计师设计的壁纸为他们令人印象深刻的业务提供了很好的点缀。 露台享有优雅花园带来的宁静，”上面写道。 阿尔斯特的 ‘t Overhamme 餐厅。 — © rr 对厨师的评价也不错。 “博加尔特坚持经典，例如鹌鹑配鸭肝或皇家野兔，尽管他也与时俱进，尝试使用新鲜酸味和加工装饰等。” 但检查员不再认为它值得一颗星。 主编维尔纳·鲁恩斯 (Werner Loens)：“餐厅必须保持势头。 而且还比较少。 对此我不能说更多。” 他还表示，餐厅提前一天获悉失去星星的消息。 “他很高兴地接受了这一荣誉，并感谢我十七年以来他一直拥有这颗星。 这就是阶级。 但他也告诉我，他认为在他们停下来之前发生这种事是一种耻辱，而且很痛苦。 这是一次非常激动人心的谈话。” 另请阅读。 他们刚刚被迫关门，但 Julien 餐厅现已获得第一颗米其林星 另请阅读。 霍夫·范·克利夫立即从零星升至两颗星，“但我们第一次访问时还没有被说服” […]
爱尔兰新增一颗两星，另外三颗一星 – 《爱尔兰时报》
文森特·克雷佩尔 (Vincent Crepel) 取得了两场胜利，取得了胜利 米其林 星星为 特雷餐厅 周一，2024 年颁奖典礼在科克的卡斯尔马特度假村于曼彻斯特举行。 都柏林的 D’Olier Street 和 The Bishop’s Buttery 也分享了全国星光熠熠的荣耀。 卡舍尔宫酒店 在卡舍尔和 家园小屋 杜林 (Doolin) 的所有餐厅都获得了米其林一颗星。 主持人阿曼达·斯特雷顿 (Amanda Stretton) 在颁奖典礼上发表讲话，将 Crepel 的食物描述为“强大而精致的烹饪”。 许多人原以为 Terre 会在 2023 年直接获得米其林两星，与 Mickael Viljanen 在 Chapter One 和 Aimsir（现已关闭）中的表现相媲美，但检查员有其他想法，让他再等一年。 对于任何在特雷吃过饭的人来说，今年获得这一殊荣并不奇怪，因为这里的食物很精致。 《米其林指南》在描述用餐体验时说道：“厨房团队会热情欢迎您，然后为您提供一系列原创而精致的小吃，这不仅仅是暗示即将推出的品尝菜单的最高品质。 引人注目且精致的菜肴展示了当地最好的食品以及更多的国际风味，凸显了厨师在亚洲的时光； 酱汁是最高级的。” 当我品尝 218 欧元的品尝菜单时，优质农产品是其核心 去年访问过。 菜肴包括鱼子酱、Ballycotton 龙虾、手工潜水挪威扇贝和宫崎牛和牛。 鳕鱼搭配白芦笋和鱼子酱，搭配美味的白苦艾酒，烤鹌鹑上面淋上由鹅肝、干邑白兰地和马德拉酒制成的阿尔布费拉酱。 烹饪的精确度非常高，而且绝不以牺牲味道为代价。 “获得米其林第二颗星意味着毕生梦想的实现，也是检查员给予我们的极大提升，”Crepel 说道。 […]
爱尔兰时报预计将公布三项新的爱尔兰一星奖
我们出发了……颁奖典礼开始倒计时已经开始。 目前还没有关于谁主办或仪式将采取什么形式的消息，但米其林确实喜欢让每个人都猜测。 祝今晚所有爱尔兰餐馆好运。 科克郡卡斯尔马特度假村 Terre 餐厅的主厨 Vincent Crepel 在厨房里。 摄影：巴里·墨菲。 爱尔兰 一份或多颗米其林星级餐要多少钱？ 在这个经济困难的时代，这是一个相关的问题。 在基尔肯尼市的 Campagne 吃午餐要花费 48 欧元，三道菜的晚餐则需要 78 欧元。 您需要支付 156 欧元才能在戈尔韦市的 Aniar 享用 24 份的品尝菜单，而一星级餐厅中最有味道的是位于科克郡卡斯尔马特的 Terre，那里的晚间品尝菜单目前价格为 180 欧元。 到了两星级，价格就会上涨。 在都柏林 2 区的 Patrick Guilbaud 餐厅享受时尚餐饮，每人 260 欧元即可享用 8 道菜的品尝菜单（不含饮品）。 Chapter One 的三道菜午餐相对便宜，价格为 85 欧元——这或许可以解释为什么预订像众所周知的母鸡牙齿一样稀缺。 （* 价格根据网站上最后发布的价格）。 在曼彻斯特的欢迎招待会上，当鸡尾酒流动、小菜传递时，爱尔兰代表团中将会有一些代表缺席。 在乔丹·贝利 (Jordan Bailey) 的指导下，里昂悬崖 (Cliff at […]