素炒鸡蛋 – 健康的时令食谱

需要在 10 分钟或更短时间内准备好健康、简单且富含蛋白质的早餐吗？ 这个素食炒鸡蛋食谱符合要求，并将成为您早晨例行公事的亮点。 用您最喜欢的蔬菜定制这份营养丰富的低碳水化合物早餐！

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为什么我们喜欢素食炒鸡蛋

我明白了，早餐并不是一天中最令人兴奋的部分，但这并不意味着我们每天都必须抑制相同的无聊标准，例如牛奶和麦片或烤面包和花生酱。 这种简单的蔬菜炒菜最近经常出现在我的早餐盘上，我喜欢它！

喜欢蔬菜和鸡蛋吗？ 试试我们的 简单的蔬菜乳蛋饼 或者 素食蛋杯 下一个！

健康蔬菜炒鸡蛋的配料

• 特级初榨橄榄油： 要炒蔬菜和煮鸡蛋，请从有益心脏健康的橄榄油或选择的食用油开始。 你也可以使用黄油，这样会增加味道。
• 蔬菜： 切碎你最喜欢的蔬菜。 我推荐混合较软、较易煮熟的蔬菜，如西葫芦、蘑菇、大葱或大葱和辣椒。 查看更多详情 在我们下面的专家提示中。
• 蛋： 这个食谱适合两个人，所以你需要四个大鸡蛋。 您还可以使用等量的蛋清产品或鸡蛋替代品（例如打蛋器）代替全蛋。
• 调味料： 您需要盐和胡椒粉以及少许无盐调味料，例如 Mrs. Dash。 如果需要，这个食谱可以通过省略盐来减少钠含量。
• 帕尔马干酪： 带有一点奶酪味 – 没有大量额外的脂肪和卡路里。 如果您不吃乳制品、采用低钠饮食或遵循 Whole30 饮食，请省略。

如何制作蔬菜炒鸡蛋

如何用蔬菜炒鸡蛋的关键是在开始烹饪之前准备好原料。 一旦蔬菜变软，炒鸡蛋只需要几秒钟的时间。

第1步：炒蔬菜

从一个开始 好的不粘锅 加入油（或黄油）并用中高火加热。 我们已经在大型煎锅中对此进行了测试，但中型或小型不粘锅也可以使用。 加入切块的蔬菜，煮，经常搅拌，直到它们变软并有一些地方变成棕色。 这需要 2 到 4 分钟。 如果使用新鲜菠菜或蔬菜，请在炒的最后 30 秒内添加，直至其枯萎。

笔记： 要使用较硬的蔬菜（如根类蔬菜），您可以短暂蒸煮它们。 炒一两分钟后，加入几汤匙水，盖上锅盖，蒸三分钟以使其完全软化。

第二步：打鸡蛋和调味料

同时，将鸡蛋、盐、黑胡椒和无盐调味料放入碗中，搅拌直至完全混合。 您可以使用 for 或搅拌器来执行此操作。 我喜欢在这一步中使用搅拌碗，这样鸡蛋就不会从碗中溅出。

第三步：蔬菜炒鸡蛋

轻轻地将炒鸡蛋倒在炒蔬菜上。 煮时，用抹刀轻轻地将鸡蛋折回原处，让未煮熟的鸡蛋流到煎锅的表面。 为了获得最佳质地，请勿过度搅拌。 一旦炒鸡蛋和蔬菜基本凝固，就减少搅拌次数，让大块的鸡蛋形成漂亮的大凝乳。 煮至鸡蛋看起来不再湿漉漉的。 这大约需要 1 或 2 分钟。

第四步：上面撒上帕尔马干酪

将蔬菜炒鸡蛋从火上移开，并在食用前撒上帕尔马干酪。

炒鸡蛋的最佳蔬菜：

在这个食谱中，我们混合了不同的蔬菜，包括西葫芦丁、蘑菇、葱和青椒。 但还有很多其他的：

• 青菜： 快速烹饪绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和瑞士甜菜
• 西葫芦： 馅饼锅，西葫芦，黄南瓜和其他软的
• 胡椒： 任何甜椒都可以，或者添加微辣的智利辣椒（如波布拉诺）来增加辣味
• 洋葱：葱、葱、红洋葱或普通洋葱 洋葱丁 在你的蔬菜混合物中会很棒
• 芸苔属： 西兰花、花椰菜和其他类似的蔬菜，如西兰花和罗马花椰菜都可以，一定要切碎，这样它们就能很快煮熟。 切碎的球芽甘蓝也有效
• 硬蔬菜和根类蔬菜： 如果使用较硬的蔬菜，如胡萝卜或红薯，您可以将它们切碎，或者查看我们的食谱说明，将它们蒸软。
• 牛油果： 您也可以添加鳄梨，但不要将其添加到未煮熟的鸡蛋混合物中，而是等它熄火后再添加
• 蘑菇： 我们喜欢蔬菜鸡蛋炒菜中的蘑菇，还有剩下的菜 炒波托贝罗蘑菇 这个食谱会很棒的！
• 番茄： 炒菜的最后30秒可以加入圣女果或番茄丁。 他们也是一个不错的浇头选择。
• 冷冻蔬菜： 我们喜欢在忙碌的早晨吃早餐时吃冷冻蔬菜，因为不需要切碎！ 只需确保它们已解冻并且排干所有液体即可。 由于冷冻蔬菜基本上已经变软，只需在油中加热 30 秒左右，然后再加入鸡蛋即可。

素炒鸡蛋常见问题解答

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