超加工食品可能会增加记忆问题和中风的风险

一项研究表明，吃过多的超加工食品，如薯片、汉堡和冰淇淋，可能会增加记忆问题和中风的风险。

超过 30,000 名 45 岁以上的人接受了有关饮食习惯的询问。

他们的健康记录被跟踪平均 11 年。

研究结果表明，超加工食品摄入量每增加 10%，人们患认知障碍的风险就会增加 16%。

食用更多超加工食品的人中风风险也高出 8%。黑人中风风险更高，高出 15%。

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与此同时，多吃未加工或最低限度加工食品（例如简单切块的牛肉、猪肉和鸡肉、蔬菜和水果）的人，出现记忆和思维问题的风险会降低 12%，中风的风险会降低 9%。

该分析使用了超过 14,000 名参与者的数据来评估食物选择对认知能力下降的影响，并使用了超过 20,000 名参与者的数据来评估中风的影响。

研究结束时，768 人被诊断患有认知障碍，1,108 人患有中风。

超加工食品通常添加糖、脂肪和盐含量较高，并且缺乏蛋白质和纤维。

其他例子包括一些包装的咸味和含糖零食、罐装烤豆、包装面包和调味谷物。

研究人员强调，他们的研究在美国进行，无法证明超加工食品会导致健康问题，但显示了两者之间的关联。

该项研究的负责人、波士顿麻省总医院的威廉·泰勒·金伯利博士说：“虽然健康饮食对于老年人维持大脑健康很重要，但对大脑最重要的饮食选择仍不清楚。

“我们发现，超加工食品消费量的增加与中风和认知障碍的风险增加有关，而且黑人参与者中超加工食品与中风之间的关联更大。”

金伯利博士补充道：“我们的研究结果表明，食物加工程度对整体大脑健康起着重要作用。

“需要更多的研究来证实这些结果，并更好地了解哪些食品或加工成分对这些影响影响最大。”

研究结果在线发表在美国神经病学学会的医学杂志《神经病学》上。