贝宁/多哥：富拉尼奶酪的经济潜力

在洛美郊区的一个家庭后院，妇女们用大金属锅准备瓦加西。 拉菲亚图把一个大塑料桶放在她的头上，里面堆放着圆形的白色奶酪——她将花一天时间在多哥首都销售她的产品。 “ 有点难，需要时间 »，拉菲亚图解释道。

每天早上，一个表弟都会骑着摩托车出发，行驶几公里去收集新鲜牛奶，然后由妇女们煮。 他们生产瓦加西奶酪，也生产酸奶或牛奶饮料。 “ 他有时早上5点出发，有时早上6点出发， 描述了这位表弟。 他去了珀尔家，收集了牛奶，然后像这样用罐子带回来。 这是一笔开支！ »

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阿拉吉·阿卜杜拉耶 (Alaji Abdoulaye) 是富拉尼文化协会的负责人。 这位来自多哥北部的饲养员清楚地看到了游牧畜牧业的局限性：“ 不再有任何森林可以喂养牛。 你总是在别人的地盘上。 有时您可以产生大量牛奶。 也有没有奶的时候。 如果你必须长途跋涉才能买到瓦加西，事情可能会变得很糟糕。 我们正在研究如何在同一个地方饲养牛、生产牛奶和制作瓦加西。 »

阿拉吉·阿卜杜拉耶 (Alaji Abdoulaye) 并不是唯一了解瓦果子经济潜力的人。 Ornella Anani 在法国成立已有十年，在巴黎地区生产自己的富拉尼奶酪。 “ 它是一种奶酪，是肉类和鱼类的完美替代品，营养丰富，对健康有益。 “，她恳求道。

富拉尼奶酪认证

但为了支持非洲该行业的发展，我们必须从保护独特的专有技术开始。 2023 年 4 月启动了开发 Wagashi Gassirè 地理标志的工作。 “ 地理标志首先是一种知识产权手段。 也就是说，我们将尽力为该产品的生产者和该地区的人保留该产品名称的使用权。 因此，我们将保护这个名称并保护专门在该地区生产的生产者。 在许多情况下，它成为发展农业部门的工具。 »，农业研究促进发展国际合作中心 (CIRAD) 研究员 Claire Cerdan 解释道。

该认证所涵盖的Wagashi Gassiré专门产于贝宁北部和中部，其生产涉及使用索多玛苹果树叶来加速牛奶凝固。 “ 地理标志产品与我们今天在市场上遇到的产品非常相似， 她继续说道。 我们正在尝试研究如何储存和包装该产品。 它将出现在商店中，而不仅仅是路边市场，因此我们的想法实际上是为了增加价值和经济效益。 »

该项目还应有助于提高妇女的职业融入度，并保证女性生产者获得更好的收入。

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