“虽然不好看，但还是可以吃的”：气候变化导致荷兰出现更多畸形蔬菜 | 荷兰

当 31 岁的荷兰农民巴斯蒂安·布洛克挖出他的最新作物时，天气已经造成了灾难性的损失。他的洋葱（共 117,000 公斤）大小与青葱相当。

“我们经历了一个非常潮湿的春天和一个干燥炎热的夏天，所以植物的根非常小，”在弗莱福兰省的斯威夫特班特拥有 90 公顷土地的布洛克说。“其中一半的根不到 40 毫米，通常这种大小的根甚至不会被加工。我们可能会以极低的价格将它们卖给生物质，或者可能卖给波兰制成洋葱油。要么太潮湿太冷，要么太温暖太干燥，中间没有正常的生长期。”

Blok 是 欧洲最大的农产品出口国 将气候危机与越来越“不完美”的水果和蔬菜联系起来，而这些水果和蔬菜被基于标准化和外观的食品体系所拒绝。

上个月，社会企业发起了一项众筹计划来帮助他 无废物军队，该公司每季度都会推出一个食品盒计划，提供由拯救的水果和蔬菜制成的汤、酱汁、意大利面、饮料和果酱。得益于其佣金、公众捐款（其中一些将洋葱送到食品银行）以及阿姆斯特丹“小黄瓜之王”奥斯·凯斯贝克的腌制订单，布洛克的棚屋终于空了，一年的工作没有白费。

但“无废物军”的联合创始人蒂博·范德斯汀 (Thibaud van der Steen) 表示，农民正遭受极端天气的影响，这与 气候危机，使其越来越难以满足现代的完美标准。

“我们的创始人之一 Stijn Markusse 曾与农民合作了 12 年，提出了餐盒概念，他惊讶地发现，如此多的蔬菜和水果留在地里或被扔掉，因为它们不符合某种审美标准，”Van der Steen 说。“普通消费者已经习惯了像蜡烛一样笔直的黄瓜。但任何有菜地的人都知道，每 10 根黄瓜中，会有两三根是笔直的，其他的都会变直。” 各种形状农民们表示，天气越来越极端，这无济于事：要种出理想的蔬菜，你需要理想的环境。”

有记录以来最潮湿的秋季、冬季和春季威胁着 菠菜 以及马铃薯作物，从而导致 议会质询 以及农业工会的警告 低温多晶硅. LTO 农业专家 Evelien Drenth 表示 61% 的荷兰农民 报告称，极端天气导致产量下降，疾病增加，播种晚了，有时甚至错过了。“消费者和超市需要习惯货架有时空空如也的现象，比如菠菜等短季作物……以及不规则尺寸的抱子甘蓝和西兰花，”她补充道。

社区农场的 Jaap Fris 表示，如果植物受到压力，农民也会受到压力 埃夫·基克博斯位于海尔德兰省恩佩的一家农场。“由于气候原因，事情确实变得越来越困难，”他说。“但有时我必须挑战自己的观念，即事情必须完美，因为我知道，即使看起来不那么好看，味道也一样好。”例如，与蛞蝓的斗争仍在继续，而晚收的大头菜可能已经长出了第二层皮或另一颗心。“就像人一样，它们看起来都不一样，”他说。“它没有那么漂亮……但你仍然可以吃它。”