定期用肉类替代 Quorn 等真菌蛋白可以帮助降低 10% 的坏胆固醇，这与改用地中海饮食或纯素饮食相当。
埃克塞特大学的新研究发表于 临床营养还发现用肉类替代 Quorn 可以降低与糖尿病、心血管疾病和全因死亡率相关的血糖和 C 肽浓度。
英国有六分之一的成年人胆固醇升高，研究结果表明，菌蛋白（一种高蛋白、高纤维食物来源，也是 Quorn 的主要成分）可以在胆固醇管理和改善心脏健康方面发挥关键作用。
埃克塞特大学的乔治·帕维斯博士领导了这项研究，他说：“我们对这些结果及其对公共健康的意义感到非常兴奋。之前的实验室研究控制了所有食物的摄入，并对酒精和咖啡因的摄入量进行了监管。清楚地表明，每天摄入真菌蛋白可以降低坏胆固醇。但这是第一项此类研究，探讨这种饮食干预在现实世界的家庭环境中的影响，在该环境中，参与者不受其他方面的限制。消费或做过。
“研究结果表明，定期在饮食中加入 Quorn 食品有助于显着降低坏胆固醇、血糖和 C 肽浓度，这对于促进心脏健康和降低心血管疾病的风险非常重要。
“特别有趣的是，看到 Quorn 摄入量在减少有害胆固醇方面所产生的影响规模，其在四个星期内的表现与我们预期从成熟的方法（例如遵循地中海饮食）中看到的效果相当。 ”
这项远程研究涉及 72 名胆固醇水平高的超重成年人。 研究人员发现，每天食用 180 克 Quorn 产品（相当于两份 Quorn 肉末）的参与者在为期 4 周的研究期间发现“坏”LDL 胆固醇降低了 10%。 这相当于在不到一个月的时间内坏胆固醇水平降低了 0.3 毫摩尔每升 (mmol/l)。
研究表明，更大规模的健康饮食改变，例如改用地中海饮食或纯素饮食，通常会在 12 周后使坏胆固醇水平降低 0.2 – O.3 mmol/l。 埃克塞特大学的研究人员还指出，阿托伐他汀（NHS 治疗高胆固醇最常用的他汀类药物）的典型剂量通常会在 12 个月后减少 0.3 – 1.3 mmol/l。
根据医学研究，坏胆固醇水平每降低 0.39 毫摩尔/升，终生患心脏病和循环系统疾病的风险就会降低 25%。 药物试验表明，随着时间的推移，减少量会呈线性增加，研究人员建议应该进行进一步的研究，看看长期食用 Quorn 后，结果是否会进一步改善。
这项研究显示，一半的参与者 (39) 每天将肉类和鱼类产品作为日常饮食的一部分，而另一半 (33) 的参与者则食用 Quorn 产品，这也进一步揭示了心脏健康的益处。
高血糖水平和 C 肽浓度通常与糖尿病以及心血管疾病和全因死亡率风险增加相关。 研究人员发现，与对照组相比，食用 Quorn 产品的研究参与者的血糖水平平均下降 13%，C 肽浓度平均下降 27%。 目前的数据显示，英国有 240 万人因高血糖而面临 2 型糖尿病的风险增加，这些研究结果表明，真菌蛋白如何在治疗目前估计花费 140 亿英镑的疾病方面发挥关键作用治疗一年。
英格兰最新的年度健康调查估计，超过一半（59%）的成年人患有胆固醇升高，十分之一患有糖尿病，这两种情况已知会导致心血管疾病，这意味着数百万人可能患有心血管疾病。潜在致命的心脏病发作或中风的风险。
Quorn 可持续发展和企业事务总监 Sam Blunt 表示：“Quorn 菌蛋白的潜在降低胆固醇作用在近四十年前首次被发现，从那时起，大量研究帮助我们更多地了解其胆固醇管理的程度其高纤维含量被认为在其中发挥着关键作用。
“虽然采用地中海饮食的好处是显而易见的，但它并不总是那么容易做到，这项研究强调了如何通过简单地将 Quorn 产品定期引入他们的饮食中，人们可能能够快速降低胆固醇水平并改善他们的健康状况。以最小的努力实现心脏健康。”
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2024-03-04 08:12:00
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