米德尔顿的 Sage 餐厅关闭后，凯文·阿赫恩 (Kevin Aherne) 谈及他的下一步计划

他说，关闭工厂象征着一家企业的“进步”故事，从 2008 年起步之初，到疫情爆发前达到巅峰。

阿赫恩先生在 24 岁时开设了 Sage 餐厅，回想起当初的创业经历，他说：“我从来不是因为喜欢食物，也不是为了在妈妈做饭时能陪在她身边。”

获得中学毕业证书后，阿赫恩先生去美国看望了他的弟弟，过暑假。由于他年龄太小，不能在酒吧工作，所以他最终在一家厨房工作。

多年来，他有机会接管当时他工作的米德尔顿餐厅，经过大量的“努力和奋斗”，他最终将 Sage 打造成了科克家喻户晓的餐厅。

新冠疫情爆发后，阿赫内斯夫妇转向外卖食品，开了一家熟食店，然后进军零售业，推出了一系列 Sage2Go 即食食品，目前在 Dunnes Stores 和 SuperValu 等超市有售。

此次转型包括业务重组，包括扩大生产规模以满足全国各地不同市场的需求。

然而，这位资深厨师承认，他在经营多家企业时面临的困难“现在已经到了这样的地步：我太忙于经营两家​​独立的公司，还要和一个小家庭一起打理这个需要在两个地方投入大量时间和精力的行业”。

阿赫恩先生表示，他“已经没精力”兼顾餐厅和餐饮业务，同时还要照顾年幼的家人，因此他决定出售餐厅。

该餐厅将由另一位老板接管，具体计划将及时公布。

“我想我现在正处于人生的这个阶段，我已经 40 多岁了，不再是 20 多岁的年轻人，而且我有两个孩子。对我来说，生活应该是充满冒险的，而不是一直工作，”阿赫恩先生补充道。

这位厨师解释说，他决定只专注于自己的生产公司 Sage Products，因为新生产设施建在科克市郊外。Aherne 先生还暗示“还有其他一些计划”，即为餐厅和咖啡馆厨房开发中央订购系统。

他说，他将在自己的厨房里负责准备食物，同时“向其他餐馆和咖啡馆供应食物，以降低食品和劳动力成本，”他说。“我们将准备爱尔兰食品和商品，供他们添加到菜单上。”

该餐厅将由另一位老板接管，具体计划将及时公布。图片：拉里·康明斯

阿赫恩先生说，经营餐馆最困难的部分是“员工和劳动力成本以及质量和一致性”。

这家老牌餐厅去年 10 月也遭遇了米德尔顿洪水灾害，被迫停业两周。然而，阿赫恩先生坚称，洪水与餐厅停业无关。

“我们只是想远离餐厅关闭带来的厄运；但这并不是真正的原因，这是我们的决定。”

这位餐馆老板说，他意识到了一个残酷的现实：“你不能同时经营两家公司，只投入一半的工作，同时还要兼顾家庭生活。”

该公司最初只有 2 名员工，后来发展到 14 名员工，将再招聘 3 名员工以满足生产需求，这“更多的是好消息而不是坏消息”，Aherne 先生说。

这位来自科克的厨师表示，他觉得餐厅已经“达到了巅峰”，因此觉得应该继续前进，专注于新的事业和生活方式，并以此为中心照顾家人。

尽管对于 Sage 的关闭感到“心碎”，但阿赫恩表示，Sage 对他的家人来说是一个“充满爱的劳动”，并承认他对多年来在 Sage 工作的所有员工都十分钦佩。

（从左到右）Réidín 和 Kevin Aherne。餐厅老板说，他意识到“你不能同时经营两家公司，只投入一半的工作，还要兼顾家庭生活。”图片：Dan Linehan

他说道：“我们热爱多年来建立起来的关系，无论是生产商、客户还是员工。”

阿赫恩先生也坦言，想到要做出新的人生决定，他感到既兴奋又紧张。他补充道：“当然，对于任何一个四十多岁的人来说，在做了 16 年的工作后，再次抓住人生的机会，走一条不同的人生道路，这是一种改变，但我很期待周末的休息。

他说：“我非常期待尝试在我们的生活中创造更多的平衡，同时也很高兴有机会在新的业务中做新的事情，尝试新事物，并尽可能地发展和扩大我的业务。”