探索德国推特圈的食品贫困经历 | BMC Public Health

大多数推文（包括 1,112 个编码，占 57.96%）被归类为食物贫困的物质维度。在这个类别中，33.18% 涉及经济子维度，23.91% 涉及生理子维度，0.83% 涉及身体子维度。没有发现直接涉及卫生子维度的推文，表明对卫生安全食品获取受限的报道有限。

以下部分按食物贫困的各个维度组织了结果，并随后强调了 Twitter 标签用户对食物贫困各个维度的看法存在显著重叠，从而展示了因食物贫困而造成的剥夺的多维性。

物质食物贫困

经济子维度

推文中讨论最多的物质食物贫困方面（占 33.18%）是经济方面，表示缺乏获取食物的经济资源。数据集中出现了七个子类别，反映了人们的想法和看法。

讨论最多的子类别有 204 个编码，涉及呼吁政府采取行动或批评政治。这包括要求政府干预解决粮食贫困问题、批评政客不作为以及对政府对健康食品选择的支持不足感到沮丧。相关讨论包括基本收入、标准津贴和社会保障（131 个编码）以及价格上涨和通货膨胀（86 个编码），突出了考虑到成本上升而对拟议的政府援助不足的担忧。这些推文强调了系统改革的必要性，以消除粮食贫困并确保公平获得负担得起的营养食品。建议，例如取消水果和蔬菜的增值税和降低生活成本，被提出作为潜在解决方案。食品银行（在德国被称为“Die Tafel”）的作用也得到了讨论，许多人由于经济拮据而依赖它们。然而，人们对食品银行提供的食物的质量和数量以及它们作为管理德国粮食贫困的解决方案的可持续性表示担忧。 此外，残疾人士或慢性病患者难以获得食物银行援助，这加剧了贫困人口面临的挑战。有人认为，政府有责任确保全民获得营养食品，因此食物银行就显得多余了。

另一组推文讨论了财务限制如何影响食品供应和日常生活的各个方面。几条推文（8 种编码）强调由于财务限制，家用设备（如烤箱或冰箱）不足，影响了食物的准备和储存。还有关于“月中”现象的讨论（40 种编码），在目前的情况下，人们在每月 15 日左右就已经负债累累，没有钱买食物。此外，还有大量讨论（129 种编码）关于财务限制如何迫使个人在食物和其他必需品（如电力、天然气或交通）之间做出选择。许多人必须优先考虑支出，经常牺牲新衣服或娱乐等项目来买得起食物。医疗费用也带来了挑战，一些人不得不在必要的药物和购买食物之间做出选择，这种考虑似乎是一种启发式方法，影响着那些经历食物贫困的人的所有经济决策。

生理亚维度

生理维度占总编码的 23.91%（459 个编码），是推文中一个重要的讨论领域。在这个维度中，出现了四个子类别。最常见的子类别是在有限的财政资源下实现适当营养的策略（185 个编码）。许多人报告说，他们牺牲自己的饭菜来给其他家庭成员吃，当他们吃饭时，他们吃剩饭。进食不是由饥饿或偏好驱动的，而是由旨在尽量减少饥饿的策略驱动的。一些人由于非自愿禁食、减少食物数量和进餐频率，有时用维生素片代替而感到饥饿。食物被节省下来，饭菜被精心计划，并寻求特别优惠。避免浪费食物，即使这意味着食用变质的食物。此外，人们广泛讨论和评论了贫困条件下健康饮食的可行性（140 个编码）。贫困人口很难获得营养和可持续的食物选择，包括纯素、素食、有机或当地来源的食物。 动物源产品和高度加工食品的成本通常低于更健康的替代品，这使得那些资源有限的人难以做出更健康的饮食选择。

此外，还出现了有特殊饮食需求和健康挑战的贫困个人的陈述（81 个编码）。那些患有疾病、不耐受或过敏的人提到了特殊饮食的经济负担。营养不足会削弱免疫系统，导致反复感染和增加药物成本。由于经济拮据，许多人无法负担必要的特殊饮食、药物或医疗费用，从而加剧了他们的健康问题并可能缩短预期寿命。贫困通常导致难以负担营养食品，导致营养不良和潜在的健康问题，包括维生素和微量营养素缺乏。推文（53 个编码）直接提到了营养不良问题，个人将其归因于贫困时的饮食习惯，并因经济拮据而感到无助。营养不良使贫困持续存在，形成了一个难以打破的循环。

物理次维度

社会粮食贫困

社会亚维度

社会食物贫困的社会子维度占所有编码的 16.98%（326 个编码）。在这个子维度中，建立了四个子代码，大多数推文归类为“社会参与”（154 个编码）。这些推文描述了贫困人口通常无法负担与家人、朋友或同事外出喝酒或在自助餐厅或餐馆用餐的社交活动。因此，社会孤立和排斥是贫困人口的普遍经历，因为他们缺乏其他人认为理所当然的社交活动的经济能力。慢性病会进一步加剧社会孤立并限制参与此类活动的机会。此外，由于经济拮据而牺牲爱好和兴趣的情况很常见。这些推文强调，受影响的个人不太关心在外就餐或消费饮料，而更感兴趣的是与公共场所的集体用餐和交谈相关的社交方面，例如享受生活和通过共享用餐和边吃边喝边交谈而培养的社区意识。

另一个重要类别是“社交网络”（80 个编码）。在这里，个人描述了有限的社交参与如何导致社交网络的减少和友谊的丧失。此外，邀请人们到家里做客可能需要做出艰难的选择，并在招待客人时仔细预算额外的餐费。许多账户都围绕着孩子，他们可能会受到社交机会和邀请朋友来访的机会有限的影响。相当多的人依靠朋友和家人的慷慨来参加活动和获得新鲜食物。然而，拥有一个可以帮助支付费用的朋友和家人的支持系统是一种特权，并不是每个面临贫困的人都能享受到。那些可以依赖社交网络的人往往在 Twitter 上将自己标识为年轻人，包括学生。对于中老年人来说，在 Twitter 上使用#bratenpaten（烤肉赞助商）、#einesorgeweniger（少操心一个）或#wishlistengel（愿望清单天使）等标签运营的慈善组织似乎很重要。 这些组织使匿名捐赠者能够满足有需要的人的愿望清单（例如亚马逊愿望清单中的物品）或向受影响的个人提供由捐赠资助的食品券。

此外，该子维度中值得注意的部分讨论了食物和营养对“社会角色”的看法，尤其是父母角色。最常见的情况是父母牺牲自己的膳食，需要优先考虑孩子的健康和营养。一些人讲述了在负担学校膳食或涉及食物的课外活动中遇到的挑战，导致孩子挨饿，并担心父母因无法提供食物而被举报给社会服务机构。父母还表达了无法为孩子提供特定食物或体验的内疚感。他们还表示，当他们的成年子女在大学毕业等庆祝活动期间承担外出就餐或类似活动的费用时，他们会感到羞耻，而根据社会惯例，这些费用通常应该由父母承担。推文中较小但值得注意的部分还讨论了食物贫困对“社会印记”（19 种编码）的影响。这些推文描述了从小经历贫困如何导致特定的习惯和行为，即使不再需要，这些习惯和行为也会持续存在。 孩子们可能会意识到并受到家庭经济困难的影响，例如无法外出就餐或必须卖掉玩具来购买食物等必需品。父母讲述了他们的孩子如何在很小的时候就对具有象征意义的食物产生欣赏，以及某些对食物的节俭行为是如何根深蒂固的。

文化次维度

文化子维度强调了规范性食物价值体系、饮食习俗和实践中的匮乏，占较少讨论的匮乏领域所有编码（93 个编码）的 4.84%。该子维度包含两个主要子类别，其中“象征性食物和实践”最为突出（73 个编码）。它表明，某些食物和饮料继续象征着受贫困影响的个人的地位差异，尽管他们获得这些物品的机会有限。这些物品主要包括西瓜或草莓等健康食品、代表社会文化趋势的物品（例如寿司）、季节性习俗（例如吃冰淇淋），以及与社会参与相关的食物，如牛排和酒精饮料。相反，烤面包、米饭、土豆或意大利面等物品被视为贫困的指标。由于经济拮据，一些人在食用特定食物时会感到内疚或焦虑。 尽管如此，贫困人口仍能从小小的放纵中找到快乐的时刻，比如准备一些能唤起美好回忆的菜肴，或参与文化饮食习俗，比如使用松饼烤盘。

文化食物贫困的另一个方面涉及“节日”（20 个编码）。这一维度强调了食物贫困对婚礼、生日、圣诞节或复活节等传统节日以及公共庆祝活动等重大生活事件的影响。个人往往难以提供经济支持或筹集必要资金来为这些活动准备传统菜肴。有些人提到放弃用餐以节省重要场合或开支的资金。此外，数据集显示，贫困人口经常对生日或圣诞节等活动感到焦虑和恐惧，因为相关费用包括礼物和食物。虽然有些人有机会在 #Bratenpaten（烤肉赞助商）等组织的帮助下享用传统的圣诞大餐，但由于生活成本的上升，许多家庭面临着艰难的选择，是提供热餐还是为孩子购买礼物。

心理次维度

此外，推文还报道了面临粮食贫困的人们所经历的各种情绪、想法和恐惧（88 种编码）。这些包括羞耻感、孤立感和焦虑感。对粮食供应不足的担忧可能导致生存恐惧、持续饥饿和对食物的过度关注。不断上涨的食品价格和金融不稳定加剧了这些情绪，导致人们感到孤立和绝望。粮食贫困的人们表达了一种被政客忽视和忽视的感觉，他们认为政客没有充分解决贫困和粮食不安全问题。推文中也普遍提到了羞耻感和相关的社会偏见（70 种编码）。它们强调了贫困常常引发羞耻感并助长偏见态度，包括对香烟、酒精或毒品资源分配的错误假设。关于营养，推文强调了贫困人口只吃方便食品或不健康食品的误解，忽视了他们在营养食品和基本开支之间分配有限资源时面临的艰难选择。 尽管许多人勤奋努力，努力维持生计，但人们对贫困人口的偏见和刻板印象（如懒惰和不负责任）仍给他们带来过大的压力。贫困人口强调，对贫困缺乏理解和同情往往导致人们忽视导致这一问题的系统性因素。

此外，推文中很少提到压力和匮乏（28 种编码）。贫困人口经常表现出抑郁和焦虑，而经济不安全感加剧了这些情况。资源匮乏和持续的财务问题造成了持续的压力和疲劳状态。此外，由于经济拮据和无法参与活动而导致的社会孤立进一步恶化了心理健康。关于非常规应对策略的讨论相对较少（25 种编码）。这些推文表明，面临食物贫困的人经常诉诸创新的应对策略，例如在垃圾箱里寻找食物或参加提供免费餐食的活动。有些人可能会被迫牺牲自己的爱好或出售自己的财物，包括 eBay 等在线平台，以支付食物和账单的费用。在极端情况下，个人可能会考虑在网上或在自然环境中寻找免费食品样品、捐献血浆，甚至出卖自己的身体来获得食物。

粮食贫困的多维性

代码关系分析揭示了食物贫困子维度之间的多方面重叠，表明了其多维性。这些重叠既发生在物质维度及其相应的子维度中，也发生在社会维度及其相应的子维度中。值得注意的是，物质子维度和社会子维度之间存在显著的重叠（见补充材料中的图 S1）。当基于距离矩阵进行聚类时，会出现一个单一的大集群，涵盖几乎所有代码，但“应对策略”和“无设施”除外，这两项与其他食物贫困维度的重叠有限（见补充材料中的图 S2）。

在展示结果时，我们强调了累计列总和超过 50 的重叠。重叠最多的子维度是生理子维度“策略”，即在有限的财政资源下实现充足营养。这个子维度经常与物质维度重叠，尤其是与政策指令、价格上涨和月中现象等经济方面重叠。它还与其他生理子维度相关，例如在贫困条件下保持健康饮食的挑战。此外，“策略”子维度与社会子维度有显著重叠，特别是在社会角色认知、社交网络维护和象征性饮食习惯方面。这些发现表明，生理导向的饮食策略不仅影响身体健康，而且还与食物贫困中的社会剥夺有关，影响角色认知、社会关系和文化习俗。

此外，在社会角色和饮食策略的认知方面也观察到了强烈的关联，与情绪状态、思想和恐惧密切相关。同样，关于物价上涨、通货膨胀和在贫困条件下维持健康饮食的挑战的讨论也表现出强烈的关联。这一子类别还与疾病和合并症有显著的相关性，凸显了个人同时应对疾病和贫困所面临的双重负担。值得注意的是，关于健康饮食不可能的陈述与尊严和正当理由密切相关，揭示了社会对贫困人口饮食习惯的态度。总体而言，很明显，食物贫困的各个子维度在各种配置中表现出显著的相互联系，代表了一种相互依存的结构和因果链。在一个子维度中观察到的现象会在其他子维度中表现出来，具有不同的重要性。

#IamPoverty 受到影响，饥饿。渴望生活。渴望社交。渴望成为社会的一部分。渴望爱好和新体验。但我也真的很饿。因为即使是正常的三餐，如果没有帮助，也不够了。

正如这条使用“饥饿”一词的推文所表明的那样，食物贫困既体现在生理饥饿等物质层面，也体现在因物质食物贫困而受到损害的社会层面。