荷兰人放弃了第一号毒瘾的负担得起的解决方案

货架上堆满了垃圾，你不能因此责怪消费者（图片来源：Unsplash）

超市里充斥着超加工食品，我们每天都在认知失调的情况下食用这些食品。 这会导致什么？是否有替代方案？

我们请营养专家 Jan Buining 发言，他有一个有趣的观点 民间成瘾排名第一。 “对消费者的期望过高。”

“超加工食品导致昂贵的药丸”

“我们脱轨的食品供应主要由超加工食品组成，导致健康年份越来越少。 它驱使我们服用昂贵或无效且具有令人不快副作用的药物。 现在是三角洲计划拯救可以拯救的事情的时候了。

Jan Buining（Afbeelding：美味基础知识）

我们食品的脱轨部分是由于不必要的添加剂，但主要是由于使用了高度加工的原材料。 糖、白面粉和起酥油等成分浓缩了碳水化合物和脂肪等营养成分。 它在食品中的使用不受最大限制。

因此，经过加工的原材料使得食物供应热量高，同时必需营养素含量低，但最重要的是它们会扰乱我们的消化。 这分别导致肥胖和营养不良，而且还会导致一系列慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、多种癌症和痴呆症。”

“对消费者期望过高”

“欧洲研究所 EIT Food 对欧洲人对超加工食品 (UPF) 的看法进行了研究。 人们主要担心这些 UPF 对我们健康的影响。 该报告进一步指出，人们对这些可怕的 UPF 及其消费的了解是有限的。 用 EIT 食品总监 Sofia Kuhn 的话来说，建议是：“更好的信息是更好的食品系统的基础”。

而问题恰恰在于声音。 对消费者的期望过高。 由于指出的信息太少，围绕超加工食品的问题正在被转移到错误的方向。 另一方面，食品供应则受到谨慎对待。 数十亿美元已投资于将农产品提炼成空卡路里的工厂。 这不应该成为不制定‘三角洲计划’的理由，让超市里的健康选择既美味又实惠，无需超加工原材料。”

“让健康零食变得美味又实惠”

“这确实有可能。 确实可以制作出美味的健康食品，也可以用于社交和愉快的时刻。 可以制作零食和咸味零食来适应健康饮食。

开发现成的空卡路里的替代品需要该行业的大力支持。 食品技术人员和厨师必须摆脱使用大量糖、脂肪和盐的简单方法。 公司必须投资重新发现如何将豆类、蔬菜、谷物、坚果和种子制成即食食品，同时创造出和谐的风味。 政治必须通过支持食品行业的转型来展现远见。”

Jan Buining，Tasty Basics 的创始人，是 ANP 专家支持。

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2024-03-03 08:23:03