丽莎·科隆-扎亚斯 (Liza Colón-Zayas) 在《熊》第三季中饰演蒂娜 (Tina)，每一秒都至关重要

在这家餐厅里，莉莎·科隆-扎亚斯没有紧张的压力。在一个温暖的六月下午，她走进 Mofongos 温馨而色彩明亮的空间，这是一家家庭经营的北好莱坞波多黎各餐馆，她本能地开始随着安赫尔·卡纳莱斯的节奏摆动臀部。风味，新Rumberos，”一进入，就震耳欲聋。

在安排我们的会面时，她提出了一个要求：介绍一家类似于《熊》中出现的小企业。《熊》是一部热门的 FX 系列剧，讲述的是芝加哥一家三明治店变成高级餐厅后，混乱的厨房里工作的人的故事。距离该系列剧第三季开播不到一周——现在正在 Hulu 上播放——这位饰演严肃厨师蒂娜·马雷罗的纽约波多黎各女演员从未去过这家餐厅，但她很快就向面前的菜鸟提供了菜品指导。

“你喜欢吃猪肉吗？”她开口道。“还有arroz con gandules，也就是黄米饭，配上sofrito和木豆。Mofongo，顾名思义，就是把炸芭蕉和脆皮猪皮捣碎，然后塞进 皮隆 可以搭配任何你喜欢的食材——虾、鸡肉或猪肉——以及酱汁。”

科隆-扎亚斯身高略高于 5 英尺，坐在贴着波多黎各棒球明星罗伯托·克莱门特 (Roberto Clemente) 照片的桌子旁，显得矮小。与她饰演的角色不同，她说话既不吝啬也不生硬，更有可能坚持让你品尝她点的莫丰戈肉酱，而不是试图通过大火来破坏你的汤的烹饪。但与她饰演的角色一样，科隆-扎亚斯知道在众目睽睽之下工作、多年来努力工作、希望获得潜力和机遇的结合是什么感觉。

科隆-扎亚斯拥有近 30 年的演艺生涯，是一位外百老汇老将。多年来，她出演过一系列电视节目和电影，经常出演配角，但也出演过一些能发挥她演技的角色。随后，她出演了《熊》，这是 FX 广受好评和观众喜爱的作品，并获得了一系列奖项，足以证明其受欢迎程度。

两季以来，她的角色一直被搁置一边——活跃且不可或缺，但还没有完全爆发。芝加哥原味牛肉餐厅的老板迈克尔“米奇”·贝尔扎托（乔·博恩瑟饰）去世后，新老板接管了餐厅，蒂娜提高了警惕，抵制新老板对她的要求。随着时间的推移，她放松下来，意识到改变可能会带来好处——上一季，她报名参加了烹饪学校，并晋升为副厨师。

“我了解她，”科隆-扎亚斯说。“她很警惕，就好像在说‘你闯入了我的地盘’。这不仅仅是一份工作。这是一个家庭。我们周围的餐馆、老式传统餐馆都在关门。她不知道卡米试图做出的改变意味着什么。我们刚刚失去了一位家庭成员，米奇。”

在第三季中，蒂娜 (Tina) 成为焦点。科隆-扎亚斯 (Colón-Zayas) 也是如此。

第 6 集名为“餐巾纸”，故事回溯到五年前，当时这位娇小玲珑、言辞尖刻的职场妈妈还在发挥她的烹饪潜能。租金上涨后，蒂娜已经对财务状况感到压力，她失去了在一家糖果公司管理工资的工作。她的丈夫由科隆-扎亚斯的现实生活中的配偶大卫·扎亚斯（“德克斯特”）饰演，是一名门卫，正在等待永远不会到来的晋升。蒂娜带着受伤的自尊、经济焦虑和大量的简历，每天在街头奔波——笑容满面——寻找工作，但得到的却是冷漠或直接拒绝。

“我很高兴知道她比我想象的要受人尊敬得多，”科隆-扎亚斯说，除了决定她是来自纽约的移民之外，他没有为这个角色创造背景故事。“当我们被介绍给蒂娜时，她非常强硬，但我们知道她是一位母亲。我没有意识到她有一份朝九晚五的工作，他们很穷，生活稳定，而且 [she and her husband] 相爱了。她的生活还有另一面，平静而正常。”

本集由阿约·埃德比里（Ayo Edebiri，在剧中饰演悉尼·阿达姆）执导，其中有一个关键时刻，蒂娜在求职过程中度过了特别令人失望的一天后，踏进了剧中的三明治店。店里的音量和优雅程度都提高了。她只点了一杯咖啡，但热情而友善的员工却免费送了她一份意大利牛肉三明治。

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1. 蒂娜（丽莎·科隆-扎亚斯饰）在牛肉店。 （特效） 2. 丽莎·科隆-扎亚斯 (Liza Colon-Zayas) 和她的丈夫大卫·扎亚斯 (David Zayas) 饰演蒂娜 (Tina)。 （特效）

当她找到一张远离喧嚣的桌子时，她被现实情况所压倒，哭着吃着饭。当迈基来看望她时，他们之间展开了一场真诚的交谈——部分是关于那些实现梦想的人和那些只是努力生存的人——最后他给她提供了一份工作。这个场景拍摄了两天。

埃德比里说，她希望那一刻让观众感觉回到了第一季，回忆起当时的喧闹和狂热的能量，同时展示出科隆-萨亚斯作为演员的实力。

“莉莎的众多惊人之处之一就是她非常娇小，所以你会用到这种惊奇感，”埃德比里说。“她用她的表情和坦率来表达很多，但蒂娜也经历了一段非常艰难的拒绝之旅——令人震惊和沮丧的拒绝——然后在这个非常混乱和意想不到的地方，她找到了温暖。”

这个场景也是了解迈基的一扇窗户，我们在整个系列中都见过他的身影，但他与员工的联系以及他的离去意味着什么才更加引人注目。

“Mikey 是一个非常复杂的角色；我们看到了他很多不同的一面，”Edebiri 说。“他是一个坚强、受过伤害的人，但他充满爱，并激发了人们的爱。我认为 Tina 是这个故事中非常重要的人物。”

丽莎·科隆-扎亚斯说她没有为蒂娜创造背景故事，但在第 3 季中我们了解到了更多。“她的生活还有另一面，平静而正常。”

（克里斯蒂娜·豪斯/洛杉矶时报）

这让科隆-萨亚斯开始思考自己迄今为止的职业生涯历程。

她是五个孩子中的老幺，和母亲一起住在南布朗克斯的补贴住房里。（她很小的时候父母就离婚了，但父亲一直陪伴着她。）她的勇气在很小的时候就显露出来。7 岁时，她给《帕特里奇家族》的制片人写了一封信，请他们考虑让她代替红发、手鼓演奏者特雷西·帕特里奇：“我当时想逃跑。我当时想打车去接手，因为我手鼓演奏得更好。后来我哥哥看到了这封信，他打开信大声读了出来，还取笑我，我当时非常尴尬。这封信从来没寄出去过。”但她找到了其他方法来磨练自己的技艺：在母亲的反复要求下，为嘉宾们模仿 ABC 肥皂剧《我的孩子们》中苏珊·卢奇饰演的埃里卡·凯恩的角色。

谈起她早年的梦想，她又会感到别样的情感。16 岁时，她加入了一个颇具争议的宗教团体“圣经理解教会”。当布朗克斯福特汉姆路的教会成员找到她时，她的家庭状况很艰难。“他们似乎很关心我，”她说。

她将该组织描述为邪教，称其鼓励人们孤立和不信任非成员。她 18 岁离家，被带到费城，该组织成立地附近。在那里，她参加了教会的培训课程并招募成员，同时还在一家面包店做全职工作。教会扣留了她挣的钱，不会给她寄家人的信息或邮件。

“我陷入了深深的困境，”科隆-扎亚斯说着，眼神变得呆滞。“我没有受到性虐待或身体暴力。我从未亲眼目睹过这些。这是精神控制。”

她最终回到了纽约，经过一番犹豫，她与教会断绝了关系。她进入了纽约州立大学奥尔巴尼分校，在看了一场美国原住民女性的戏剧后，她的世界豁然开朗。“我记得当时想，‘这就是我想做的事。’”

自 1992 年 LAByrinth 剧院公司成立以来，她一直是该公司的一员，并在百老汇外开始了她的演艺生涯，出演了 Quiara Alegría Hudes 的《一匙一匙的水》，并在 Stephen Adly Guirgis 的作品中扮演了许多角色，包括《在阿拉伯，我们都会成为国王》、《121 街的圣母》和《河畔与疯狂之间》。（她于 2022 年第三次在《河畔与疯狂之间》中重演了自己的角色，并在此过程中首次登上百老汇。）她还编写、制作并主演了《Sistah Supreme》，这是一部半自传式独角戏，讲述了 20 世纪 70 年代和 80 年代在纽约成长的拉丁裔。

“LAByrinth 成为了我的艺术社区，”Colón-Zayas 说道，他对拉丁裔演员角色稀缺和角色往往具有刻板印象感到沮丧。“这一直是我给年轻人的建议：找到你的艺术社区。找到支持你的人。可能只有两三个人，但如果他们支持你，而且你们有相同的兴趣，你们愿意在家里见面，做写作练习，阅读场景或做其他事情，这会帮助你站得更高。”

据科隆-扎亚斯的老友兼导演吉尔吉斯 (Guirgis) 说，科隆-扎亚斯之所以作为一名演员如此引人注目，是因为她追求真理，并且从丰富的生活经验中汲取灵感。

“她总是会全心全意地投入到你的生活中，最终在舞台上呈现出痛苦、有趣、真实、离谱但又真实的表演。她的表演看起来不像是在演戏，”他说。

在出演了《法律与秩序》、《欲望都市》和《护士当家》等电视剧多年小角色后，科隆-扎亚斯于 2019 年在短命的 OWN 剧集《大卫成就男人》中获得了第一个常驻角色。2021 年，她在 HBO 的《扪心自问》中获得了另一个常驻角色。然后是《熊》中的蒂娜角色。

她的丈夫称赞了她作为一名演员的毅力，她克服了失望和沮丧，最终获得了主流的关注。

“她当时面对现实的方式是，像丽莎这样的人没有多少机会，她为此而挣扎，但还是找到了克服困难的方法，”扎亚斯谈到他的妻子时说道。“她在剧院享有很高的声誉，她在剧院里做出了令人惊叹的工作。所以看着她继续前进真是令人鼓舞。”

科隆-扎亚斯年轻时曾在餐厅工作过。她在一家甜甜圈店和一家熟食店的柜台工作过，还在奥尔巴尼一家家庭经营的意大利餐厅当过服务员。“我总是把东西洒出来，或者把订单弄错，”她说。

虽然她喜欢烹饪，但她对自己的技能很谦虚。为了准备第二季和蒂娜担任副厨师的新角色，科隆-扎亚斯与詹姆斯·比尔德奖获奖厨师、Chanterelle 的大卫·沃尔塔克和《熊》创作者克里斯托弗·斯托勒的妹妹考特尼·斯托勒进行了为期一周的强化训练，考特尼·斯托勒是该节目的烹饪制作人，曾在洛杉矶的 Animal 和 Jon & Vinny's 担任高级职位。

“我学会了所有的基本知识，甚至学会了如何正确握刀，”科隆-扎亚斯说。“我根本不知道这些刀有多锋利。第一天，我的手指上肯定缠了四五条绷带，因为刀刃太锋利了，你感觉不到它的存在。我在家里不是专业人士，但我比他们强。”

“她总是会全心全意地对待你，”剧作家斯蒂芬·阿德利·吉尔吉斯 (Stephen Adly Guirgis) 说道，他多年来一直与丽莎·科隆-萨亚斯密切合作。

（克里斯蒂娜·豪斯/洛杉矶时报）

这位女演员说，她十几岁时曾没有归还一本詹姆斯·比尔德的食谱，这真是一次重大转折。但她从未敢按照书中的食谱做菜：“我本来是想做菜的，但对于一个穷孩子来说，里面的配料太多了，太吓人了。”

不管怎么说，Guirgis 说 Colón-Zayas 烤鸡是最好的，他将其描述为“绝世美味，多汁且绝对完美”。当被问及她的烤鸡技术时，她说她的秘诀是将鸡浸泡在白醋、大量大蒜、牛至和胡椒中几个小时。“当你把它放进去烤的时候，用油浸湿一张纸巾，这样当你用箔纸盖住它时，鸡皮就不会被撕破。在鸡皮上刷上一点调味料和油，这样鸡皮就会变得非常酥脆，当你把它拿出来时，鸡皮应该会从骨头上脱落。”

了解烹饪的来龙去脉是一回事，但科隆-扎亚斯仍然在努力适应参加电视上最热门的节目之一所带来的超现实感觉。

“回想起来，我意识到有些事情是上天保护我的，因为我当时还没有准备好，”她说。“当你习惯了匮乏的生活，当你的朋友和所爱的人在苦苦挣扎时，你很难接受美好的事物。我不想被认为对此不敏感。这是阿约的导演处女作，全都是我自己的，每次读剧本我都会哭。这证明了我有天赋。”

她决心不让眼眶里的泪水流下来，她转了身。

“不管怎样，”她一边说，一边移动盘子里的食物，餐厅里欢快的音乐充斥着这一刻。等我们走出餐厅时，她又重新找回了节奏。