给孩子吃花生可以降低他们的过敏风险
我一项新研究发现，在孩子的饮食中尽早引入花生酱、汤和其他由花生制成的产品可能有助于防止他们在青春期后期产生过敏。 出版于 新英格兰医学杂志记录 周二，该研究发现，从婴儿期到五岁定期给孩子喂食花生制品，可使青少年时期的花生过敏率降低 71%。美国国立卫生研究院 (NIH) 下属的国家过敏和传染病研究所 (NIAID) 赞助并共同资助了这项研究，该研究院表示，研究结果“提供了确凿证据，表明通过早期摄入过敏原可以实现长期预防花生过敏。” NIAID 主任 Jeanne Marrazzo 博士在一份新闻稿中表示：“今天的研究结果应该会增强父母和看护者的信心，即从婴儿期开始按照既定的指导方针喂养幼儿花生制品可以持久预防花生过敏。” 学习“如果广泛实施，这种安全、简单的策略可以预防美国每年出生的360万名儿童中数万例花生过敏。” 这项新研究被称为 LEAP-Trio 研究，它建立在 之前的工作 由同一位研究人员进行。在之前的一项研究中，一半的参与者从婴儿期到五岁经常吃花生制品；另一半在同一时期避免食用花生制品。研究人员发现，在儿童早期接触花生制品可将五岁时花生过敏的风险降低 81%。在这项研究发布时，时任 NIAID 主任的 Anthony Fauci 博士 说，“研究结果有可能改变我们预防食物过敏的方法。” 阅读更多： 如何预防花生过敏 研究人员最近开展了一项 LEAP-Trio 研究，旨在确定早期食用花生制品所带来的保护作用是否会持续到青春期，即使孩子们可以随心所欲地选择吃花生。 在最初的 640 名参与者中，有 508 人参加了最新研究；其中 255 人属于花生消费组，253 人属于花生回避组——最新研究中参与者的平均年龄为 13 岁。研究人员通过逐渐增加参与者的花生量来测试他们是否对花生过敏，以查看他们是否可以安全地食用至少 5 克——刚好超过 20 颗花生。 在避免食用花生的人群中，超过 15% 的人在 12 岁或以上时患有花生过敏症。在食用花生的人群中，只有 4.4% 的人患有花生过敏症。 虽然食用花生组的儿童在童年时期吃的花生总体上比不吃花生组的儿童多，但两组的参与者吃花生的频率和数量各不相同；甚至有一段时间参与者不吃花生。 美国国立卫生研究院在新闻稿中表示：“这表明早期食用花生的保护作用能够持续下去，而无需在整个儿童期和青春期早期持续食用花生制品。” […]
为什么鱼油补充剂对心脏有害
中号大多数人都知道对心脏健康最有益的食物：蔬菜、低脂乳制品和鱼类等瘦肉蛋白。鲑鱼等鱼类还富含欧米伽 3 脂肪酸，这是一种有益健康的脂肪，有助于提高好胆固醇水平并降低甘油三酯。 或者说我们是这么认为的。 对于鱼油和鱼油补充剂的益处的研究，对于真正预防心脏病风险较低的人来说，还没有得出结论。 在最新的情况下， 出版于 英国医学杂志研究人员报告说，没有心脏病史的人经常服用鱼油补充剂实际上会增加患房颤的风险。 这项研究涉及健康数据中心英国生物银行的超过 415,000 名男性和女性，他们同意分享他们的健康记录并回答有关他们的饮食和补充剂消费的问题。 参与者于 2006 年至 2010 年间加入，并被跟踪至 2021 年或直至死亡，其中大多数人的跟踪时间中位数接近 12 年。 总体而言，大约三分之一的人使用鱼油补充剂。 阅读更多： 患有高胆固醇的人认为控制高胆固醇的 5 种最佳方法 塔夫茨大学心血管营养实验室主任兼高级科学家、美国心脏协会专家志愿者 Alice Lichtenstein 博士（未参与这项研究）表示，与鱼油补充剂相关的房颤风险（尤其是高剂量）并不是什么新鲜事。当前研究中指出的风险可能反映了一些人服用更高剂量的事实，因为研究人员只要求人们报告补充剂的使用情况，无法核实他们实际的使用情况或服用的剂量。“定期使用鱼油补充剂的唯一应对方案 [in the study] 是‘是’或‘不是’，而且补充剂的使用很少如此一致，”利希滕斯坦说。 “作者们 [also] 没有关于所食用的鱼油补充剂类型（差异很大）和服用剂量的信息。” 这项研究的结构也可以解释没有心脏病史的人和有心脏病史的人之间结果的一些差异。 由于该研究是作为观察分析进行的，而不是作为随机对照试验进行的，在随机对照试验中，人们被分配特定剂量的鱼油补充剂并进行密切监测，因此研究人员无法控制或调整研究人群中的许多不同因素，包括人们服用鱼油的原因以及试验开始时他们的潜在健康状况。 在里面 最大的随机对照试验 2018 年的报告显示，在没有已知心脏问题的其他健康人群中摄入鱼油，补充鱼油可将心脏病发作的风险降低 28%，将所有心脏病事件的风险总体降低 17%。 然而，在该研究中，补充剂与降低中风风险无关。 哈佛医学院预防医学系主任、布莱根妇女医院医生、该试验的共同领导者乔安·曼森博士表示，这些结果可能更能说明鱼油如何影响心脏，因为该研究使用了质量控制补充剂来源并仔细监控参与者的剂量。 阅读更多: 为什么你的饮食需要更多发酵泡菜 “最重要的是，我认为随机试验确实表明房颤风险存在剂量依赖性差异，”她说。 “每天 1 克及更低的剂量与心房颤动的显着增加无关。 但每天超过 1 克的剂量表明，房颤的风险会显着增加近 […]
尸检显示，一名青少年在吃了辣薯条后死于过量智利
波士顿——一名马萨诸塞州青少年 参加了辣玉米片挑战赛 据美联社获得的尸检报告显示，社交媒体上的这名男子因食用大量辣椒提取物而死亡，并且还患有先天性心脏病。 伍斯特市十年级学生哈里斯·沃洛巴 (Harris Wolobah) 于 2023 年 9 月 1 日食用帕基生产的薯片后死亡。 根据法医总办公室的尸检结果，死因被列为心肺骤停，“因近期摄入了高辣椒素浓度的食品”。 哈里斯去世后不久，帕基就将该产品从商店货架上撤下。 美联社周四向 Paqui 的母公司好时公司发送了一封电子邮件寻求评论。 阅读更多: 为什么你的饮食需要更多发酵泡菜 马萨诸塞州公共安全执行办公室发言人伊莱恩·德里斯科尔 (Elaine Driscoll) 表示，死因于 2 月 27 日确定，死亡证明于 3 月 5 日向市书记官办公室发放。 Paqui 芯片单独售价约 10 美元，用箔纸包裹在一个棺材形状的盒子里，盒子里警告说，它的目的是为了“酷热和疼痛的复仇快感”。 警告指出，该芯片仅供成人食用，应放置在儿童接触不到的地方。 尽管有警告，孩子们购买这些芯片却没有任何问题。 据报道，全国各地都有青少年在参加吃薯片挑战赛后生病，其中包括三名加州高中生，他们被送往医院。 2022 年，医护人员被召集到明尼苏达州的一所学校，当时七名学生在参加挑战后生病了。 1715881044 2024-05-16 16:50:47
为什么你的早餐应该从蔬菜开始
乙在大流行之前，来自北卡罗来纳州教堂山的退休人员芭芭拉·塞尼奇 (Barbara Senich) 被诊断患有糖尿病前期，这意味着她血液中的血糖水平使她面临患 2 型糖尿病的风险。 血糖的来源是甜食、谷物和其他碳水化合物。 她说她每 30 秒就会想起它们，导致她不断地吃零食。 如今，她通过改变饮食方式部分地降低了食欲和血糖。 但塞尼奇并没有放弃碳水化合物。 她改变了它们的顺序。 研究人员最近 成立 吃某些食物，例如 非淀粉类 蔬菜 前 与先摄入碳水化合物相比，碳水化合物可能会导致血糖更低、更健康。 特别是在早餐时，这些蔬菜开胃菜也 抑制导致饥饿的激素 全天。 碳水化合物本身并不是坏事。 它们是神经系统的主要能量来源，并提供有助于消化和降低胆固醇水平的纤维。 尽管碳水化合物存在于一些不健康的食物中（比如炸薯条），但它们在健康食品中也含量丰富，例如未加工的水果、扁豆和为大脑和肌肉提供能量的豆类。 然而，对于一些高碳水化合物食物，血糖水平（也称为葡萄糖） 可以爬得比理想范围更高 尤其是单独食用或过量食用时。 如果这些峰值多年来经常出现，我们的细胞就会停止对胰岛素做出反应，胰岛素通常向细胞发出信号，要求其摄入葡萄糖以获取能量。 这个问题被称为胰岛素抵抗，会导致血液中糖分增多，这是糖尿病的一个决定性特征。 关于 三分之一的美国人，即 9800 万人患有糖尿病前期，而超过 80% 的人并没有意识到这一点。 许多人会患上 2 型糖尿病，可能导致神经损伤、视力丧失和寿命缩短。 但通过改变吃饭的顺序，就可以吃掉碳水化合物并保持健康的血糖。 它是免费的，并且“不需要超人的意志力，”塞尼奇说。 为什么它有效 当我们首先吃蔬菜时，它们的纤维会在肠道中建立一个过滤器。 一旦碳水化合物到达现场，过滤器就会减慢它们的速度，就像沙子捕获洪水一样，因此葡萄糖只是细流而不是喷涌地进入血液。 我们的细胞吸收这些滴注所需的胰岛素较少，从而减轻了胰腺的压力。 威尔康奈尔医学院研究食物顺序的副教授 Alpana Shukla 博士说：“整个研究强烈支持食物测序确实可以降低餐后血糖峰值的观点。” 该策略可以具有 最大的回报 对于糖尿病前期和糖尿病患者来说，仅仅因为他们的血糖水平较高。 但血糖正常的人也能看到好处。 合而为一 […]
蝉可以吃吗 | 时间
准备好随处可见蝉声吧。 预计今年将有超过一万亿只的生物出现在美国部分地区，这是两个多世纪以来从未见过的罕见的同时出现的事件。 蝉以其震耳欲聋的交配叫声而闻名，其声音可与割草机一样大，在地下十多年后，蝉会出现，为鸟类甚至偶尔为人类提供美味佳肴。 没错，蝉和许多昆虫一样，被誉为家禽和牛的环保高蛋白替代品。 它们的胆固醇含量低，松脆，具有坚果味和类似虾的品质。 餐厅有 精选 实验菜单中的错误，甚至还出版了几本专门涉及蝉的食谱的烹饪书。 因此，如果您有兴趣今年在您的盘子上看到蝉，请了解以下有关如何开始的信息。 第一步：抓住他们 蝉通常出现在树木茂盛的地方，例如靠近树木和灌木丛的地方，但出于卫生原因，专家认为 警告 反对在可能有农药或垃圾的地方收集蝉作为食物。 您甚至可以开始在自己的后院寻找。 但是，您应该尝试有所选择。 刚从地里长出来的蝉可能不是最美味的零食。 厨师约瑟夫·尹 (Joseph Yoon) 告诉我们，最好等它们蜕皮，把以前的壳脱掉，变得干净柔软。 科普 2022 年。但一旦它们蜕皮，你可能会想尽快收集——蝉越老，它们的肌肉质量可能就越少，从而导致它们的嫩度和多汁程度降低。 尹还警告不要吃死蝉，因为死蝉可能已经开始腐烂。 不用担心受伤：虽然蝉的腿和爪子摸起来可能很刺痛，但它们不会咬人或蜇人。 您可以轻轻地捡起它们，用拇指和食指将它们的翅膀固定在身体上，然后将它们收集在袋子或容器中。 第二步：清洁它们 贾娜·贾丁，作者 Cicada-Licious：烹饪和享用周期性蝉, 推荐 捕获蝉后将其冷冻，作为杀死和储存昆虫的便捷方法。 将它们从冰箱中取出后，贾丁还 推荐，您可以在烹饪前将蝉煮沸以除去任何微生物。 （也建议定期洗手。“重要的是要像处理一块生鸡肉或带壳鸡蛋一样处理它们，”营养顾问托比·阿米多（Toby Amidor）告诉我们 食品网 2021 年。） 或者，您可以在捕捉蝉后立即将其煮沸。 第三步：煮它们 蝉已被用于世界各地的美食中，在古希腊和罗马被食用，并且在泰国和刚果长期作为传统美食享用。 将蝉融入膳食的创意方法有很多种。 有人说他们自己工作 最好是气炸的——或者作为咖喱和面食等菜肴的添加物。 有些人把 bug 磨碎然后 将粉末混合到面包中 或用它来 装饰饮料杯的边缘，就像玛格丽塔酒上的盐一样。 社交媒体已成为食谱的宝库，您甚至可以从自己的食谱中获取灵感 十二生肖。 但专家警告说，在咬住蝉之前，对贝类过敏的人，或者通常应该避免贝类的人，例如孕妇或幼儿，或者有痛风风险的人，应该 避开 吃蝉，实际上是 […]
为什么你不需要橄榄油
F早上喝咖啡。 在互联网上，人们正在传播一种不同的习惯：起床后喝一杯特级初榨橄榄油。 吞下通常用于烹饪的油已经成为“游戏规则改变者”， 一位抖音用户说。 “它给我的身体一个启动，” 另一个插话。 其他人则声称每天喝一杯（或更多）橄榄油 改善肠道健康, 促进新陈代谢， 和 让他们的皮肤焕发光彩。 连明星都喜欢 考特尼·卡戴珊 和 瑞安·西克雷斯特，大肆宣扬他们对橄榄油的热爱。 但他们如此大肆赞扬是有充分理由的吗？ 我们询问了专家对于喝一杯纯橄榄油有何看法。 橄榄油的健康益处 每个人的饮食中都需要脂肪，尽管有时会有一些不好的说法。 这是我们身体储存能量的重要方式，它可以帮助我们 吸收重要的维生素 像 A、D 和 E 一样。“不要吃脂肪睡觉”，多伦多注册营养师艾比·夏普 (Abbey Sharp) 说道。 对 YouTube 上的食品趋势做出反应。 完全无脂肪的饮食并不健康。 “如果你吃一大份沙拉，里面有所有这些美丽的蔬菜，但你没有添加任何脂肪，你就不会利用或吸收所有的营养。” 她补充说，关键是要注意份量并吃正确类型的脂肪。 其中包括优先考虑单不饱和脂肪，这些脂肪存在于坚果、鳄梨和植物油等植物性食品中。 专家们一致认为，最好的选择之一是特级初榨橄榄油，它是加工最少且最健康的橄榄油形式。 “它富含抗炎多酚和其他抗氧化剂，最终有助于降低患心脏病的风险，”夏普说。 其中：抗氧化剂油酸素和油橄榄素，因其功效而备受推崇。 减少炎症的品质。 阅读更多: 对健康最好和最差的 10 种油 根据 一项研究每天食用超过半汤匙橄榄油的人死于心脏病的几率比很少或从不食用橄榄油的人低 19%。 研究表明它可以改善心血管危险因素，例如 肥胖, 高血压， 和 糖尿病，同时导致 更好的认知功能。 还有一个 荟萃分析 […]
根据 TikTokers 的说法，如何开始觅食
有 超过400,000个物种 地球上的植物中至少有一半适合人类食用——但你在杂货店只能找到一小部分。 这就是萨姆·塞耶热爱觅食的部分原因。 他从小就开始到树林里采集野生食物，但他仍然渴望买不到的美味佳肴。 “去年我收集了大约 30 加仑的服务浆果”——生长在树木和灌木上的类似蓝莓的水果——“我制作果皮并全年将其作为零食食用，”住在威斯康星州西北部的博物学家塞耶说并撰写了 一系列现场指南。 “我的食品储藏室里有大约 8 磅的瓦帕托（Wapato），它是一种块茎，我把它磨成热麦片当早餐。 我喜欢它，但你买不到。” [time-brightcove not-tgx=”true”] 在大流行期间，当那些感到不安全去商店的人发现这是一种有趣的收集方式时，觅食变得越来越受欢迎 健康、营养丰富的食物 免费享受户外活动。 觅食者可以在各种地方，甚至城市中进行觅食：塞耶回忆起他用从华盛顿特区的树上摘下的叶子制作的美味沙拉，出于所有这些原因，觅食者在 TikTok 上找到了家，数百万人在 TikTok 上观看视频解释如何 收获马勃蘑菇, 收集和加工黑胡桃， 和 制作野紫罗兰糖浆。 我们询问了一些 TikTok 最受欢迎的采集者，包括 Thayer（又名 TikTok 上的 Well Fed Wild），分享他们的最佳入门技巧。 出发前做好功课 通常最容易体验在后院或当地公园觅食的感觉。 但请务必先检查规则：加布里埃尔·瑟伯维尔（Gabrielle Cerberville）又名说，一些公园、自然中心和其他公共场所不允许觅食。 TikTok 上的“混沌觅食者”——居住在弗吉尼亚州夏洛茨维尔。她建议，要找到答案，请查看在线资源，例如您所在州的自然资源部，或者联系您有兴趣去觅食的公园的人员。 阅读更多： 使死去的友谊起死回生的 7 种方法 最好不要在有明显污染的地方寻找食物，比如靠近火车轨道或繁忙的高速公路旁边。 也许不言而喻，除非您得到明确许可，否则请勿在私人财产上觅食。 亚历克西斯·尼科尔·纳尔逊——又名 TikTok 上的“黑色觅食者”——有时会经过她位于俄亥俄州哥伦布市的社区的家，那里种着超级不寻常或不拘一格的植物。 她留下了一张写有联系方式的便条，她说，这“把球交给了他们”。 “当我看到一个院子时，我就想，‘天啊，三棵木瓜树和一棵柿子，’我知道我需要成为他们的朋友。” 储备简单的用品 专家们一致认为，你不需要太多装备来寻找食物。 […]
泡菜的健康益处
中号也许您在某处听说泡菜是一种“超级食物”，并尽职尽责地将它们添加到您的购物清单中。 不幸的是，您可能拿错了罐子，因为超市里的许多泡菜并不特别适合您。 当涉及泡菜（包括黄瓜和其他类型的泡菜）的健康声明时，科学家们在区分事实与虚构方面取得了进展。 我们询问专家如何找到最健康的泡菜种类，其好处得到了研究的支持，以及每天的适量食用。 挑选最好的泡菜 你在杂货店找到的大多数东西——无论是冷藏区还是室温区——都是“快速泡菜”，这意味着黄瓜（或其他泡菜）在醋基肉汤中酸化不超过几天。 其中一些快速泡菜还经过热处理，以使其在商店货架上保存更长时间，并消灭可能使人生病的病原体。 这个过程称为“酸洗”。 但你真正想要的是发酵泡菜。 在发酵过程中，蔬菜会在盐水中放置数周。 这留出了足够的时间 健康细菌或微生物，生活在黄瓜表面，作用于蔬菜内部的糖，将其转化为乳酸。 这个过程赋予泡菜浓郁的味道，同时杀死其他可能破坏泡菜或伤害你的细菌。 当你吃这些发酵食品时，科学家认为剩下的 活微生物影响肠道 以改善健康的方式。 要找到这些更健康的泡菜，请寻找带有“发酵”标签的冷藏罐。 此外，背面的配料表一般不应包含醋，这是快速腌制的标志，内布拉斯加大学的微生物学家罗伯特·哈特金斯说。 （不过，他补充说，有一些品牌的“轻度”发酵蔬菜确实含有一些醋。） 阅读更多: 康普茶健康吗？ 专家是这么说的 另一个明显的迹象是：“当你打开一罐发酵泡菜时，你应该会看到表面形成一些气泡，”注册膳食营养师、《 日常零食托盘。 发酵泡菜的一些例子包括： 巴比斯 产品（标有“发酵”的产品）和 橄榄我的泡菜。 采取支持微生物的心态 如果吃微生物听起来没有胃口，请记住它们已经成为人类饮食的一部分了亿万年。 据人类学家称，四千多年前，人们就开始享用发酵蔬菜了。 其他 证据 表明我们最早的祖先在数百万年前偶然发现了埋在地下的蔬菜（最初是偶然的），然后发现了腌制蔬菜的美味。 在韩国，将咸菜存放在寒冷、黑暗的土壤中已成为一种保存食物的有用方法，其效果与当今的发酵方法类似。 阅读更多: 为什么老年人如此喜爱匹克球 食用适当发酵的蔬菜不太可能生病，因为微生物和正确技术的使用会创造使病原体几乎不可能生长的条件。 大型和小型制造商都必须遵守安全法规。 泡菜的健康益处 哈特金斯说，“有证据表明，包括泡菜在内的发酵蔬菜可能具有促进健康的特性。” 哈特金斯说，还需要更多的研究，但已经有几十项研究经过精心设计，可以将腌制蔬菜的饮食与相同蔬菜的非腌制版本的饮食进行比较。 大部分研究是在韩国进行的，重点是泡菜或腌卷心菜，而不是腌黄瓜。 但调查结果是 有希望，搭配发酵蔬菜——同样，主要是卷心菜——链接到 食用它们的人的葡萄糖代谢明显改善，患 2 型糖尿病的风险更低，免疫系统更强大，甘油三酯水平降低，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）更高。 其他研究有 成立 经常吃发酵蔬菜与降低血压有关。 “这是违反直觉的，”哈特金斯说，“因为这些产品含有大量的盐”，过量可能会导致血压升高。 明尼苏达大学微生物生态学家安德烈斯·戈麦斯说，解释这一悖论的一个理论是，“发酵食品可能会抵消钠的潜在负面影响”。 阅读更多: 压力如何影响您的心脏健康 […]
酸奶现在声称可以降低患糖尿病的风险
是美国食品和药物管理局周五表示，基于有限的证据，在美国销售的酸奶可以声称该食品可以降低患 2 型糖尿病的风险。 该机构一致认为，有一些证据表明，每周至少吃 2 杯酸奶可以减少患这种疾病的机会，但没有重大的科学共识，这种疾病影响了约 3600 万美国人。 自 2000 年以来，FDA 已允许对膳食补充剂和自 2002 年以来的食品进行合格的健康声明，这种声明缺乏充分的科学支持，但只要有免责声明以免误导消费者，就可以使用。基于声称违反言论自由保证的科学协议。 在允许的合格健康声明中：食用某些类型的可可可能会减少心脏病，酸果蔓汁可能会降低女性复发性尿路感染的风险。 对于酸奶，达能北美公司（这家法国公司的美国分公司，其品牌包括 Dannon、Activia 和 Horizon Organics 酸奶）于 2018 年要求提供合格的健康声明。该公司提交了来自长期观察参与者的研究信息，并发现饮食与饮食之间存在联系。酸奶和降低糖尿病标志物。 FDA 同意，“有一些可信的证据”表明，将酸奶作为一种天然食物食用是有益的，但并不是因为其中含有任何特定的营养成分。 批评者表示，标签的改变并不是基于黄金标准的随机对照试验，这些试验本来可以证明酸奶是否可以降低糖尿病风险。 倡导组织公共利益科学中心表示，没有任何一种食物可以降低患与整体饮食有关的疾病的风险。 它还表示，标签的变化可能会鼓励饮用酸奶，包括添加糖的类型以及饼干和椒盐卷饼等混合酸奶，从而增加患糖尿病的风险。 食品政策专家马里昂·内斯特尔表示，基于有限证据的合格健康声明“表面上很荒谬”。 “翻译：如果你想相信这一点，那就相信吧，但这不是基于证据，”她说。 1709369799 #酸奶现在声称可以降低患糖尿病的风险 2024-03-02 01:43:26