关火，倒入碗中，冷却 10 分钟。用叉子将斯蒂尔顿奶酪捣碎，加入剩余的软化黄油和细香葱，搅拌均匀。
加入融化的黄油和青葱，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。将斯蒂尔顿黄油放在保鲜膜上，做成香肠形状。
用保鲜膜卷起来，扭转两端固定，冷藏至少 30 分钟后再使用。
要烹制牛排，先用大火加热一个大的不粘煎锅，然后在每块牛排上刷一点油，并用盐和胡椒调味。
将牛排两面煎一至两分钟，或煎至你喜欢的程度。将牛排放入烤盘，放入冰箱冷藏直至需要。
要在上桌前完成牛排，请将烤箱预热至 220°C 或 200°C 风扇，烘烤六分钟，中等熟度再烤两分钟，中等至全熟再烤四分钟。
用黄油切出六片，将一片黄油放在每块热牛排上，静置两分钟后即可上桌。
食谱说明补充道：“确保牛排一碰到煎锅就发出咝咝声。这种方法适用于任何相同厚度的牛排，但如果使用较厚的菲力牛排，则需要重新加热八分钟才能达到半熟状态。
“五分熟加两分钟，七分熟加四分钟。上桌前将牛排放置两分钟。”
