水煮鸡胸肉食谱 – 华盛顿邮报

路线

1. 步骤1

   如果鸡胸肉厚度大于 3/4 英寸，则用肉锤、擀面杖或铸铁煎锅将其敲打至两片保鲜膜之间均匀的 3/4 英寸厚度（参见注释）。

2. 第2步

   将水、酱油、糖、盐、胡椒粒和大蒜放入中号（4 夸脱）锅中，用中火加热。加入鸡胸肉，加热，偶尔搅拌以尽量减少热点，直到看到水面出现轻微湍流，偶尔有气泡冒出水面（即读温度计显示水温应在 175 到 180 度之间）。盖上盖子，从火上移开，静置约 20 分钟，或直到即读温度计显示肉的中心温度为 165 度，内部看起来不透明且已煮熟。

3. 步骤3

   将鸡肉从炖煮液中取出。（如果需要，可以将液体留作他用；见注释。）倒入碗中，用盘子盖住，静置 5 分钟，然后切片上桌。您也可以将鸡肉冷藏，直到准备上桌。