如何重新加热意大利面 – 华盛顿邮报

意大利面的问题是，一旦放入冰箱，它就会变干。因此，自然而然，解决办法是在加热时添加液体，让面条和酱汁恢复原状。液体可以是任何适合菜肴的东西——水、酒、牛奶或奶油——每份你需要添加一两汤匙。

要重新加热这道菜，首先要考虑它是如何完成的：是在炉子上还是在烤箱里。（是的，你可以用微波炉加热，我以前确实这样做过，但意大利面可能会加热不均匀。）

• 适合以番茄为基础的松散意大利面食，例如 肉酱意面，将意大利面放入煎锅，用中火至中高火加热，加一些水或酒，定期搅拌，直到意大利面松散并变热。
• 对于奶油基松散面食，例如 阿尔弗雷多宽面条，你会想要做同样的事情，但要选择你喜欢的奶制品，并且用更温和的火候，低火或中低火，以防止酱汁分离。
• 对于烤砂锅菜，例如 香肠菠菜山羊奶酪千层面，加入少量液体，用箔纸紧紧覆盖，放入 350 度的烤箱中烘烤 15 到 20 分钟，直至加热完毕。

有些菜肴你会想立即吃掉，因为它们的本质是短暂的。 意粉培根蛋面 是第一个想到的，它有丝滑的鸡蛋和奶酪酱。正如食谱编辑 Becky Krystal 所写，“如果你有剩菜，你可以在平底锅里用一点黄油和/或橄榄油煎一下，直到变热并有一点酥脆，但它不会像你第一次煮的时候一样。”

所有这些明智的建议都是基于这样的假设：意大利面已经调好了，而且不是普通的面条。（提醒：最好在煮意大利面时加入酱汁。）但如果你想重新加热普通意大利面，只需将其浸入沸水中即可。