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超加工食品风险之争 – 爱尔兰时报

15年前，巴西营养学家卡洛斯·蒙泰罗创造了“超加工食品”一词，建立了所谓的评估饮食对健康影响的“新范式”。 蒙泰罗注意到，尽管巴西家庭在糖和油上的支出减少了，但肥胖率却在上升。这一矛盾现象的原因是，经过高水平加工（例如添加防腐剂和调味剂，或去除或添加营养成分）的食品消费量增加。 蒙泰罗表示，卫生当局和食品公司拒绝承认这一联系。“[These are] 人们一生都认为饮食和健康之间的唯一联系是食物的营养成分……食物不仅仅是营养成分。” 蒙泰罗的食品分类系统“Nova”不仅评估了食品的营养成分，还评估了它们在进入我们的餐桌之前所经过的加工过程。该系统为二十年来将超加工食品的消费与肥胖、癌症和糖尿病联系起来的科学研究奠定了基础。 对超加工食品的研究表明，这些加工过程产生的食品（从小吃店到早餐麦片再到即食食品）会鼓励人们暴饮暴食，但可能会导致食用者营养不良。例如，食谱中可能含有一定水平的碳水化合物和脂肪，会触发大脑的奖励系统，这意味着你必须吃得更多才能维持吃它的乐趣。 2019 年，美国代谢科学家凯文·霍尔 (Kevin Hall) 进行了一项随机研究，比较了两周内食用非加工食品的人和食用超加工食品的人。霍尔发现，食用超加工食品的人每天摄入的热量比普通人多 500 卡路里，脂肪和碳水化合物更多，蛋白质更少，体重也增加了。 人们越来越担心超加工食品对健康的影响，这改变了围绕食品和公共卫生的争论，催生了书籍、政策活动和学术论文。这也对食品行业的商业模式提出了迄今为止最具体的挑战，因为超加工食品给食品行业带来了极高的利润。 食品行业对此采取了激烈的反监管行动。该行业在一定程度上采用了与反对高热量“垃圾食品”标签和征税相同的游说策略：大手笔花钱影响政策制定者。 与烟草公司采取的策略类似，食品行业也试图通过对蒙泰罗等科学家的研究表示质疑来逃避监管。 伦敦大学哲学研究所所长、食品和饮料多感官体验公司顾问巴里史密斯 (Barry Smith) 表示：“我认为食品行业采用的策略是拒绝、谴责和拖延。” 到目前为止，这一策略已被证明是成功的。目前只有比利时、以色列和巴西等少数几个国家在其饮食指南中提到了超加工食品。但随着有关超加工食品的证据越来越多，公共卫生专家表示，现在唯一的问题是如何将其转化为监管措施。 随着研究人员越来越多地了解到超加工食品与不良健康结果之间的联系，企业对这些风险基本上保持沉默 剑桥大学医学研究理事会流行病学部饮食公共卫生教授 Jean Adams 表示：“科学界对此有共识。但如何解读并制定政策则不得而知。” 食品行业由雀巢、百事、玛氏和卡夫亨氏等全球企业集团主导，它们喜欢将自己定位为致力于公共健康。雀巢董事长保罗·布尔克 (Paul Bulcke) 在 4 月份的公司年度会议上告诉投资者：“我们的战略就是营养、健康和保健。” 行业倡导者指出，20 世纪加工技术的创新不仅使食品变得更加实惠和容易获得，而且还创造了无糖甜味剂和高蛋白牛奶等有益产品。 雀巢在一份声明中表示，食品加工使配方得以重新配制，在食品中添加全谷物和纤维，同时减少糖、盐和饱和脂肪。“我们不应忽视它在向全世界提供安全、营养、高质量和价格合理的产品方面发挥的重要作用。” 百事公司在一份声明中表示，其目标是“改善我们产品的核心营养成分”，并使用更多样化的成分，以“满足多种饮食需求和偏好”。卡夫亨氏没有回应置评请求。 然而，随着研究人员越来越多地了解到超加工食品与不良健康结果之间的联系，企业对这些风险基本上保持沉默，而代表他们倡导的贸易机构则大声反对这些研究的有效性。 英国食品饮料联合会认为，加工食品和超加工食品没有法律定义，消费者很难理解两者的区别。一位发言人说：“我们对超加工食品概念的担忧在于，它与当前政府的饮食指导和食品安全法规无关，这些法规都是以严谨的科学为基础，并由专家和独立委员会评估的。” 美国消费者品牌协会主席戴维·查文表示，食品公司“试图让辩论变得理性”。查文表示，这项研究“披着反企业的外衣”，给人一种企业对消费者有所隐瞒的错觉。“这个行业认为自己非常透明。包装上对成分的披露非常全面，”他补充道。 2018 年的一项研究回顾批评了蒙特罗的 Nova 系统，发现这些研究的作者绝大多数与超加工食品行业有联系 几十年来，该行业一直在悄悄地向世界领先的食品和营养科学部门投入资金。 例如，根据最近的一份信息自由请求，英国雷丁大学研究人类营养学的研究人员在 2018 年至 2023 年期间从食品巨头玛氏公司获得了 262,832 英镑的研究经费。百事可乐在同一时期向研究人员提供了 61,756 英镑。 “我们与食品行业合作是为了开展更多对人们的饮食和健康产生直接影响的研究，”雷丁大学校长罗伯特·范德诺特 […]

超加工食品可能会增加记忆问题和中风的风险

一项研究表明，吃过多的超加工食品，如薯片、汉堡和冰淇淋，可能会增加记忆问题和中风的风险。 超过 30,000 名 45 岁以上的人接受了有关饮食习惯的询问。 他们的健康记录被跟踪平均 11 年。 研究结果表明，超加工食品摄入量每增加 10%，人们患认知障碍的风险就会增加 16%。 食用更多超加工食品的人中风风险也高出 8%。黑人中风风险更高，高出 15%。 阅读更多： 糖尿病激增后，专家要求采取肥胖行动来治疗英国病患 与此同时，多吃未加工或最低限度加工食品（例如简单切块的牛肉、猪肉和鸡肉、蔬菜和水果）的人，出现记忆和思维问题的风险会降低 12%，中风的风险会降低 9%。 该分析使用了超过 14,000 名参与者的数据来评估食物选择对认知能力下降的影响，并使用了超过 20,000 名参与者的数据来评估中风的影响。 研究结束时，768 人被诊断患有认知障碍，1,108 人患有中风。 超加工食品通常添加糖、脂肪和盐含量较高，并且缺乏蛋白质和纤维。 其他例子包括一些包装的咸味和含糖零食、罐装烤豆、包装面包和调味谷物。 研究人员强调，他们的研究在美国进行，无法证明超加工食品会导致健康问题，但显示了两者之间的关联。 该项研究的负责人、波士顿麻省总医院的威廉·泰勒·金伯利博士说：“虽然健康饮食对于老年人维持大脑健康很重要，但对大脑最重要的饮食选择仍不清楚。 “我们发现，超加工食品消费量的增加与中风和认知障碍的风险增加有关，而且黑人参与者中超加工食品与中风之间的关联更大。” 金伯利博士补充道：“我们的研究结果表明，食物加工程度对整体大脑健康起着重要作用。 “需要更多的研究来证实这些结果，并更好地了解哪些食品或加工成分对这些影响影响最大。” 研究结果在线发表在美国神经病学学会的医学杂志《神经病学》上。 1716452104 2024-05-22 20:01:00

具有里程碑意义的 30 年研究将超加工食品与较高的过早死亡风险联系起来：知道为什么这对印度来说令人担忧 | 健康新闻

发表于 30 年的一项重要研究 英国医学杂志 引起了人们对超加工食品与较高过早死亡风险之间联系的担忧。 这项在美国进行的研究强调了重新评估我们的饮食对于长期健康的重要性。 该研究将超加工食品定义为 进行重要的工业加工。 这通常涉及添加色素、乳化剂、香料和其他添加剂。 研究发现，过早死亡与特定加工食品类别的消费之间存在特别密切的关联，包括： 即食肉制品 含糖饮料 乳制品甜点 高度加工的早餐食品 虽然研究人员并不主张完全禁止所有超加工食品，但他们强调“限制某些类型的消费”对于促进长期福祉的重要性。 为什么这对印度来说令人担忧？ 这尤其是 对于像印度这样的国家来说班加罗尔 Nagarbhavi 富通医院的 Bharathi Kumar 博士表示，我们越来越依赖超加工食品。 印度国际经济关系研究委员会与世界卫生组织共同撰写的一份报告显示，印度加工食品行业大幅增长。 然而，仔细观察就会发现趋势的转变。 自大流行以来，我们的超加工食品的市场份额一直在下降。 库马尔博士说：“这种转变可能归因于多种因素，包括大流行期间公众健康意识的提高以及政府越来越注重促进健康饮食。” 但值得注意的是，2011年至2021年该行业的复合年增长率（CAGR）达到13.37%，仍然位居全球增长最快之列。 自大流行以来，我们的超加工食品的市场份额一直在下降。 （源文件） 吃超加工食品对我们有何危害？ 库马尔博士警告超加工食品造成的这些危险： 营养缺乏且热量密集： 它们缺乏必需营养素但热量高，会导致营养不良、体重增加和慢性疾病。 不健康的添加剂： 它们富含添加糖、不健康的脂肪和钠，会增加患心脏病、糖尿病和消化问题的风险。 成瘾和环境影响：专为过度消费而设计 它们对环境的影响很大，会加剧健康差距并造成污染。 方便重于健康： 他们将舒适置于营养之上，导致为了短期的便利而牺牲健康。 如果不是超加工食品那又是什么？ 库马尔博士解释说你可以选择这些食物： 交换： 不要购买通常富含不健康脂肪、钠和糖的预包装零食，而是选择以下产品的组合： 坚果： 它们提供健康的脂肪、蛋白质和纤维，让您感觉饱足和充满活力。 选择无盐或干烤品种以获得最大的健康益处。 新鲜水果和蔬菜： 大自然的糖果！ 水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对健康至关重要。 它们还提供天然的甜味和多种质地来满足您的渴望。 煮鸡蛋： 含有健康脂肪和维生素的完整蛋白质来源。 煮鸡蛋是一种快速、便携且令人满意的零食。 从白面包改为全谷物： […]

关于超加工食品的真相可能非常复杂

“The 360​​”向您展示对当天头条新闻和辩论的不同观点。 照片插图由 Quinn Lemmers/雅虎新闻提供； 照片：盖蒂图片社。 发生了什么 几十年来，食物是否健康的问题主要集中在食物中的成分：它是否含有大量纤维和维生素？ 是否有过量的脂肪、盐或糖？ 但最近，许多专家开始相信，食物的制作方式可能与食物的成分同样重要。 随着这种看待饮食健康的更新方式，一个新的恶棍出现了： 。 虽然没有通用的定义，但超加工食品 那些经过大量改造且经常含有防腐剂、人工香料和甜味剂等添加剂的食品。 这个词最早是由一个 2009 年，他认为只关注食物构成的营养系统（如食物金字塔）忽略了不同食物最终出现在我们餐桌上的关键差异。 因为我们吃的很多东西都经过了某种方式的改变，所以各种各样的食物都可以被改变。 。 大多数“垃圾食品”（例如糖果和薯片）都适合属于这一类别，但许多对普通消费者来说可能不会被认为明显不健康的物品也属于这一类别，包括调味酸奶、植物奶和大多数面包。超市。 一项研究估计，几乎 来自超加工食品。 为什么有争论 越来越多的研究表明，富含超加工食品的饮食与多种健康问题有关，包括各种类型的健康问题。 , , 乃至 。 然而，挑战在于确定这些问题是否可以直接归因于食品的生产方式，或者是否可能是其他因素的结果。 一些 说有足够的证据表明超加工食品更不健康，即使与营养成分完全相同的食品相比也是如此。 他们认为，这些产品经过专门设计，可以引发我们大脑的反应，从而促进暴饮暴食，并且经常含有大量人工成分，这些成分对身体的影响我们尚未完全了解。 但这种方法的批评者认为，这些研究只是证实了我们几十年来所知道的事实：含有大量脂肪、糖和盐的饮食（超加工食品往往含有大量脂肪、糖和盐）是不健康的。 还有人担心，过多地讨论超加工食品的危险可能会导致人们避开恰好属于该类别的一般健康食品，例如肉类替代品、各种面包甚至婴儿配方奶粉。 争论的另一个来源是，如果超加工食品被认为是危险的，应该采取什么措施。 许多专家表示，它们如此普遍的一个主要原因是它们比天然食品更便宜、更方便。 他们认为，我们的食品系统需要进行广泛的改变，才能确保每个人，而不仅仅是拥有大量时间和金钱的人，都可以将这些不健康的产品从他们的饮食中剔除。 下一步是什么 目前，美国政府的官方饮食指南并未对超加工食品采取立场。 但专家们是 该问题是否应包含在将于 2025 年发布的下一组更新建议中。 观点 超加工食品实际上正在杀人 重要的是食物中含有什么，而不是它是如何制作的 “例如，如果超加工食品的问题出在糖和盐的含量上，那么问题就出在糖和盐上，而不是我们是从快餐店买的汉堡……还是自己做汉堡”在家里。” — 贝丝·斯科瓦里茨基， 许多超加工食品实际上根本不是食物 “我非常确信垃圾食品不好。 但这并没有阻止我吃它。 了解 UPF 是一种不同的体验——你开始意识到其中一些东西根本就不是食物。” […]

超加工食品可导致过早死亡，美国新研究指出什么是最有害的

这 食品 超加工风险导致 死亡 为时过早。 美国一项新研究表明 食品 e 饮料 从而危及 礼炮 的人。 这些是甜饮料、即食肉类、乳制品甜点和一些早餐糖果食品。 研究发现 这项调查持续了大约三十四年，对超过 10 万人进行了调查，由哈佛大学研究人员团队领导，并与巴西、中国和荷兰的大学合作。 《英国医学杂志》发表的报告根据超加工食品的类型和食用量确定了不同程度的健康危险。 然而，可以通过提高人们饮食的总体质量，添加大量的蔬菜、水果和瘦肉蛋白来抵消这种危险。 危险食品 增加过早死亡风险的食物有：甜味和加糖饮料、超加工即食肉类、含乳制品的甜点以及一些甜味早餐食品。 具体来说，那些每天至少吃七份超加工食品的人，因任何原因过早死亡的风险会增加约 4%，患神经退行性疾病的风险会增加 9%。 相比之下，没有发现与癌症、呼吸道疾病或心脏病导致的早期死亡有关联。 © 版权所有 阅读全文：乐高网 1715300239 #超加工食品可导致过早死亡美国新研究指出什么是最有害的 2024-05-09 20:40:21

关于超加工食品的真相可能非常复杂

“The 360​​”向您展示对当天头条新闻和辩论的不同观点。 照片插图由 Quinn Lemmers/雅虎新闻提供； 照片：盖蒂图片社。 发生了什么 几十年来，食物是否健康的问题主要集中在食物中的成分：它是否含有大量纤维和维生素？ 是否有过量的脂肪、盐或糖？ 但最近，许多专家开始相信，食物的制作方式可能与食物的成分同样重要。 随着这种看待饮食健康的更新方式，一个新的恶棍出现了： 。 虽然没有通用的定义，但超加工食品 那些经过大量改造且经常含有防腐剂、人工香料和甜味剂等添加剂的食品。 这个词最早是由一个 2009 年，他提出，像食物金字塔这样只关注食物构成的营养系统忽略了不同食物最终出现在我们餐桌上的关键差异。 因为我们吃的很多东西都经过了某种方式的改变，所以各种各样的食物都可以被改变。 。 大多数“垃圾食品”（例如糖果和薯片）都适合属于这一类别，但许多对普通消费者来说可能不会被认为明显不健康的物品也属于这一类别，包括调味酸奶、植物奶和大多数面包。超市。 一项研究估计，几乎 来自超加工食品。 为什么会有争论 越来越多的研究表明，富含超加工食品的饮食与多种健康问题有关，包括各种类型的健康问题。 , , 乃至 。 然而，挑战在于确定这些问题是否可以直接归因于食品的生产方式，或者是否可能是其他因素的结果。 一些 说有足够的证据表明超加工食品更不健康，即使与营养成分完全相同的食品相比也是如此。 他们认为，这些产品经过专门设计，可以触发我们大脑的反应，从而促进暴饮暴食，并且经常含有大量人工成分，这些成分对身体的影响我们尚未完全了解。 但这种方法的批评者认为，这些研究只是证实了我们几十年来所知道的事实：含有大量脂肪、糖和盐的饮食（超加工食品往往含有大量脂肪、糖和盐）是不健康的。 还有人担心，过多地讨论超加工食品的危险可能会导致人们避开恰好属于该类别的一般健康食品，例如肉类替代品、各种面包甚至婴儿配方奶粉。 争论的另一个来源是，如果超加工食品被认为是危险的，应该采取什么措施。 许多专家表示，它们如此普遍的一个主要原因是它们比天然食品更便宜、更方便。 他们认为，我们的食品系统需要进行广泛的改变，才能确保每个人，而不仅仅是拥有大量时间和金钱的人，都可以将这些不健康的产品从他们的饮食中剔除。 下一步是什么 目前，美国政府的官方饮食指南并未对超加工食品采取立场。 但专家们是 该问题是否应包含在将于 2025 年发布的下一组更新建议中。 观点 超加工食品实际上正在杀人 重要的是食物中含有什么，而不是它是如何制作的 “例如，如果超加工食品的问题出在糖和盐的含量上，那么问题就出在糖和盐上，而不是我们是从快餐店买的汉堡……还是自己做的汉堡”在家里。” — 贝丝·斯科瓦里茨基， 许多超加工食品实际上根本不是食物 “我非常确信垃圾食品不好。 但这并没有阻止我吃它。 了解 UPF 是一种不同的体验——你开始意识到其中一些东西根本就不是食物。” […]

远离超加工食品可能需要一些时间：Circana

Circana 表示，由于消费者对该类别感到困惑，消费者可能需要一段时间才能摆脱所谓的“超加工食品”(UPF)。 根据欧洲六大市场（法国、德国、意大利、荷兰、西班牙和英国）的销售数据，过去一年对 UPF 的需求“没有明显下降”，但一些消费者正在减少某些产品的购买量。出于对负担能力的考虑而分类， 大约 说。 例如， 糖果 去年销量下降了 2.2%，即食食品销量下降了 2240 万份。 Circana 欧洲、中东和非洲增长洞察高级副总裁阿南达·罗伊 (Ananda Roy) 评论道：“虽然没有明显迹象表明与整个快速消费品市场相比，UPF 的需求正在下降，但制造商应该评估其产品组合，以适应消费者偏好向更健康选择的转变。” 。 英国医学杂志调查结果 Circana 正在回应《自然》杂志上发表的调查结果 英国医学杂志 (BMJ) 上星期其中声称 UPF——包括谷物、 碳酸饮料, 准备好饭菜蛋白质棒和快餐——与 30 多种有害健康影响直接相关。 然而，与此同时，Circana 指出，人们对 UPF 的认识“仍在发展”，消费者发现很难区分不同级别的 UPF。 食物 加工。 相反，围绕 UPF 的购买决策往往更多地受到定价和 健康 关注点，而不是所述食物的含量。 “重新平衡配方” 罗伊补充说：“随着消费者意识的增强，重新平衡配方和食谱至关重要。”“由于负担能力问题，一些国家，如法国，已经见证了即食食品消费量的下降。 随着人们意识的提高，对“更健康”的说法的审查，特别是植物性食品，是不可避免的。 “可负担性仍然是一个全球性问题，敦促零售商优先考虑可承受的价格。 然而，生食和最低限度加工的食品面临着浪费和保质期的挑战。 教育消费者是关键。” 阅读更多： 研究发现，大多数欧洲人认为超加工食品不健康 2024-03-06 07:15:44 1709712639 #远离超加工食品可能需要一些时间Circana

荷兰人放弃了第一号毒瘾的负担得起的解决方案

货架上堆满了垃圾，你不能因此责怪消费者（图片来源：Unsplash） 超市里充斥着超加工食品，我们每天都在认知失调的情况下食用这些食品。 这会导致什么？是否有替代方案？ 我们请营养专家 Jan Buining 发言，他有一个有趣的观点 民间成瘾排名第一。 “对消费者的期望过高。” “超加工食品导致昂贵的药丸” “我们脱轨的食品供应主要由超加工食品组成，导致健康年份越来越少。 它驱使我们服用昂贵或无效且具有令人不快副作用的药物。 现在是三角洲计划拯救可以拯救的事情的时候了。 Jan Buining（Afbeelding：美味基础知识） 我们食品的脱轨部分是由于不必要的添加剂，但主要是由于使用了高度加工的原材料。 糖、白面粉和起酥油等成分浓缩了碳水化合物和脂肪等营养成分。 它在食品中的使用不受最大限制。 因此，经过加工的原材料使得食物供应热量高，同时必需营养素含量低，但最重要的是它们会扰乱我们的消化。 这分别导致肥胖和营养不良，而且还会导致一系列慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、多种癌症和痴呆症。” “对消费者期望过高” “欧洲研究所 EIT Food 对欧洲人对超加工食品 (UPF) 的看法进行了研究。 人们主要担心这些 UPF 对我们健康的影响。 该报告进一步指出，人们对这些可怕的 UPF 及其消费的了解是有限的。 用 EIT 食品总监 Sofia Kuhn 的话来说，建议是：“更好的信息是更好的食品系统的基础”。 而问题恰恰在于声音。 对消费者的期望过高。 由于指出的信息太少，围绕超加工食品的问题正在被转移到错误的方向。 另一方面，食品供应则受到谨慎对待。 数十亿美元已投资于将农产品提炼成空卡路里的工厂。 这不应该成为不制定‘三角洲计划’的理由，让超市里的健康选择既美味又实惠，无需超加工原材料。” “让健康零食变得美味又实惠” “这确实有可能。 确实可以制作出美味的健康食品，也可以用于社交和愉快的时刻。 可以制作零食和咸味零食来适应健康饮食。 开发现成的空卡路里的替代品需要该行业的大力支持。 食品技术人员和厨师必须摆脱使用大量糖、脂肪和盐的简单方法。 公司必须投资重新发现如何将豆类、蔬菜、谷物、坚果和种子制成即食食品，同时创造出和谐的风味。 政治必须通过支持食品行业的转型来展现远见。” Jan Buining，Tasty […]