饮食的血糖指数：超越糖尿病控制的重要性
“血糖指数”的概念由多伦多大学David Jenkins教授于1981年首次提出。食物的血糖指数（GI）是指食物增加血糖水平的性质，是衡量“血糖指数”的指标。碳水化合物的质量。 使用葡萄糖或白面包作为比较物。 葡萄糖的GI取100，其他食物的GI以该值的百分比给出。 因此，食物的GI分为低GI（小于55）、中GI（56-69）和高GI（70以上）。 GI 乘以消耗的碳水化合物量，就确定了血糖负荷 (GL)。 许多营养学家坚信，食用高 GI 饮食会带来有害影响，相反，食用低 GI 饮食则会带来有益影响。 还有一些人认为这种方法过于简单化。 他们的论点是，碳水化合物只是食物的常量营养素之一，如果仅使用GI来评估饮食质量，则蛋白质和脂肪的质量将被忽略。 然而，有大量证据支持饮食的 GI 和 GL 的重要性日益增加。 高 GI 和 GL 饮食与 2 型糖尿病风险之间的联系最近已得到明确证实。 然而，鲜为人知的是高GI饮食与心血管疾病和死亡率的关系。 我们也是前瞻性城乡流行病学 (PURE) 研究的一部分，该研究涉及五大洲 20 个国家（包括印度）的 137,851 名参与者，这些研究已被跟踪数十年。 在 2021 年《新英格兰医学杂志》上发表的一篇论文中，我们研究了饮食的 GI 和 GL 与心血管疾病的关系。 我们使用国家特定食物频率调查问卷来评估不同国家各种饮食的GI和GL。 我们报告称，高 GI 饮食与主要心血管事件（包括所有种族的死亡）相关。 这让人大开眼界，认识到食物胃肠道的重要性，因为在这项研究发表之前，人们并不知道胃肠道的重要性不仅仅局限于糖尿病。 这些发现与印度和南亚尤其相关，这些地区以高 GI 白米或小麦形式摄入的碳水化合物构成了大部分卡路里，导致我们饮食中的血糖指数非常高。 因此，应尽一切努力降低饮食中的 GI 和 GL。 这不仅有助于预防和控制糖尿病，还有助于降低我国年轻化的心血管疾病的发病率。 […]
低升糖指数饮食反映了纤维和全谷物的好处
要点： 低血糖指数（GI）饮食对糖尿病和其他慢性疾病的预防作用与高纤维和全谷物饮食相似。 方法： 世界卫生组织 2019 年《柳叶刀》报告提倡纤维和全谷物来管理 2型糖尿病、心血管疾病和癌症，但拒绝将胃肠道作为预防慢性疾病的相关饮食因素。 这项荟萃分析评估了胃肠道和血糖负荷如何与四个主要结果相关的证据，并对高纤维和全谷物饮食进行了同样的分析。 研究人员确定了 10 项大型前瞻性队列研究（每项包括 ≥ 100,000 名参与者），评估胃肠道、血糖负荷、纤维和全谷物与目标结果之间的关联。 平均年龄为 56 岁，平均随访时间为 12.6 年。 主要结局是 2 型糖尿病、心血管疾病及其组成部分、糖尿病相关癌症的发病率以及全因死亡率。 带走： 与低 GI 饮食相比，高 GI 饮食会增加以下风险： 2 型糖尿病（相对风险 [RR]，1.27； 磷 < .0001) 总心血管疾病（RR，1.15； 磷 < .0001) 糖尿病相关癌症（RR，1.05； 磷 =.0001) 全因死亡率（RR，1.08； 磷 < .0001)，仅在女性中具有统计学意义。 高血糖负荷食物与 2 型糖尿病发生风险增加相关（RR，1.15； 磷 < .0001）和总心血管疾病（RR，1.15； 磷 < .0001) 高于低血糖负荷的食物。 […]