认为食品安全不仅是一项工作，更是每个人的使命

合著者 Tyler Williams，PathoSans 科学服务总监

– 观点 –

与许多其他常见消费品不同，尽管食品是每个人每天的必需品，但消费者和从业者往往没有接受足够的食品安全教育。例如，普通的简易梯子侧面印有安全警告。但你见过碎牛肉包装上印有关于如何正确烹饪的安全警告吗？公众是否知道，有时餐馆未能通过市政当局的食品检查，但仍被允许继续营业？儿童是否接受食品安全教育作为课程的一部分？大多数情况下，所有这些问题的答案都是否定的。

全球食品行业是一项复杂的事业，种植、加工、制造和消费等行业各不相同。因此，解决每个可能的接触点的食品安全问题是一项艰巨的任务。这项任务已开始通过以下努力来解决： 全球食品安全倡议，以及美国和其他许多国家的国家组织。

在过去的三十年中，我们已经对食品安全有了足够的了解，可以提高人们对这个问题的认识。例如，许多清洁化学品现在的标签上都标有“有效杀死大肠杆菌”等信息，而大肠杆菌可能是致命的。联邦、州和地方各级都实施了许多新的食品安全政策。东北大学等教育机构已将课程扩展到食品安全和监管政策教育。咨询业务包括 德特威勒咨询集团 应运而生，致力于帮助食品企业提高安全实践。我们与公共政策制定者合作，指导他们改进安全食品实践的监管标准。此外，我们还努力提高人们对我们的“饮食文化”影响着每个人的健康。

更好的清洁和卫生流程
清洁和卫生在控制食源性病原体的传播方面发挥着至关重要的作用。PathoSans 是一家以“清洁彰显您的关怀”为理念的公司，长期以来一直致力于有效、安全的清洁，不使用可能危害人类、动物或环境的化学品。在食品行业，我们的解决方案适用于各种食品应用，如餐馆和面包店、鱼类加工厂、鸡孵化场以及使用温室大规模生产水果和蔬菜的受控环境农业设施。我们的应用遍布美国、中国、日本、新西兰和澳大利亚。

PathoSans 成功的清洁和消毒方法需要我们的 ECAS（电化学活化溶液） 技术。仅使用盐、水和电，就能产生两种有效的化合物—— PathoClean 和 PathoCide，它们协同工作——首先清洁，然后消毒——没有许多替代解决方案的缺点，例如有害的腐蚀性化学物质、有害气味或可能引发过敏的添加剂。它们对环境也更安全。这是一个至关重要的考虑因素；既然种植粮食是我们环境的一部分，我们为什么要用杀死细菌但可能伤害植物和动物的化学物质来破坏环境呢？

了解食品安全的科学
使用 ECAS 方法控制食源性病原体的关键之一是仔细研究其背后的科学原理。这就是 PathoSans 开展实验室研究并将结果发表在科学期刊上的原因。其中一项研究 食品安全科学，由澳大利亚皇家化学学会出版。另一篇， 寻找更好的方法来保护收获后的水果和蔬菜，也是由同一组织发表的。这些研究是 PathoSans 持续致力于开发更好的食品安全方法的一部分。这一承诺也体现在我们与食品行业客户的密切合作中，以解决更多挑战。

使命的真正意义

更好的食品安全以及更健康、更有效的清洁方法……这两个目标值得发展成为一项使命，而不仅仅是一份工作。通过我们在食品安全教育、政策改进和清洁技术方面的共同努力，我们全心全意地致力于我们的使命。

这一使命的一部分不仅是承诺人们拥有更好的健康，而且要兑现这些承诺。食品健康是人类最关键的需求之一。让我们一起努力实现这一目标。

关于合著者： Tyler Williams 负责监督 PathoSans 现场电化学发生器 (OSG) 和产品化学方面的所有产品开发、质量保证和监管管理。Williams 拥有普渡大学化学学士学位，是次氯酸 (HOCl) 联盟的创始成员，该联盟负责与 EPA 合作，提高人们对 HOCl 的认识和接受度。

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