中西部枫糖浆生产商适应创纪录的暖冬和气候变化带来的不确定性

这个故事是一个产品 密西西比河流域农业与供水服务台，一个独立的报告网络，总部设在 密苏里大学 与合作伙伴关系 美国报告，主要资金来自沃尔顿家族基金会。

枫糖浆生产工艺传承了丹·波特 (Dan Potter) 家族的几代历史。

他的曾祖父于 1880 年代末买下了爱荷华州乡村的家庭农场，并清理了土地用于草莓、粘土和威士忌的生产。 最终，他转而制作枫糖浆以添加到他的威士忌中。 这开启了一个有着 140 年历史的传统，这一传统一直延续到内战、大萧条和两次世界大战中。

2009 年，波特与妻子和三个女儿开设了自己的枫糖浆公司。位于爱荷华州加纳维洛的 Great River Maple 目前是该州产量最高的糖浆生产商之一。

今年创纪录的暖冬导致树液提早流失，给这家家族企业带来了挑战。 他们于 1 月 22 日采伐了第一棵树——比以往任何时候都早了三周多。

“当你考虑到平均赛季大约有六周半长时，”波特说，“你说的早得令人难以置信。”

对于中西部上西部各州的许多生产商来说，今年的枫树液季节开始得很早，这些州经历了较短的枫树季节。 一些人将这些归功于今年的 创纪录的暖冬。 谢谢 厄尔尼诺效应，该季节跻身最温暖的前10名。

但土著和非土著专家表示，人为造成的气候变化也对枫树收成产生了各种且不可预测的影响。 祖先自古以来就采伐树木的农民和原住民社区正在改变他们的做法，并为不稳定的未来进行规划。

威斯康星州枫糖浆生产商协会执行董事特蕾莎·巴伦 (Theresa Baroun) 表示：“似乎每年的产季都会提前一些。” “但是没有什么，没有什么，没有像今年这样的事情。 如果你和许多老制作人交谈，他们也从未见过这样的事情。 在威斯康星州，今年是不同寻常的、奇怪的一年。”

气候影响

威斯康星州卡什顿市枫谷合作社的运营经理贾斯汀·凯恩 (Justin Cain) 表示，即使在季节日益提前的情况下，今年的表现也很突出。该合作社的成员包括来自威斯康星州、密歇根州、纽约州和佛蒙特州的 40 多名农民。

“我的大多数农民都在争先恐后地打开所有水龙头并安装真空吸尘器，”他说。 “通常情况下，直到二月底你才会考虑这些事情。”

截至 3 月中旬，合作社主席兼枫树种植者塞西尔·赖特 (Cecil Wright) 和他的两个商业伙伴已经收集了正常作物的约 90%，即约 100,000 加仑枫树汁。 赖特在二月初煮出了他的第一桶糖浆，比平常早了大约三周。

“我们所看到的天气模式是俄亥俄州、宾夕法尼亚州、印第安纳州等南部地区枫树产区的典型天气模式，”赖特说。

在爱荷华州锡达拉皮兹，印第安河自然中心 (Indian Creek Nature Center) 在 2 月第二周采摘了第一棵枫树，当时气温已经超过 40 度。 汁液流淌了。 然而，到了 3 月 1 日，他们的水龙头渐渐停止了。 这个赛季已经结束——比 2023 年早了一个月。

去年，该中心收集了近 2,000 加仑的树液并生产了 46 加仑的糖浆，这是有记录以来最好的年份之一。 今年，它收集了 500 加仑，仅够生产 12 加仑。

汁液的产生取决于温度和小气候，仅仅几度的差异就可能影响收成或破坏收成。 流量取决于冻融循环，冻融循环产生的压力将液体在枫树树干上上下推动。 随着日照的增加，如果天气变暖得太快，树芽就会开放，季节结束。

“我们都受到大自然赋予我们的限制，”该隐说。 “树木各司其职。”

新英格兰和中西部地区主导着美国的枫糖浆生产。 威斯康星州是美国第四大生产国，2022 年净产量约为 40 万加仑，价值 1,350 万美元。

由于温度波动会推动树液的产生，因此变化的增加实际上可能会增加中西部北部地区的收成。

赖特说，天气预报的日益复杂使得提前计划变得更加容易。 但过早挖掘也会带来风险。 在枫树农场中可以使用真空设备和管道来代替水桶，但它们可能会在意外的寒流中结冰，并且早期钻出的龙头孔会随着时间的推移而关闭。

“我们必须承认人类正在影响我们的环境，但我们并不完全了解正在发生的一切，”赖特说。

在威斯康星州，糖枫遍布该州的北部和西部地区。 专家预计，随着气候变暖，这些树木会继续存在，但树液中的糖分可能会减少。 专家们还预计收获会更早，但收获的时间总是各不相同，而且变得越来越难以预测。

此外，缺乏积雪、外来物种的传播以及长期 干旱时期 与强降雨事件混合在一起，可能会对枫树造成压力或损害，从而损害未来的收成。

原住民社区已经在做好准备。

保护未来的生活方式

枫糖浆的生产始于数千年前，当时土著人民开始将树液转化为糖浆和糖。

奥及布威族群在中西部北部地区这样做了，但在 1800 年代中期，联邦政府通过一系列条约强行征用了他们的土地和水域。 这些部落保留了狩猎、采集和 捕鱼权 横跨现在所谓的割让领土：数百万英亩的土地横跨密歇根州西北部及其上半岛、威斯康星州北部和明尼苏达州东北部。

对于威斯康星州的部落来说，砍伐枫树是一种传统的生活方式，在奥及布威语中称为“bimaadiziwin”。 除了行使条约权利、促进粮食主权和加强社区联系之外，奥及布威人还从大自然中获取收获作为一种管理行为。 如果他们不这样做，造物主将停止提供这些生物。

气候变化威胁着这些生活方式，进而威胁到身份。

一些部落制定了气候适应计划，以保护文化习俗和条约权利的方式管理自然资源，包括枫树汁的采收。

一些选择包括在多个地点采集糖枫，而不是集中采集。 植树工作可以利用更适合未来气候条件的非本地树苗，甚至是红枫等相关物种。

丰硕的收获

在加纳维洛，大河枫树的波特预计今年收集的树液会减少，但在威斯康星州北部的一些糖丛中，树液的流动相对自由。

威斯康星州北部的苏必利尔湖齐珀瓦湖的巴德河沿岸的幼年糖树丛今年早些时候开始了大约两周，尽管季节感觉很紧凑，但树木却慷慨地付出了代价。 3 月的前两周，这些年轻人收集了 900 加仑的树液，并从中生产出了近 20 加仑的枫糖浆（Anishinaabe-zhiiwaagamizigan）。

来自威斯康星州奥达纳的玛丽亚·内瓦拉 (Maria Nevala) 和她的伴侣 JD Lemieux 协助了该项目。

两人还拥有自己的糖树，他们将其命名为 Ozaawaa Goon，意为“黄雪”。

“我们有很多小孩子跑来跑去，每次他们都会说，‘我要去洗手间！’ 我说，‘继续吧，’”内瓦拉说。

在 Ozaawaa Goon，她已经开采了大约 13 年，他们从 3 月份开始收集树液，大约提前了 10 天。 天气如此温暖，内瓦拉不必穿雪鞋。

两人在社区示威中使用他们的糖浆，将其变成糖和糖果，并将其余大部分作为礼物。

“这对我们来说真是一个昂贵的爱好，”勒米厄开玩笑地说。

截至三月中旬，枫树芽尚未开放，他们收集的树液数量与往年相同，甚至更多。

“明年会是什么样子？” 内瓦拉说道。 “这还不得而知。 这可能是一件好事，也可能是一件坏事。 希望这是一件好事。”