有 超过400,000个物种 地球上的植物中至少有一半适合人类食用——但你在杂货店只能找到一小部分。
这就是萨姆·塞耶热爱觅食的部分原因。 他从小就开始到树林里采集野生食物，但他仍然渴望买不到的美味佳肴。 “去年我收集了大约 30 加仑的服务浆果”——生长在树木和灌木上的类似蓝莓的水果——“我制作果皮并全年将其作为零食食用，”住在威斯康星州西北部的博物学家塞耶说并撰写了 一系列现场指南。 “我的食品储藏室里有大约 8 磅的瓦帕托（Wapato），它是一种块茎，我把它磨成热麦片当早餐。 我喜欢它，但你买不到。”
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在大流行期间，当那些感到不安全去商店的人发现这是一种有趣的收集方式时，觅食变得越来越受欢迎 健康、营养丰富的食物 免费享受户外活动。 觅食者可以在各种地方，甚至城市中进行觅食：塞耶回忆起他用从华盛顿特区的树上摘下的叶子制作的美味沙拉，出于所有这些原因，觅食者在 TikTok 上找到了家，数百万人在 TikTok 上观看视频解释如何 收获马勃蘑菇, 收集和加工黑胡桃， 和 制作野紫罗兰糖浆。
我们询问了一些 TikTok 最受欢迎的采集者，包括 Thayer（又名 TikTok 上的 Well Fed Wild），分享他们的最佳入门技巧。
出发前做好功课
通常最容易体验在后院或当地公园觅食的感觉。 但请务必先检查规则：加布里埃尔·瑟伯维尔（Gabrielle Cerberville）又名说，一些公园、自然中心和其他公共场所不允许觅食。 TikTok 上的“混沌觅食者”——居住在弗吉尼亚州夏洛茨维尔。她建议，要找到答案，请查看在线资源，例如您所在州的自然资源部，或者联系您有兴趣去觅食的公园的人员。
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最好不要在有明显污染的地方寻找食物，比如靠近火车轨道或繁忙的高速公路旁边。 也许不言而喻，除非您得到明确许可，否则请勿在私人财产上觅食。 亚历克西斯·尼科尔·纳尔逊——又名 TikTok 上的“黑色觅食者”——有时会经过她位于俄亥俄州哥伦布市的社区的家，那里种着超级不寻常或不拘一格的植物。 她留下了一张写有联系方式的便条，她说，这“把球交给了他们”。 “当我看到一个院子时，我就想，‘天啊，三棵木瓜树和一棵柿子，’我知道我需要成为他们的朋友。”
储备简单的用品
专家们一致认为，你不需要太多装备来寻找食物。 纳尔逊喜欢带一把瑞士军刀，她可能会用它锯掉小路上的树枝或从树上切下蘑菇。 她背着一个背包，里面装满了棉质书包，她可以把找到的东西放进去，将它们分开并整理好，直到她回家为止。 杂货店的塑料袋也能起到作用。 至于穿什么？ “我想说，我总是穿着漂亮、坚固的登山靴，但我发现自己更频繁地穿着 Crocs 厚底鞋，”她笑着说。 当您在大自然中探险时，闭趾鞋总是一个好主意。
寻找易于识别的水果和蔬菜
塞伯维尔建议，如果您是觅食新手，请寻找您已经知道的内容，例如 蒲公英。 你可以用这些容易发现的花朵做很多事情：“每个部分都是可食用的，”她说。 “根可以烘烤和冲泡，有点像咖啡。 它们也非常适合磨碎并放入咖啡蛋糕或不同种类的烘焙食品中。”
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花喜欢 紫丁香 和 玫瑰塞伯维尔说，与此同时，它可以变成一种简单的糖浆，看起来和尝起来都像蜂蜜。 或者，您可以将它们添加到沙拉中以获得一抹色彩。 您可能还认识到 田蒜，一种常见的杂草，可以用作大蒜或洋葱粉的替代品。 要了解您附近的季节，请加入 Facebook 上的当地觅食小组。 会员倾向于发布他们日常发现的照片，这可以激发您的搜索灵感。
仅当您确信自己知道它是什么时才吃东西
经验法则：如果您无法 100% 自信地识别某物，请勿将其放入口中。 塞耶建议，如果您不确定，请查看您的现场指南。 塞耶说，当采集者吃了不该吃的东西时，通常是因为粗心，而不是误认——例如，有人将杂草或蘑菇塞进嘴里，而没有试图弄清楚它是什么。
不要让你的食谱过于复杂
尼尔森说，人们往往喜欢寻找食物时的寻宝游戏，但一旦他们回到家，他们就不知道如何处理他们的发现。 有些人觉得他们的整道菜都需要重新寻找，这是一种值得在 TikTok 上分享的混合物，在任何烹饪书中都找不到。 她建议，减轻压力，考虑哪些采集的食材可以代替你已经喜欢的食材。
例如，纳尔逊喜欢菠菜和洋蓟酱，所以她现在用采摘的食物来做它 羊肉区 （野菠菜）和 牛蒡 （一种根类蔬菜）。 她不做蓝莓松饼，而是制作服务莓松饼。 “你不必重新建造轮子，”她说。
尊重
采集者往往具有生态意识并致力于维护和保护土地。 “有时我们会提前几年考虑是否能够回到同一个地点并享受同样的赏金，”Cerberville 说。 重要的是要注意你在环境中的移动方式，不要留下任何你在那里的迹象。
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另一个经验法则：只拿你需要的。 这有助于确保植物或真菌继续生长，并为接下来经过的其他人和动物留下一些。 以蘑菇为例。 “鹿吃蘑菇，松鼠吃蘑菇，”塞伯维尔指出。 “非常重要的是，当我们谈论可持续发展时，我们不仅以人类为中心的方式思考，而且以生态深层的方式思考我们周围一切的需求。”
玩得开心
人们寻找食物的原因各不相同：食物健康、省钱。 “但这些只是我们编造的借口，”塞耶说。 “秘密是，这很有趣。” 他形容寻找和采集野生食物是令人敬畏和满足的。 “当你遇到一个野生稻成熟的湖时，你会感到非常高兴，你会想，‘今天我们将获得一年的稻米供应，’”他说。 他回忆起最近一次去附近农场的经历，在农场主的允许下，他采摘了 76 加仑山核桃。 他将它们压入食用油中，然后将瓶子送给朋友和家人。 “觅食具有与人类联系在一起的自力更生的快乐，”他说。
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2024-03-22 14:33:37
