英国正在应对一种罕见的 大肠杆菌，已影响到200多人。
此事的来源 引起腹泻的细菌 据信，污染的是沙拉叶，特别是一种被称为阿波罗 (Apollo) 的奶油生菜。
尽管食品安全负责人做出了努力，但具体的污染方式仍然未知。
为应对疫情， 60 份三明治、卷饼和沙拉 在 11 家大型零售商中销售 发出‘请勿食用’警告。
人们担心这些产品含有产志贺毒素大肠杆菌 (STEC)，这是一种传染性极强的菌株，可导致严重的疾病。
沙拉叶因与大肠杆菌爆发有关而臭名昭著。
研究表明，一半的大肠杆菌感染事件都是由绿叶蔬菜引起的。
专家将此归因于生菜的质地，它更容易滋生细菌，而且沙拉通常是生吃的，绕过了通常会杀死有害病原体的烹饪过程。
东英吉利大学传染病专家保罗·亨特教授告诉 每日邮报：“在生长期间浇水会使潜在的受污染的水停留在生菜叶子上。
“叶子表面粗糙且蜡质，大肠杆菌很难被洗掉。
“主要的风险来自于附着在叶子表面的细菌，而其他蔬菜则需要在食用前去皮或煮熟。”
亨特教授的研究（包括 2019 年的一篇评论）强调了与生菜有关的大肠杆菌疫情频繁发生。
审查发现，不良的加工习惯（例如消毒不足）以及靠近动物粪便是常见的促成因素。
已经准备好食用的袋装生菜经常受到牵连。
为了消除污染风险，专家建议将所有沙拉叶浸入冷水中彻底清洗。
适当的储存也很重要，将沙拉袋放在冰箱中，温度低于 4 摄氏度，可以显著减缓细菌的生长。
据称，英国最近的天气状况也加剧了这一问题。
潮湿和温暖的天气为大肠杆菌的生长创造了理想的环境。
艾琳·沃尔教授 苏格兰乡村学院 (SRUC) 表示，雨水会导致受污染的水溅到生菜叶子上，而温暖则会促进细菌增殖。
同样来自 SRUC 的尼古拉霍尔顿教授补充说，雨天叶冠内的高湿度进一步促进了 STEC 的传播。
这 英国健康安全局 (UKHSA) 通常每年记录约 1,500 例 STEC 感染。
然而，从 5 月 25 日至 6 月 11 日，已确诊 211 例与此次疫情相关的病毒株病例。
大多数病例发生在英格兰，威尔士和苏格兰也报告了相当多的病例。
至少有 67 人住院，其中包括年仅两岁的儿童，但大多数受害者都是年轻人。
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2024-06-20 08:47:00
