我制作了 Beattie 的巧克力蛋糕，烹饪专家 Aina Garten 推荐了它，她称其为“我做过的最好的蛋糕。” | Business Insider Japan

• 我做了比蒂的巧克力蛋糕，烹饪专家艾娜·加滕（Aina Garten）称其为她做过的“最神奇的蛋糕”。
• 咖啡被用作蛋糕和奶油中的“秘密成分”。
• 这个蛋糕是我吃过的最松软、最美味的蛋糕。

为了对自己的烹饪技巧更有信心，我尝试了 Aina Garten 的各种食谱。现在我已经掌握了加滕的一些美味面食菜肴，我决定尝试一下他的一些甜点食谱。

加滕先生曾对它赞不绝口，他说：“它太美味了，连成年男人都会流泪。”摩卡巧克力冰箱蛋糕我简直不敢相信它如此有趣且易于制作。

从那时起，我就想做更多Garten的甜点。在众多的食谱中，这次我决定尝试一下非常流行的“巧克力蛋糕”食谱。

比蒂的巧克力蛋糕不仅是加滕的最爱，而且也是“我做过的最好的蛋糕”。

加滕先生说，比蒂巧克力蛋糕“我和朋友迈克尔·格林共进晚餐时认识了他。格林先生在纽约避暑胜地汉普顿市中心经营着一家名为布里奇汉普顿花店的花店，经常光顾……《赤脚伯爵夫人》中也出现过。” 。

“他实际上在一次晚宴上给了我这个蛋糕。我问他是否可以分享食谱，他好心地给了我，”加滕在介绍蛋糕的一集中说道。

“比蒂”是格林先生祖母的名字。格林先生的朋友蒙特·马修斯在他的博客上分享了这个蛋糕背后的故事。咀嚼脂肪” 被共享。

“（格林先生的）祖父在宾夕法尼亚荷兰乡村担任送奶工，比蒂烘烤了这个蛋糕送给他的顾客，”马修斯写道。

“尝尝这个蛋糕和冷牛奶。它会让你大吃一惊。”

材料是……

要制作比蒂的巧克力蛋糕，您将需要：

• 1又3/4杯通用面粉*蛋糕模具的额外量
• 2杯糖
• 1 杯现煮热咖啡
• 1 杯酪乳
• 3/4 杯可可粉
• 1/2 杯植物油
• 卵（特大） 2个※常温
• 2茶匙小苏打
• 1 茶匙发酵粉
• 茶匙 粗盐
• 1茶匙纯香草精

制作巧克力奶油所需要做的就是……

• 6 盎司半甜巧克力
• 1/2磅（约230克）无盐黄油*室温
• 1又1/4杯糖粉*过筛
• 蛋黄 1个（特大号）*室温
• 1汤匙速溶咖啡颗粒
• 1茶匙纯香草精

我们马上烤蛋糕吧！首先，准备蛋糕模具

Garten 在蛋糕模具上也不吝惜。

首先，在两个直径 8 英寸（约 20 厘米）的圆形蛋糕模具上涂上黄油，并在每个模具的底部铺上羊皮纸。然后再次刷上黄油，撒上面粉。

将“干”成分与少量水分混合

按照加滕的建议，我首先向碗中添加“干”成分。

添加面粉、糖和可可后，我意识到我忘记了加滕食谱的一个重要部分。

“这个蛋糕是通过将所有干原料一起筛入巧克力中制成的，”加滕告诉赤脚伯爵夫人。

我做到了！然而，这个错误仍然可以恢复。

将配料筛入碗中

轻轻筛入刚刚放入碗中的面粉、糖和可可，然后筛入小苏打、泡打粉和盐。

将碗放入立式搅拌机中并低速搅拌。

我用立式搅拌机附带的抹刀将所有东西彻底混合。时间过得真快啊

接下来，准备“湿”成分。

首先，将酪乳加入碗中并摇匀。

“酪乳容易凝结，所以一定要摇匀，”加滕建议。

“并且搅拌均匀。”

加滕说，如果你有一个大量杯，你可以将湿原料直接倒入量杯中。这使得以后添加到干成分中变得更容易。

加入鸡蛋、植物油和香草精

加滕建议选择优质香草。 “当你制作巧克力时，[香草]非常重要。”

轻轻混合一切

快速混合后，进入搅拌机！

慢慢地将“湿”成分倒入“干”成分中。

将搅拌机调低，慢慢将“湿”成分加入碗中。

这里有“秘密成分”

“迈克尔的祖母有一种秘方，”加滕解释道。

“这个食谱需要新鲜的热咖啡。我一直发现咖啡与巧克力搭配非常重要。它确实增强了巧克力的味道。”

混合完“干”原料后，我开始煮咖啡。这样，您就可以在适当的时间准备好滚烫的咖啡。将其添加到搅拌机中并以“低”轻轻混合。

面团准备好了！

按照加滕的指示，在搅拌机中混合后，我用橡皮刮刀刮擦碗底。

将面糊慢慢倒入两个蛋糕模具中。

注意尽可能使用相同的量！

将其放入烤箱中，温度约为180度

蛋糕将在大约 35 到 40 分钟内烘烤，具体取决于您使用的烤箱。使用蛋糕测试仪检查蛋糕是否烘烤正确（将其拉出时不应粘有任何东西）。

蛋糕从烤箱里出来的时候就已经很漂亮了。

从烤箱中取出后，让蛋糕冷却约30分钟。

冷却30分钟后，将蛋糕从模具中取出。

Garten 建议将蛋糕转移到蛋糕冷却器中，使其在此阶段完全冷却。不过，我的蛋糕冷却器太小，无法并排放置两个，所以我在烤盘上放了一个。

顺便说一句，加滕说，如果蛋糕中心稍微下沉，无需担心。

蛋糕冷却后，开始准备奶油。

加滕说，这种奶油是“我见过的最简单、最美味的奶油”。

首先，先切碎巧克力。 Garten 建议使用美味的苦甜巧克力（他最喜欢的是 Valrhona 的 Le Noir 56% 可可半甜巧克力）。她建议不要使用巧克力片，“因为它们含有稳定剂”。

将切碎的巧克力融化

将切碎的巧克力在热水中煮沸。

混合直至所有物质溶解

一旦切碎的巧克力完全融化，将其从热水浴中取出并冷却至室温。

“如果你在黄油中加入热巧克力，它就会融化成糊状，”加滕说。

巧克力冷却后，加入其他成分。

将黄油添加到立式搅拌机的碗中（当然，在制作面团后清洁它之后）。用中火搅拌直至黄油变得蓬松且呈浅黄色。由于是电动的，所以只需要大约3分钟。

加入蛋黄和香草精，再搅拌 3 分钟。

还要加糖…

将搅拌机调低，逐渐加入过筛的糖粉。

在介质上将所有东西充分混合

如有必要，使用橡皮刮刀混合直至混合物光滑且呈奶油状。

准备速溶咖啡

只需将 1 汤匙速溶咖啡颗粒溶解在 2 茶匙 Garten 所说的“最热的自来水”中即可。

将巧克力和咖啡加入奶油中

将搅拌机调低并将所有东西混合在一起。但加滕建议，要小心不要过度混合。

让我们把奶油涂在蛋糕上吧！

首先，将两个烤好的蛋糕中的一个放在蛋糕架上，平坦的一面朝上。然后，用糖霜抹刀在蛋糕顶部涂上一层薄薄的奶油。

涂上奶油后，将另一个蛋糕放在上面（同样，平的一面朝上）。

蛋糕叠好后，将奶油涂在整个蛋糕上。

将奶油均匀地涂抹在整个蛋糕上。不过，不必太担心外观。

“老式蛋糕的伟大之处在于它有点乱，”加滕告诉赤脚伯爵夫人。

光是切蛋糕，我就能感受到湿润的感觉。

刀很容易就能插进蛋糕里。蛋糕和奶油层非常漂亮。

加滕先生说“比蒂的巧克力蛋糕”有一种手工制作的感觉，这就是它如此吸引人的原因，我同意。这个蛋糕正是你小时候喜欢在厨房里吃的那种蛋糕，希望你的父母能把它切成更大的块。

比蒂的巧克力蛋糕非常松软

吃完后，我立即发现它“非常湿润”。我真的对它的质地感到惊讶。我吃过很多蛋糕，面糊很脆，影响了味道。

不过，这款蛋糕巧克力味很浓，但是却很清淡。老实说，这是我吃过的最松软的蛋糕之一，甚至是商店买的蛋糕。

当然味道也不错

这款美味可口的巧克力蛋糕与普通的巧克力蛋糕有点不同，其中有咖啡作为点缀。奶油的平衡感很好，甜度也恰到好处。

更重要的是，这款蛋糕随着时间的推移仍能保持其风味。几天后，它仍然保持湿润，并受到与我分享的人的好评。

Beattie’s 巧克力蛋糕是生日、周年纪念日或任何想吃巧克力的时候的完美甜点。

我不经常烘烤，也不是巧克力蛋糕的忠实粉丝，但我肯定会再做这个蛋糕。

Beattie’s 巧克力蛋糕味道温馨舒适，但却给人留下了非常深刻的印象。这需要一些时间和精力，但多亏了这一点，你最终可以得到一个真正美味的蛋糕。

当您想为特别的人做一些特别的东西时，请记住这个食谱。