营养师在切掉超加工食品后的低 UPF 早餐

向下角度图标 向下角度形状的图标。 罗布·霍布森 (Rob Hobson) 尽可能从饮食中剔除超加工食品。 罗布·霍布森/盖蒂图片社

• 超加工食品与一系列健康问题有关。
• 营养学家 Rob Hobson 通过从头开始烹饪，尽可能少吃 UPF。
• 这是他改变之前和之后的早餐的样子。

吃得尽可能少的营养师 超加工食品 并写了一本关于其他人如何做同样的事情的书，分享了他在改变饮食之前早餐吃什么以及现在吃什么。

Rob Hobson 是一位拥有 18 年经验的英国营养师，他决定 减少 UPF 去年，在了解我们吃的食物有多少被认为是超加工食品以及潜在的健康风险后。

富含 UPF 的饮食与患某些疾病的较高风险有关，包括心血管疾病、二型糖尿病和某些疾病 癌症， 他说。 研究还将它们与 暴饮暴食 和体重增加。 他告诉《商业内幕》，这项研究仍处于早期阶段，但这足以说服他做出改变。

虽然 UPF 没有明确的定义，但霍布森避免使用使用五种或更多成分制成的食品，其中许多成分在普通厨房中找不到。 霍布森说，它们的保质期往往很长，采用高度市场化的包装，而且制作得非常美味。 然而，尽管使用相同的画笔进行绘制，但并非所有 UPF 都是相同的。

有很多营养丰富的 UPF，例如商店购买的鹰嘴豆泥，您无需仅仅因为它们经过超加工而将其剔除。 他说，这是为了尽可能限制摄入量。

霍布森以前吃得很健康，但现在他更注重天然食品，并尽可能从头开始烹饪。

他以前从商店买面包，但现在他自己烤面包

由于霍布森是一个非常活跃的人，他总是确保他包括 蛋白质 早餐盘上有碳水化合物，还有一些蔬菜来补充营养。 “我尽可能多地吃东西，所以每一口食物都尽可能有营养，”他说。

总体而言，他早餐吃的东西并没有太大变化，但他做早餐的食材却发生了变化。

在减少 UPF 摄入量之前，他通常会在吐司上加鸡蛋和一些蔬菜，例如菠菜。 他会使用商店购买的切片粮仓面包，其中通常含有添加剂和乳化剂。

现在，他从头开始制作自己的面包，这样他就可以使用经过最少加工的原料。 有时，他会用全麦面粉或斯佩耳特小麦面粉和酵母制作一条面包，不使用乳化剂，然后将其切片并冷冻。

然而，如果他时间较少，他可能会用平底锅做玉米饼或自制皮塔面包。 他在他的书《Unprocess Your Life》中提供了这些的简单食谱。

霍布森自制格兰诺拉麦片和坚果酱

霍布森的另一个首选是酸奶，里面有商店里的果味、坚果味格兰诺拉麦片、香蕉片、椰子片、干果和坚果酱。

虽然他仍然经常吃这个，但现在他自己制作格兰诺拉麦片和坚果酱。

他说，没有人想吃普通的格兰诺拉麦片，但口味更丰富的选择通常含有其他成分，如甜味剂或大麦麦芽提取物。

“这并不一定是坏事，但如果你想减少超加工食品的摄入量，那么尝试尽可能天然的食物是关键，”他说。 他用全燕麦片和坚果做他的。

坚果酱也是如此。 他说，大多数都不错，虽然可能含有一些添加剂，但他更喜欢自己制作。 “感觉它更有营养，”他说。

他通过将坚果放入食品加工机中大约 10 分钟来制作杏仁酱、腰果酱或花生酱。 您可以在“Unprocess Your Life”中找到完整的食谱。