哥斯达黎加的蓝色区域饮食：让尼科亚半岛重回家园
上个月，当我探索哥斯达黎加的太平洋海岸时，我特别注意参观尼科亚半岛的蓝色区域。 我听说那里的居民比全球平均水平更长寿、更健康，我想了解是什么让中美洲海岸的这一小片地区如此特别。 部分原因在于这里气候宜人，全年气温很少低于 70°F，与当地社区的联系紧密，而且每天活动充足——尽管剧烈运动不多。但这里的饮食与全国其他地方和世界各地相比也存在明显差异。 以下是我将哥斯达黎加蓝色地带饮食元素带回家乡的三种方法。 多吃水果 中美洲水果丰富，几乎每餐都有西瓜、哈密瓜、菠萝和芒果等新鲜农产品。 它也是一种常见的上午或下午小吃，可以在丛林的炎热中快速提升能量并让人精神焕发。 在哥斯达黎加，大多数餐食都配有西瓜、哈密瓜、芒果和菠萝等水果。 凯瑟琳·坦加拉基斯-利珀特 新鲜冰沙在全国各地也很常见，可以让您轻松感到饱腹，而无需吃一顿大餐。 我已经试着在冰箱里放一碗切好的水果，以便随时享用，但我在哥斯达黎加的旅行提醒我，除了浆果和香蕉之外，还要多吃水果。虽然我无法买到同样优质的菠萝，即使在阳光明媚的南加州，但经常吃一些菠萝可以带来一点 纯净的生活 回家。 优先选择鱼和鸡作为蛋白质来源 在将近两周的全国巡回期间，如果我们想吃红肉的话，我们必须特意寻找。 在哥斯达黎加，如果当地人吃含有蛋白质的饭，他们会优先考虑新鲜的鱼和鸡——而且，蛋白质通常并不是菜肴的主角。 哥斯达黎加的一家小型露天餐厅供应一碗酸橘汁腌鱼和 patacones（捣碎的油炸大蕉）。 凯瑟琳·坦加拉基斯-利珀特 我们去过的几乎每家坐下来吃饭的餐厅或小型露天咖啡馆（称为苏打水）都提供新鲜的酸橘汁腌鱼，配上捣碎的、略微煎炸的芭蕉（称为 patacones）。其他主菜通常包括整条烤鱼或切碎的腌制鸡肉配米饭和豆子。 瘦肉成为长寿饮食中的主要食物是有道理的。许多研究表明，红肉与 早期死亡 以及几种类型的癌症——尤其是 结肠癌。 让简单、均衡的食材发挥光彩 典型的哥斯达黎加早餐包括传统的米饭和豆类菜肴，称为 gallo pinto、新鲜水果和简单的蛋白质，如鸡蛋，或者偶尔 猪肉或鸡肉 香肠或者鸡丝。 午餐时，通常会吃配有炸土豆条的酸橘汁腌鱼或外带的鸡肉和蔬菜馅饼。 晚餐，例如烤鱼和基本的沙拉配米饭，简单、清淡但却令人满足。 典型的哥斯达黎加早餐包括 gallo pinto（米饭和豆类）以及新鲜水果和简单的蛋白质，如鸡蛋或香肠。 凯瑟琳·坦加拉基斯-利珀特 他们都有一个共同点？那就是注重简单、均衡的膳食，由瘦肉蛋白质和新鲜农产品制成。这是古老的智慧，但这个建议经受住了时间的考验，是有原因的。 在哥斯达黎加，从肉食到间歇性禁食等流行饮食法并不像在美国那么受欢迎。经过实践检验的全食配方是尼科亚地区人们长寿的原因之一，而这种配方之所以被实践检验是有原因的。
蓝色地带专家分享他的廉价长寿补品：豆类和核桃
这里的每个人都想知道：“你能活到 100 岁吗？” 这是周二早上在会议舞台上六人小组的标题，房间里挤满了人。 小组成员正在讨论帮助人们生活得更健康的最佳方法 和 更长。 XPRIZE 的创始人、商人 Peter Diamandis 是这群人中最具实验性的一个。 他一直在告诉人们他为了长寿所做的事情：举重、在饮食中优先考虑蛋白质、尝试每晚至少睡八小时、服用超说明书雷帕霉素、以及槲皮素和小檗碱补充剂。 听完这一切后，研究员兼记者 Dan Buetter 转向观众：“我有两种革命性的补充品要告诉你们，”他说。 人群咯咯地笑起来，认识到他要推荐的产品可能根本不是补充剂，而是经过验证的生活方式的一些基本成分。 比特纳在过去的二十年里一直在探索世界上的“蓝色地带”，即世界上所谓的长寿热点，那里的人们在没有太多药物干预的情况下过着长寿、幸福的生活。 在这些地区，他在杂货店发现了两种廉价的食品，它们是许多人的主食：核桃和豆类。 除了蓝色区域之外，世界各地的各种研究都有大量证据表明这两种成分对健康有促进作用。 豆类富含蛋白质，可以抑制对零食的渴望 Nico Schnico 的 BI “如果你想补充营养，每天服用大约 80 颗黑豆，”Buettner 说。 豆类是丰盛、廉价、富含蛋白质、填饱肚子的食物，生活在世界上许多长寿热点地区的人们几乎每顿饭都会优先选择豆类。 比特纳建议自己尝试每天喝大约一杯。 他最喜欢吃更多豆类的方法之一是在他的慢炖锅中煮地中海蔬菜通心粉汤。 他指着一个 2004年学习 该研究对日本、瑞典、希腊和澳大利亚的数百名老年豆类爱好者进行了调查，结果表明，一般来说，吃更多豆类的人往往寿命更长（每吃 20 克豆类，死亡率大约降低 7%）。 人们吃的其他食物似乎与长寿没有同样紧密的联系。 核桃对你的“肠道花园”有好处 松鼠知道发生了什么。 NurPhoto/盖蒂图片社 “如果你不喜欢豆类，我们还发现每天吃 15 到 30 个核桃的人比不吃核桃的人寿命长约三年，”比特纳说。 核桃是加利福尼亚州洛马琳达基督复临安息日会信徒最喜爱的坚果，他们通常比其他美国人的寿命长约 10 年。 复临信徒对核桃也很有创意，他们将核桃替换为无肉面包作为晚餐，或者在早上将它们撒在麦片上。 核桃也是记者迈克尔·波伦的健康零食选择，他几十年来一直在调查与我们的工业食品系统相关的健康和环境问题。 专家表示，吃坚果而不是坚果酱对您的“肠道花园”（又名微生物群）非常有益，因为它含有大量纤维，可以保持食物正常运转。 核桃中还含有大量的亚油酸，这是一种有益于心脏健康的 […]