- 乌玛·奈杜博士是哈佛大学培养的精神病学家和专业厨师。
- 她解释了为什么良好的饮食有助于促进肠道中的有益细菌，从而支持大脑。
- 简单的杂货店主食，如新鲜的香草和绿叶蔬菜都很棒。蓝莓也很好。
据一位医生和营养专家称，您可以通过从当地的杂货店购买一些基本食材来保持大脑更年轻、肠道更健康。
乌玛·奈杜博士是哈佛大学培养的精神病学家和专业厨师，在新开设的大脑健康课程中担任主讲嘉宾 硕士课它提供了简单的技巧来帮助提高记忆力和注意力，同时防止因衰老而出现的认知能力下降。
她告诉《商业内幕》，你吃的东西可以显著增强你的大脑健康和情绪，同时还能支持你的消化系统。
这是因为大脑和肠道紧密相连——肠道是维持心理健康和认知功能所需的血清素等神经递质的主要生产者。
大脑与肠道之间的联系意味着，健康饮食对健康是双赢的，而且你不需要昂贵的超级食品或补品来达到这个目的。奈杜最喜欢的健脑食品包括酸奶、黑巧克力和新鲜香草。
“我希望大家从这门课上真正学到的最重要的事情是，健康食品也可以很美味，”她说。“你需要做的就是添加非常简单、容易获取的食材，无论是绿叶蔬菜还是香草和香料。”
酸奶和干酪富含蛋白质和肠道益生菌
奈杜冰箱里的两种主要食品是原味酸奶和白软干酪，它们被称为益生菌食品。它们富含发酵过程中产生的有益细菌，有助于支持人类消化系统中的有益微生物。酸奶和白软干酪都是很好的蛋白质来源，能让你感觉饱腹。
让酸奶或白软干酪成为健康早餐或零食的关键在于注意添加的配料。许多预制产品或格兰诺拉麦片等添加剂的含糖量可能很高，过多的糖分会导致潜在的健康问题，包括 焦虑和抑郁的风险更高。
奈杜说，她自己制作健脑食品格兰诺拉麦片（食谱包含在 她的书) 含有丰富的燕麦和种子，是健康脂肪的来源，还添加了一点蜂蜜，增添了天然的甜味。
坚果和浆果富含纤维，是一种健康的零食
薯片和馅饼等流行零食都是加工食品，研究表明它们会导致情绪低落和大脑功能下降。
奈杜的首选零食包括坚果和浆果，它们提供充足的纤维来保持你的消化系统健康。
浆果通常被推荐作为 MIND 饮食等饮食计划的一部分来促进大脑健康，因为它们富含抗病化合物（即抗氧化剂）。
“我们要吃抗氧化剂，因为它们可以抵御身体和大脑的氧化应激，”奈杜说。
绿叶蔬菜可能让你的大脑更年轻
奈杜说，另一种简单的健康饮食方法是在日常饮食中添加几份绿叶蔬菜。
菠菜和羽衣甘蓝等农产品含有大量维生素 K 和叶酸等营养成分，研究表明它们与健康衰老有关。
另外，寻找水芹、芝麻菜和豌豆苗等微型蔬菜。这些蔬菜很容易混合到沙拉等食谱中，以补充维生素和矿物质。
“如果我看到微型蔬菜，特别是在夏天，我就会尝试买一些，因为把它们加到沙拉上面对我来说更有营养，”奈杜说。
黑巧克力是增强大脑的甜点
奈杜表示，健脑食品也可以包括零食。黑巧克力富含矿物质和一种名为黄烷醇的特殊营养物质，与认知益处有关。
“它不仅是一种有益大脑健康的食物，而且含糖量低。因此，我让我的病人习惯吃小块的天然黑巧克力，而不是糖果棒，”奈杜说。
为了获得最佳效果，请避免食用含大量糖或其他添加剂的产品，并寻找可可含量较高的产品（至少 70%），以最大限度地发挥巧克力的功效。研究表明，适量享用巧克力也是关键，因为过多食用会导致糖和/或卡路里摄入过量，抵消潜在的健康益处。
奈杜补充说，将巧克力与柑橘类水果（如橙子或小柑橘）搭配可以使其更加有营养，因为维生素 C 有助于人体吸收铁。
罗勒和欧芹等新鲜香草可增加营养，使健康食品变得美味
奈杜接受过专业厨师的培训，她知道健康食品可以美味但不一定复杂。
储存罗勒和欧芹等新鲜香草可以增加风味并提供更多健康益处。
在 MasterClass 的大脑健康课上，奈杜分享了可以在家中制作的有益大脑健康的食物食谱，例如牙买加烤花椰菜。随着时间的推移，您可以探索自己喜欢的香草和香料，找到适合您口味并有益健康的口味和食谱。
“最重要的是人们明白健康食品可以多么简单而且美味，他们不会放弃口味，”奈杜说。
2024-06-15 21:33:00
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