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都柏林南部一家供应地中海风味美食的时尚餐厅 – 《爱尔兰时报》

以斯帖的 地址： 63 Deerpark Rd, Mount Merrion, Co. Dublin, A94 PN23 电话：01 2123725 菜式： 现代国际风味 费用： €€€ 2009 年，刚刚去世的 Russell Norman 在伦敦 Soho 开设了 Polpo，小盘和共享盘被认为是一种新的用餐方式。受到威尼斯 bàcaris 的影响，菜单从 cicchetti（威尼斯小吃）开始，然后逐渐发展到更大的菜肴。专为分享而设计的菜肴。 尽管它所引入的裸露砖墙和灯丝灯泡美学似乎已经随着时髦人士的消退而减弱，但在新开的餐厅中，共享盘子的现象仍然非常明显。 顺便说一句，我应该提到诺曼的威尼斯烹饪书 Polpo，是您应该添加到您的收藏中的一本，如果您很快要去威尼斯，请查看最后一章，这是威尼斯酒吧的内部指南和餐馆。 当然，共享盘子并不是什么新鲜事，不仅在威尼斯，而且在西班牙的小吃吧和远东，人们都会从一系列诱人的盘子中共享食物。 然而，它们在爱尔兰并不普遍受欢迎。 有些人更喜欢自己点菜，然后把它围起来，而不是协商三个人如何分享五只虾的不成文规则。 我注意到，在附近的餐馆里，即使是小盘子，通常也有点三道菜的安全网。 周四晚上，这两个区域都挤满了人，所以店主德里克·凯利 (Derek Kelly) 和妮可·基根 (Nicole Keegan) 一定做了正确的事情。 摄影：汤姆·霍南 房间的设置反映了这两种方法。 一侧是开放式厨房，柜台处设有高脚凳，靠墙和靠窗的柜台处还设有更多高脚凳。 在我们所处的舒适环境中，更多的是一种舒适的、坐在餐桌旁的氛围。 周四晚上，这两个区域都挤满了人，所以店主德里克·凯利 (Derek Kelly) 和妮可·基根 (Nicole Keegan) 一定做了正确的事情。 [ Amuri takeaway […]

巴利阿里群岛：马略卡岛凭借新酒店正在成为豪华度假胜地

V整整六年，德国人发现了他们对马略卡岛的热爱。 巴利阿里群岛最大的岛屿物价便宜，乘坐飞机两三个小时即可到达。 上个夏季和即将到来的夏季开业的众多酒店表明，自那时以来，它并没有失去吸引力。 然而，有一件事发生了根本性的变化：奢华在马略卡住宿业的新来者中占据主导地位。 岛上正在发生根本性的变化：从廉价的家庭住宿转向价格为每晚 1,000 欧元或以上的豪华酒店 – 请注意。 政客们希望做出这样的改变。 “更多的阶级，更少的大众”是他们多年来的诉求。 目前，四星级和五星级酒店占所提供床位的 70%。 作为比较：在德国，两个最高类别的比例加起来不到 40%（尽管分类标准与西班牙略有不同）。 对于一个在大众旅游早期游览成本如此低廉、以至于被嘲笑为“清洁女岛”的目的地来说，这是一个了不起的职业生涯。 2024 年，马略卡岛可能会跻身顶级国际奢华目的地行列，与圣特罗佩、马贝拉和摩纳哥齐名。 来源：信息图表 WELT 富有的美国人现在也是目标群体的一部分。 从纽约有直飞帕尔马的航班。 亚马逊创始人杰夫·贝索斯已经在该岛首府前驾驶着他的巨型游艇，米歇尔·奥巴马也去过那里。 加勒比私人岛屿内克尔岛的主人、英国亿万富翁理查德·布兰森于 2023 年在巴尼亚布法尔山村增建了一家酒店——“Son Bunyola”的别墅 8 月份一周的价格相当于一辆中档汽车。 这主要针对来自海湾地区的客人，该客户群也在不断增长。 西班牙最昂贵的酒店正在马略卡岛建造 因此，据西班牙媒体报道，今年最令人兴奋的新增酒店——位于马略卡岛多风的西北部的“福门托酒店”(Hotel Formentor) 已全面翻修，将成为该国最昂贵的旅馆也就不足为奇了，即使四季连锁酒店已经迄今为止一直对其客房价格保持沉默。 该建筑由德国裔阿根廷人阿丹·迪尔 (Adán Diehl) 于 1929 年开设。 迪尔将自己的财产投入其中，不得不逃往法国以躲避债权人。 但他的客人名单令人印象深刻：查理·卓别林、温斯顿·丘吉尔和彼得·乌斯蒂诺夫都曾在这里入住。 当时，富人和名人已经在巴利阿里群岛的阳光下寻找一席之地。 广告 使用 WELT 享受更便宜的假期： 中心公园优惠券 最近，“Formentor”开始变老了。 一家预订网站可疑地宣传“80年代的魅力”。 四个季节现在想要在黄金时代的基础上再接再厉。 绿树成荫的白色街区预计从 8 月份起将提供 108 […]

洛杉矶 Botanica 餐厅用你的钱做什么

我的行业一直既困难又神奇。 后疫情时代，挑战明显更大。 疫情期间餐馆面临的威胁是显而易见的。 许多人不会从另一边出来，这是理所当然的。 2024 年，餐厅回归！ 不，餐馆正在消亡！ 不，餐馆（有时）很忙！ 这是日复一日的鞭打。 对于很多人来说，包括我的餐厅， 植物学由于经营成本上升，偿付能力比以往任何时候都更加难以捉摸。 自近七年前开设 Botanica 以来，由于最低工资上涨和市场工资上涨，我们的小时工劳动力成本上涨了 40%，带薪管理人员的劳动力成本上涨了 25%。 我们的租金上涨了 17%。 另一方面，我们的销售额仅增长了 2.3%。 显然，这创造了一种近乎不可能的现状。 在我们的行业中，除了削减商品和劳动力支出之外，没有任何降低成本的机制。 换句话说：在不影响定义像我们这样的企业的质量、愿景和价值观的情况下，没有办法实现收支平衡。 昂贵的保单或信用卡手续费没有税收减免。 如果我们将成本转嫁给客户，我们就会损害我们的愿景和价值观。 这绝对是一个难题。 Botanica 共同所有人希瑟·斯珀林 (Heather Sperling) 在她位于银湖的餐厅里。 对于许多餐馆来说，“由于经营成本上升，偿付能力比以往任何时候都更加难以捉摸。” （迈克尔·布莱克希尔/洛杉矶时报） 我们的经营方式正受到威胁。 通过与餐馆老板朋友（包括我的联合创始人）的频繁交谈 关于她，一个专注于女性食品行业领导者的非营利组织），我知道 Botanica 目前所做的事情远非独一无二。 为什么这很重要？ 面向社区的餐厅对社区和经济至关重要。 它们是有意义的聚会场所和可靠的当地雇主。 他们支持许多其他企业：清洁工、农民、咖啡烘焙师、酿酒师、设备技术人员等。他们规模小、个性化，因此平易近人、负责任，这是大型企业所不具备的。 它们的所有者和经理通常非常关心员工、社区及其影响，甚至比关心自己的利润还要多。 我知道这一点是因为 Emily Fiffer（Botanica 的合伙人）和我就是这些人中的一员。 此外，我们还与洛杉矶及其他地区数十位志同道合的业主成为朋友。 在 Botanica 这样的地方吃饭可能会让人感到放纵。 春季菜单上的菜肴价格从腌豆吐司 14 美元到巴哈条纹鲈鱼 36 […]

Fat Brands 主席 Andy Wiederhorn 因 4700 万美元贷款计划被起诉

联邦当局周五被指控 脂肪品牌 其董事长安迪·维德霍恩 (Andy Wiederhorn) 实施了一项无耻的计划，从拥有 Fatburger、Johnny Rockets 和 Twin Peaks 的餐饮公司获得了 4700 万美元的虚假贷款。 Fat Brands 的股价周五收盘下跌 27%。 该公司市值为 9200 万美元。 Fat Brands、Wiederhorn 和其他一些人 被刑事起诉 洛杉矶联邦大陪审团因电汇欺诈、逃税和其他与所指控的计划有关的罪名而提出指控。 在单独的 民事投诉之后，美国证券交易委员会指控该公司和Wiederhorn存在同样的相关违规行为。 Fat Brands 律师布莱恩·亨尼根 (Brian Hennigan) 在一份声明中表示：“这些指控是史无前例的、毫无根据的、未经证实的和不公正的。” “他们基于三年多前结束的行为，无视公司对调查的配合。” 维德霍恩二十年前在一起涉及类似行为的刑事案件中被定罪，在洛杉矶的一份起诉书中，他被单独指控为持有手枪和弹药的联邦重罪犯。 维德霍恩的律师尼古拉·汉纳 (Nicola Hanna) 表示：“我们期待在法庭上明确表示，这是政府越权的一个不幸例子，也是一个没有受害者、没有损失、也没有犯罪的案件。” 起诉书称，作为 Fat Brands 的首席执行官，58 岁的 Wiederhorn 据称指示公司将自有资金借给他，并且无意偿还“虚假”贷款。 SEC 指控 Wiederhorn 随后用这些现金支付私人飞机、头等舱机票、豪华假期、抵押贷款和租金，以及近 70 万美元的“购物和珠宝”费用。 去年，在该公司披露美国证券交易委员会正在对他进行调查后，维德霍恩辞去了首席执行官一职。 今年 […]

Sweetgreen 营收超出预期，股价飙升 34%

人们在曼哈顿一家 Sweetgreen 餐厅外用餐。 吉娜·穆恩 | 华盛顿邮报 | 盖蒂图片社 甜绿 在该公司第一财季营收超出华尔街预期并上调全年预期后，周五股价飙升近 34%。 这家沙拉连锁店本周早些时候还宣布扩大菜单，首次在菜单中添加肉类。 这家沙拉连锁店公布的收入为 1.58 亿美元，超过 LSEG 1.52 亿美元的一致预期。 收入较上年同期的 1.251 亿美元增长 26%。 该公司报告净亏损 2610 万美元，每股亏损 23 美分。 去年同期，该公司净亏损为 3370 万美元，每股亏损 30 美分。 Sweetgreen 还提高了收入并调整了全年 EBITDA 指导。 截至2024年，该公司股价已上涨179%。 以下是该公司与伦敦证交所分析师预测的比较结果： 每股亏损： 23 美分 收入： 1.58 亿美元 vs 预期 1.52 亿美元 Sweetgreen 首席执行官兼联合创始人乔纳森·尼曼 (Jonathan Neman) 在与分析师举行的财报电话会议上表示，该公司在第一季度开设了六家新餐厅。 尼曼强调了西雅图南湖联合工厂的成功，“这是公司近期历史上最强劲的开业周之一”。 他在周四收盘后的财报电话会议上对分析师表示：“此类空缺表明，我们的品牌影响力比我们目前的实体足迹要大得多，而且我们的品类定义概念还有巨大的空白。” […]

Sweetgreen、Chipotle 和 Wingstop 的消费并未放缓

2023 年 9 月 14 日，纽约市曼哈顿的一家 Sweetgreen 餐厅外，一名送餐员提着一个外卖袋。 吉娜·穆恩 | 华盛顿邮报 | 盖蒂图片社 高收入消费者有所帮助 Chipotle 墨西哥烧烤, 翼停 和 甜绿 报告称，本季度销售强劲，尽管消费放缓对其他餐馆造成了损害。 总体而言，随着顾客减少支出，餐饮业销售额下滑，客流量下降。 麦当劳, 星巴克 和肯德基老板 百胜餐饮集团 等餐饮公司报告 2024 年开局不佳。 麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基 (Chris Kempczinski) 表示，食客正在寻找优惠且物有所值的产品； 据 CNBC 周五报道，该连锁店正在努力推出 5 美元超值餐。 还有 Applebee 所有者的首席执行官约翰·佩顿 (John Peyton) 餐饮品牌，表示销售额下降幅度最大的是年收入低于 50,000 美元的客户。 快速休闲连锁店似乎是这一趋势的例外。 据统计，从 11 月到 2 月，该行业的客流量增长速度高于任何其他餐饮行业。 访客XM数据。 一般来说，休闲快餐连锁店的顾客往往比快餐行业的顾客收入更高，从而使该细分市场在一定程度上免受低收入消费者支出缩减的影响。 高收入消费者并没有感受到与低收入消费者相同的压力。 Wingstop […]

一个年仅18岁出国打工的年轻人，如何从洗碗男孩成长为精英厨师的故事。 现在，他在罗马尼亚的家里开设了自己的餐厅

14 岁时，他在罗马尼亚餐馆的厨房开始了自己的职业生涯，四年后他离开该国前往西班牙。 在巴塞罗那充满活力的中心地带，他找到了发挥自己真正烹饪天赋的合适场所。 因此，在一家西班牙餐厅工作一年零几个月后，塔维·赫利安从一个洗碗的男孩变成了加泰罗尼亚厨房的厨师，在接下来的几年里，他最终为巴塞罗那足球俱乐部的工作人员做饭还有像夏奇拉这样的伟大艺术家。 2017年，他回国开设了自己的餐厅，顾客不仅可以品尝到菜肴，还可以品尝到他在巴塞罗那的回忆，位于Cişmigiu公园的街对面。 “我把我在该领域的经验以及我在西班牙期间积累的经验带到了这个国家。 我从14岁起就一直在外地工作。 像任何厨师一样，我从底层做起，进行大量练习。 我在 Horoscop 酒店实习过，之后有一两年，我不太清楚，因为我还年轻，我在 Drumul Taberei 的一家餐厅工作，当我 18 岁的时候，我去了西班牙; 我在那里一直待到 37 岁”，Reina Brasserie 餐厅的主厨兼面包师 Tavi Helian 说道，该餐厅成立于 2023 年 12 月。 而在西班牙，塔维·赫利安不仅找到了第二个家，也是他职业生涯的跳板。 “一开始我呆在餐具室，在那里我找到了一份工作，在接下来的三个月里，我‘偷’了一切意味着冷的东西，那就是沙拉、甜点。 当冷菜区的那个人缺席一天时，我证明我可以代替他做那些沙拉。 那里的老板印象深刻，雇了另一个人洗碗，并取消了专门做冷菜的人（对此我不太高兴）。 然后我“偷了”所有意味着热的部分，即烧烤/烧烤部分。 当这边的同事生病时，我代替了他，我再次证明了我做得很好。 下一阶段是厨师兼厨师的阶段，我证明了我可以处理所有部门。 在一年零六个月的时间里，我从一个洗碗工（18-19岁）变成了加泰罗尼亚厨房的厨师，那里只说加泰罗尼亚语。 基本上，我在罗马尼亚长大，在西班牙巴塞罗那度过了青少年时期”，塔维·赫利安 (Tavi Helian) 说道。 在西班牙的最后一家餐厅，塔维·赫利安工作了大约八年，期间他为巴塞罗那足球俱乐部的工作人员做饭，也为夏奇拉等伟大的艺术家做饭。 “在我在西班牙的上一份工作中，我呆了八年，为巴塞罗那足球队的所有工作人员做饭，我的客户包括内马尔、莱昂内尔·梅西、罗纳尔多，甚至为夏奇拉和她的经理人。 但要到达这里，你需要多年的工作、很少的睡眠时间、赚的钱很少、很大的压力、紧张、失望——从 1 到 10 的等级，你在失望方面达到第 11 名。”塔维·赫连. 2017年，主厨Helian回到罗马尼亚，主要原因是第一个孩子的出生。 几年后，更准确地说是 2023 年 12 月，他与妻子、另一位合伙人和他的妻子一起开设了 […]

麦当劳正在开发 5 美元超值餐

2024 年 4 月 1 日，加利福尼亚州洛杉矶圣莫尼卡大道上的一家麦当劳。 罗伯特·高蒂尔 | 洛杉矶时报 | 盖蒂图片社 麦当劳 两位知情人士告诉 CNBC，该公司正在努力在美国商店推出超值餐，以帮助应对消费者日益面临的挑战。 人们说，5 美元的餐食可能包括四样东西：一份麦鸡或麦当劳双份、四块鸡块、薯条和一杯饮料。 超值的一餐是 彭博新闻社最先报道。 潜在的新产品推出之际，低收入消费者开始减少支出，尤其是快餐品牌的支出。 美国银行的数据显示，公司财报电话会议上提及低收入消费者的次数达到近两年来的最高水平。 从麦当劳到 温迪的 到 戴夫和巴斯特的 所有人都注意到了支出的限制。 麦当劳最近公布的第一季度业绩好坏参半，美国同店销售额略低于预期。 价格上涨有助于增加平均支票，但一些消费者因成本上升而退缩。 “消费者在日常支出中面临物价上涨的情况下，对他们花的每一美元都更加挑剔，这给他们带来了压力 [quick-service restaurant] 行业”，首席执行官 Chris Kempczinski 在 4 月 30 日的公司财报电话会议上表示。 他补充说，麦当劳必须“高度关注”价格承受能力才能吸引食客。 肯普钦斯基在电话会议上表示，该公司正在美国制定一项国家价值交易，该公司首席财务官伊恩·博登表示，在这种环境下，美国领导团队正在与业主运营商密切合作。 麦当劳公司和特许经营商经营着 95% 的麦当劳门店，并对此类产品具有影响力，但他们经常在可能侵蚀业主利润的促销活动上发生争执。 据一位知情人士透露，麦当劳最初提出的 5 美元超值餐食并未清除必要的障碍，目前正在讨论更多细节。 第二个人说 可口可乐 增加营销资金以使交易更具吸引力。 麦当劳拒绝向 CNBC 发表评论。 可口可乐没有立即回应置评请求。 — CNBC […]

星巴克、麦当劳和百胜集团的财报显示消费者正在撤退

终于来了：长期预测的消费者撤退。 星巴克 周三，该公司宣布最近一个季度的同店销售额意外下降，导致其股价下跌 17%。 必胜客和肯德基也报告同店销售额萎缩。 甚至还很坚定 麦当劳 称其采取了“巷战心态”来争夺注重价值的食客。 几个月来，经济学家一直预测消费者将削减支出以应对更高的价格和利率。 但快餐连锁店过了一段时间才看到自己的销售额真正萎缩，尽管几个季度以来一直向投资者发出警告，称低收入消费者正在走弱，而其他食客正在放弃更昂贵的选择。 许多餐饮公司还给出了本季度业绩疲软的其他原因。 星巴克表示，恶劣天气拖累同店销售额下降。 百胜餐饮集团必胜客、肯德基和塔可钟的母公司将其品牌表现不佳归咎于一月份的暴风雪以及与去年第一季度强劲表现的严峻对比。 但这些原因并不能完全解释疲软的季度业绩。 相反，随着仍然想购买汉堡或冷萃咖啡的食客对现金变得更加挑剔，对较小顾客群体的竞争似乎变得更加激烈。 外出快餐店就餐的成本比在家就餐的成本上涨得更快。 据该机构称，3 月份提供有限服务的餐厅价格较去年同期上涨 5%，而杂货价格上涨速度较慢。 劳工统计局。 麦当劳首席财务官伊恩·博登 (Ian Borden) 表示：“显然，每个人都在争取更少的消费者或那些访问频率较低的消费者，我们必须确保我们有这种巷战心态才能获胜，无论我们周围的环境如何。”该公司周二召开电话会议。 异常值表明，顾客仍然会订购他们最喜欢的食物，即使它们比一年前更贵。 翼停华尔街最受欢迎的连锁餐厅报告称，第一季度其美国同店销售额猛增 21.6%。 Chipotle 墨西哥烧烤其客户群主要是高收入群体，第一季度流量增长了 5.4%。 和 国际餐厅品牌 Popeyes 报告同店销售额增长 5.7%。 “我们从消费者身上看到的是，如果他们感到压力，他们就会倾向于减少高频消费。 [quick-service restaurant] Wingstop 首席执行官迈克尔·斯基普沃斯 (Michael Skipworth) 告诉 CNBC。 他补充说，Wingstop 的顾客平均每月只来一次，将连锁店的鸡肉三明治和鸡翅作为犒赏自己的机会，而不是因为预算问题而很容易被削减的例行公事。 Skipworth还表示，如今Wingstop的低收入消费者实际上回头率越来越高。 即便如此，餐饮业及其他领域的许多公司都警告说，消费者的压力可能会持续存在。 麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基 (Chris Kempczinski) 告诉分析师，全球各地都在谨慎消费。 “值得注意的是，在 [the first […]

德克萨斯州：圣安东尼奥的假期为何如此特别

乙有了幸运卢克、布奇卡西迪等人的帮助，扔套索看起来似乎更容易。 事实上，熟练地摆动由尼龙和聚酯纤维（而不是棉，如错误地假设的）制成的绳子是相当复杂的。 “我很少见过协调性如此之差的团队！”拉里·科尔特斯笑着说道。 这名七十多岁的男子在圣安东尼奥郊外的丘陵地区经营着一座牧场。 一年四季，客人都可以体验电视剧和狂野西部小说之外的真实牛马工作——距离大城市只有四分之三小时的车程。 你可以触摸到的Urtexan日常生活。 最受欢迎的动物摄影主题之一是德克萨斯长角牛。 拉里·科尔特斯 (Larry Cortez) 在他位于丘陵地区的牧场里养着一群牛群 谁：安雅·弗朗西斯卡·里克特 这就是德克萨斯州南部的假期如此特别的原因。 圣安东尼奥及其周边地区都提供了深入了解过去的世界、尝试各种美食的机会或体验无限肾上腺素的机会。 德克萨斯州最受欢迎的景点 在美国境外，它可能还没有像纽约中央公园或旧金山金门大桥那样享有传奇般的声誉。 但在德克萨斯州 – 它是仅次于阿拉斯加的第二大州 – 河滨步道被认为是最受欢迎的景点。 来源：信息图表 WELT 圣安东尼奥河沿岸的海滨长廊蜿蜒 5 公里穿过市中心 – 这使其成为适合步行的旅游指南，因为它两旁遍布各种餐厅、酒吧、精品店和文化机构，例如设计精美的布里斯科西部博物馆 (Briscoe Western Museum)。 这条路是 100 年前人工修建的，比道路交通低一级。 路人可以通过楼梯进入河滨步道。 尤其是在周末，长廊变成了一个露天奇观。 这里，酒吧的扩音器里传出时下流行的歌曲；那里，兴奋的服务员正在争夺潜在客人的青睐；导游的话语在河面上缓缓滑行的船上回响，描述着圣安东尼奥从 A 到“Tower”的多样性。美洲的”（229米高的观测塔）。 据旅游局称，德克萨斯州最受欢迎的景点是河滨步道，它是圣安东尼奥河沿岸的长廊，贯穿整个城市 5 公里 来源：盖蒂图片社/艾伦·巴克斯特 活力和友善从来都不是虚假的，让游客（即陌生人）在短短几天后就感觉自己已成为社区的一部分，这就是这座大都市如此具有吸引力的原因。 “超过一百万人住在这里，但由于凝聚力，我们感觉自己就像在一个小镇，”丹尼尔·乌雷诺说。 和许多其他人一样，这位三十多岁的男子最近从加利福尼亚州搬到了德克萨斯州。 主要是因为日常生活的物价相对较低。 食物中必须含有香菜 圣安东尼奥的外出就餐也非常便宜。 虽然是一块 牛排– 典型的纽约牛排餐厅“Keens”的烤牛肉售价为 72 美元，而河滨步道“Boudro's”的客人则需支付 47.50 […]