饮食的血糖指数：超越糖尿病控制的重要性

“血糖指数”的概念由多伦多大学David Jenkins教授于1981年首次提出。食物的血糖指数（GI）是指食物增加血糖水平的性质，是衡量“血糖指数”的指标。碳水化合物的质量。 使用葡萄糖或白面包作为比较物。 葡萄糖的GI取100，其他食物的GI以该值的百分比给出。 因此，食物的GI分为低GI（小于55）、中GI（56-69）和高GI（70以上）。 GI 乘以消耗的碳水化合物量，就确定了血糖负荷 (GL)。

许多营养学家坚信，食用高 GI 饮食会带来有害影响，相反，食用低 GI 饮食则会带来有益影响。 还有一些人认为这种方法过于简单化。 他们的论点是，碳水化合物只是食物的常量营养素之一，如果仅使用GI来评估饮食质量，则蛋白质和脂肪的质量将被忽略。

然而，有大量证据支持饮食的 GI 和 GL 的重要性日益增加。 高 GI 和 GL 饮食与 2 型糖尿病风险之间的联系最近已得到明确证实。 然而，鲜为人知的是高GI饮食与心血管疾病和死亡率的关系。 我们也是前瞻性城乡流行病学 (PURE) 研究的一部分，该研究涉及五大洲 20 个国家（包括印度）的 137,851 名参与者，这些研究已被跟踪数十年。 在 2021 年《新英格兰医学杂志》上发表的一篇论文中，我们研究了饮食的 GI 和 GL 与心血管疾病的关系。 我们使用国家特定食物频率调查问卷来评估不同国家各种饮食的GI和GL。 我们报告称，高 GI 饮食与主要心血管事件（包括所有种族的死亡）相关。 这让人大开眼界，认识到食物胃肠道的重要性，因为在这项研究发表之前，人们并不知道胃肠道的重要性不仅仅局限于糖尿病。

这些发现与印度和南亚尤其相关，这些地区以高 GI 白米或小麦形式摄入的碳水化合物构成了大部分卡路里，导致我们饮食中的血糖指数非常高。 因此，应尽一切努力降低饮食中的 GI 和 GL。 这不仅有助于预防和控制糖尿病，还有助于降低我国年轻化的心血管疾病的发病率。

低GI饮食的例子包括糙米、钢切燕麦、豆类、豆类、苹果和番石榴等水果，菠菜、生菜、茄子、西兰花、西红柿、印度奶酪、大豆、坚果和种子等蔬菜。

如果将高 GI 饮食（即“坏”碳水化合物）替换为低 GI 的“好”碳水化合物，并结合充足的体力活动（锻炼），则可能有助于遏制人们日益增长的过早心血管疾病发病率。印度。

（V. Mohan 是 Mohan 博士糖尿病专业中心和马德拉斯糖尿病研究基金会（金奈）主席）